周敦颐喜爱莲而著《爱莲者说》，陶渊明独爱菊而赋《过故人庄》。无论是“出淤泥而不染”还是“采菊东篱下，悠然见南山”都表明了文人对大自然的喜爱和对花草的情有独钟。而我独爱水仙，它冰清玉洁的身姿和不畏严寒的高贵品质给我留下了美好的印象。
水仙花为石蒜科，属多年草木植物。《百花藏语》：“因花性好水，故名水仙。”《本草纲目》：“水仙易卑湿处，不可缺水，故名水仙。”水仙鳞茎肥大似蒜头，平扁叶像蒜叶，花茎中空如蒜薹，《长物志》称水仙为“雅蒜”。《南阳诗注》载：“水仙花，外白中*，茎干虚通如葱……土人谓之天葱。”此外，水仙花还有“水中仙子”、“凌波仙子”等美名。
春天，是百花争艳、生机勃勃的季节，可是，在隆冬时节，水仙花以叶长如带，青翠欲滴，花朵秀丽，醇香拔俗的气质，耐寒迎春的品格，给人以美好的享受。每逢春节来临之际，华夏千家万户及旅居海外侨胞总喜欢在居室的案几、窗前莳养几盆冰肌玉骨的水仙花，使满堂生辉，春意盎然，作为“岁朝清供”的佳品。它亦以亭亭玉立的娇姿、袅袅娜娜的鲜花凌波开放，优雅玲珑的花朵，青葱高洁的绿叶，芬芳飘逸的香气，向人们祝贺新春如意，福寿吉祥。
风凛冽，万里雪飘，冰凝大地，群芳摇落，水仙在寒冬腊月，全凭风露发幽妍。此时，松竹虽有叶但无花，梅花虽有花但无叶，而水仙花叶、花、香俱佳，尤以其坚毅劲节的高贵品质，胜过松、竹、梅“岁寒三友”，被古人誉之为“劲节之花”。北宋陈《咏水仙花》写道：“湘君遗恨付云来，虽坠尘埃不染埃。疑是汉家涵德殿，金芝相伴玉芝开。”他以丰富的想象力，把水仙花比作湘君，湘君是古代尧的二女，舜的二妃，“闻舜南巡死于苍梧”（今湖南境内），民间誉之为湘江水神。此诗第一、二句意为，水仙花啊!你是美丽贤慧水神湘君的化身，因消不了心中遗恨返回人间，虽然降落人间，却不受尘浊污染，显露了高洁的姿容和气质，赋予了浪漫主义的神奇色彩。后两句是借史料发展主题，进而说明水仙花的珍贵及祥瑞的精神风貌。北宋刘邦直咏水仙诗云：“借水开花自一奇，水沉为骨玉为肌，暗香已压荼藦倒，只比寒梅无好枝。”这可算是最贴切不过了，写出了水仙别于群芳的特色和风韵。
历代诗人咏水仙的佳作，大多以“水仙”名字着眼，离不开“仙”字。宋代朱熹赞为“水中仙女”，明代王谷祥比喻“仙卉”，清代吴懋谦亦比作“姑射仙人”。而明代李东阳的《题水仙花》却与众不同，他赏水仙美是朴素的美，就象一位山村姑娘，用不着“富贵妆”，然而天生丽质，楚楚动人。其诗为：“澹墨轻和玉露香，水中仙子素衣裳。风鬟雾鬓无缠束，不是人间富贵妆。”宋代诗人刘邦直诗写道：“钱塘昔闻水仙庙，荆江今见水仙花。”水仙以她浓郁的芳香闻名遐迩。
水仙花是我国十大传统名花之一，亦是福建省的省花。“水仙一盆满堂春”，室内瓶插水仙，其天生丽质，淡妆素雅，清香诱人，呈现出一派姿韵高雅的浓浓春意，给人以美的享受。同时，水仙还有药用及其它价值。其性微寒，味苦，外敷能消肿止痛。其鳞茎之沾液还可作为接合蜡质石印的缺损材料，其花可提炼高级香料，颇受人们青睐和喜爱。