丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
*观音在岩茶小品种里，算是“吃得开”的。
小有名气，受人赏识。
当其它小品种，还默默隐姓埋名，藏身在拼配大红袍身后时，*观音已经拥有单独出道的实力。
可以装进标有“*观音”字眼的泡袋内，正式出售。
甚至，到武夷山的红袍街逛一逛，满大街的茶叶包装店里，不乏*观音的公版泡袋。
这些细枝末节，无一不在说明，*观音在岩茶江湖是真的火了！
虽说论知名度，还是远不如水仙、肉桂等主流品种。
但在众多品种茶里，代号的*观音，名气早已遥遥领先。
《2》
提到*观音，不得不八卦一下它背后的家族。
它的家族，人丁兴旺，根系庞杂。
就像茶界版卡戴珊家族那样，关系复杂。
先是*旦为母本，铁观音为父本，杂交选育出了*观音。
结果茶香透天、产量高、易生养的*观音，一炮当红，逐渐成为岩茶里拼配提香的首选茶种。
后来，又陆续培育出不少衍生品种。
比如，以铁观音为父本，*旦为母本，培育出了金观音、金牡丹。
又比如，用*观音和*旦进行杂交，培育出来的*玫瑰。
*玫瑰的花香很特别，在岩茶里拥有较为少见的玫瑰花香，茶香馥郁悠长。
只不过它的出身放在人类的伦理道德标准里，多少有些惊世骇俗。
因为前面已经提到过，它是*观音和*旦杂交的后代。
不巧的是，*旦却是*观音的妈（母本）……
逐一梳理*观音的家族成员关系，是不是有点晕了。
这么复杂混乱的血缘关系，可真够狗血的。
不过，这正好也说明，可以互为父本母本的茶树，在杂交培育后代时，拥有无限可能性！
《3》
前不久，有茶友看了之前介绍*观音的文章，后知后觉地感慨。
“呀，原来*观音是用铁观音杂交出来的，难怪喝起来有股铁观音味！”
闻言，麻花满头问号，一头雾水。
话说，啥是铁观音味啊？
茶友解释，就是因为它们都特别香，清香味足，很有特点。
在麻花看来，*观音与铁观音之间，虽说仅有一字之差，但风味却差远了。
龙生九子，各不相同。
*观音和它的父本选材铁观音，不大相似。
通俗来讲，*观音是个长得不像爹的孩子，倒更像是隔壁老王家的。
因为铁观音的清新兰香，浑厚绵柔汤感，在*观音身上少有体现。
要说到相似度，在*旦铁观音这对CP里，金观音的风味才更类似铁观音。
而*观音更类似母本，完美继承了*旦的“透天香”个性。
透天香这个头衔，一听就很霸气，花香浓郁到爆炸。香气如桂花、栀子花一类高调花香，高扬又馥郁。
提到这，顺便聊一个冷知识。
乌龙茶树品种里，*旦又称*金桂。茶友们可别想岔，这里提到的“桂”并非桂皮的桂，而是桂花的桂，花香浓郁透天。
因为完美继承*旦美貌特征，茶香透天的*观音，才能凭先天优势，顺利在岩茶圈内走红！
《4》
但岩茶圈内，总有一部分茶客轻视品种茶的“香”。
认为这些走香的小品种茶，空有高香，没有灵*。
甚至直接断言，茶香馥郁高扬的品种茶，闻着香是香，但它们普遍存在汤感不醇、茶味不厚的毛病，并非岩茶正统。
字里行间，明里暗里，都流露出对品种茶的嫌弃。但客观来讲，这些说辞未免太不公道。
不可否认，不少岩茶品种的风味表现，的确有些“偏科”。
有的茶，茶香特别高扬，但茶味醇厚不足。
有的茶，茶味很醇很厚，但茶香表现略显单调、呆板。
但包括水仙、肉桂在内，这些主流品种的风味展现很均衡。
只要山场、工艺别太差，完全有能力做到香、水、韵的均衡发展。
不过，从喝茶感受看，*观音的茶味表现绝不至于寡淡乏味。
抛开香气不谈，*观音的汤感表现，虽说和老丛水仙、老丛梅占等没法比，但绝对能够得着岩茶的平均线。
如果觉得，*观音只是徒有茶香，但茶汤滋味特别寡淡。
那说明，你遇到的*观音，品质逊了些！
对岩茶来说，不同的茶树品种之间，并没有绝对的高低、好坏之分。
琳琅满目、各不相同的品种特征，体现出来的是个性差异。
不存在*观音没有肉桂茶味表现高级，小品种茶无法代表岩茶正统的说法。
准确来说，包括*观音在内的品种茶并非是不值钱、不入流。
毕竟，正岩山场里出来的，生长环境极佳的*观音，只要工艺别太糟糕，同样能体现出武夷岩茶的香清甘活、岩骨花香！
*观音茶青《5》
岩茶里，*观音的花香很足，这早已广为人知。
但很多新茶友有所不知的是，*观音的茶味也很有个性。
因为在*观音身上，拥有岩茶里颇具特色的品种苦。
有很多武夷山做茶的朋友聊过，*观音这个品种，免不了有苦感。
当你在喝茶时，经常是一入口先来一阵高扬花香。
花香浓郁，落英缤纷，清新甜美。
当你还沉浸在花香的海洋，还没彻底回过神时，一丝丝清苦的茶味，从茶汤里泛起。
这阵苦味很有辨识力，与馥郁的花香形成鲜明反差，给人一种“苦香”的矛盾对立感。
*观音茶青但好在，这阵苦味不至于过分强烈，苦到化不开。
甚至，从某种意义上，这份独到的品种苦，让*观音在众多品种茶里，显得更有记忆点。
恰到好处的苦感，成就了*观音的个性与特色！
再扩大范围看，武夷岩茶的品种苦，大有文章。
按照麻花的试茶感受，除了*观音以外，包括四大名丛里的白鸡冠，用奇丹与肉桂杂交出来的丹桂，它们的茶味喝起来也带有一些苦底。
但这种品种自带的苦味，喝起来并不会讨人嫌弃。
就像娇蛮公主那样，偶有些小脾气，还是瑕不掩瑜，更有个性！
*观音茶青《6》
行文至此，再回过头看开篇的提问。
在*观音身上，少有体现铁观音的影子。
尤其经过不同的制茶方式加工后，武夷岩茶里经过焙火的*观音，更是和闽南乌龙里的铁观音，喝起来风味大不相同。
由*旦与铁观音培育出来的*观音，虽说继承了*旦的透天香，但茶味上却带有特殊的苦底。
可见，论品种风味演变，一切都充满未知数。
培育优良品种并非易事，在喝岩茶时，没必要轻视这些新品种茶。
最后，茶树的遗传与变异，在农学上是一门重要课程。
茶友们若是对此感兴趣，可以深入看一看相关资料。
只要不嫌枯燥，准保你在看完之后打开新世界大门！
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