茶，对于国人而言，最熟悉不过了，中国是茶的故乡，自上古神农时期，茶便作为饮品出现，细细数来，中国人饮茶的历史已有几千年之久。
国人爱饮茶，除了喜欢茶叶本身的味道之外，也喜欢茶本身的文化，要以饮茶来提高个人的修养，改变粗放的大碗茶解渴而代之以不急不躁，静心稳神，徐徐缓释，气定神闲的步骤，才能够逐渐发现饮茶的妙处，进而提升个人的修养，达到以茶养心，以心悟茶，茶心合一的境界。
而茶爱喝岩茶的人里，十个里面有七个会迷上老枞水仙。除醇厚的汤感以外，一款优秀的老枞水仙最让人着迷的地方，在于它得天独厚不可复制的兰底枞香。在相同树龄的岩茶品种里，水仙茶的醇厚度是最强的。
武夷岩茶的品类很多、很丰富，所以喝岩茶、习岩茶的过程，是一个清醒到糊涂，糊涂再到豁然开朗的过程。
当然，在这么多武夷岩茶中，若是问起十分经典，不容错过的茶，一定有水仙。就像有茶友曾说：当你能把水仙肉桂喝得明白无误时，你就是高手中的高手了。
虽然我们品岩茶也不一定要追求多高的境界多好的茶，但是若尝都没有尝试过，一定会遗憾万分。
而岩茶中的老枞水仙，自带独特“枞味”，比普通水仙更加厚重有韵，老枞可遇不可求，拥有时间的加持，越老越有味，越老越珍贵。
老枞水仙，是茶名也是品种名，是岩茶的代表之一。
水仙，是一种乔木型茶树种，适合多年生长。老枞，顾名思义，便是树龄较高的水仙，普遍达到60年以上的树龄，当然，没有绝对的数字标准，树龄达到了一定的年岁，喝一喝，能品到那口爽快的“枞味”就行，那是漫长时间中沉淀下的宝藏。
以福建武夷山优良水仙品种为原料，树龄久，其树干粗壮，根部扎得越深，吸收的矿物质等营养成分也是会越来越丰富。
制岩茶的师父中流传着一句话“新枞制香，老枞制味”，相信喝到老枞水仙的茶人们都能有所体会。
武夷山市丹苑名茶有限公司,位于世界自然与文化双遗产地——福建武夷山。是获sc食品安全认证及获准使用武夷茶地理标志产品专用标志企业。公司集茶叶种植,茶园管理,茶叶生产、包装、销售与茶文化传播为一体。根植于武夷山，历经三代茶人的积淀与努力，只为一杯茶的薪火相传。
“碧水丹山”“奇秀甲于东南”所赞誉的是一个举世称奇的人间仙境---武夷山。这个凭借着卓尔不群超凡脱俗的独特地形地貌在华夏九州中脱颖而出的武夷山,不仅胜在山水之色,更胜在茶的"岩骨花香"之味。
“丹苑”的寓意便是来源于此。
“丹”指“丹山碧水”,是武夷岩茶的源生地。
“苑”原指古代帝王的御苑,花园,苑囿。而这里指的是武夷茶源远流长的贡茶历史。
武夷岩茶，在数百年的发展史上，确有“武夷粟粒芽,采制献天家”之实，“茶出武夷，其品最佳”之质。