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丨首发于百家号：小青话茶
丨作者：小青
1、
以前的生意人，因为长期喝酒、抽烟的生活方式影响到了健康，因此常常会用各种各样的方式来防范于未然，而喝茶就是其中之一。
特别是重焙火的茶。
经过高功焙火后的茶，香气冲天，特别的高扬。
茶汤虽然乌黑乌黑的让很多喝惯了绿茶、铁观音的人不愿意喝，但当人们真的尝试过后便被这种重焙火的茶完全吸引了，慢慢的，经过口口相传后，口碑也越来越好。
很多人发现重焙火的茶简直是越喝越舒服，喝完胃里暖暖的，特别是刚吃完饭来一杯，不仅解了油腻还能助消化。
一直到现在，这种重焙火，略带一丝火味的茶已经受到了非常多人的追捧。
而武夷岩茶，就是这样重焙火的茶。
2、
说到武夷岩茶，喝起来实在容易上头，容易让人依依不舍、念念不忘。
不仅喝起来如此，武夷岩茶还容易让人头晕目眩。
因为品种实在太多，太丰富了，而其中非常经典的要数水仙了，有人曾说，当你把水仙、肉桂这些喝的明白无误后，你就已算此中高手。
而岩茶之中的水仙，又比水仙更加的可遇不可求。
老枞水仙相比普通水仙口感更加的厚重，回味更加的甘爽，特别是其中的那一丝“”，很少有人喝的明白，但却也是大家趋之若鹜的原因。
很多人喝水仙，为的不就是那一丝琢磨不透的“枞味”吗？
我们品茶不一定非要要求有多高的境界，但是若尝都没有尝过，未免有些太过遗憾。
3、
老枞水仙，是茶的名字，而茶树也叫老枞水仙，是武夷岩茶中非常具有代表性的茶。
老的意思，其实就是树龄比较高的水仙，一般达到60年以上的树龄都算老枞。
当然这不是绝对的，只要达到了一定的树龄，喝的时候，有那一丝“枞味”就行了，并没有规定的很死。
不过，树龄越大，喝起来肯定也越好喝。毕竟经过时间的加持，那一丝“枞味”会越来越好喝，越来越珍贵。
因为树龄越久，的树干就越粗，这样一来树根就扎的越深，吸收的矿物质等等也会越来越丰富，那是经过漫长时间中沉淀下来的宝藏。
4、
新枞制香，老枞制味。
而这一丝味就是我们所说的“枞味”，相信喝过的人都应该知道。
在《品茶》一文中，清代的梁章钜就有所记载：“枞味之味，须静心体悟之，微乎微乎!”
很难有人具体说清楚，什么是。
因为不同的人对于的理解是不同的，就像一千个观众眼中有一千个哈姆雷特。
有人说味就是青苔味，是那深山老林处，刚下过雨的岩石上的一簇簇青翠欲滴的青苔。
有人说枞味是粽叶香，是小时候老家蒸粽子时，蒸出来的糯糯甜甜的粽叶香味。
还有人说枞味是木质味，是老枞树在大火中化为灰烬时，风吹走了烟雾，剩下的焦气，烟熏感，厚实又温暖。
不同的人总能从其中获得不同的感受，这也是如此迷人的原因。
这一杯简简单单的茶汤中，盛满的是整个花草树木。
5、
喝茶的过程，是从清醒到糊涂，从糊涂再到豁然开朗的过程。
闲来无事，三两好友，相约而坐，即使身处闹市。也都可以慢慢品饮，静心感受杯中带来的浓郁滋味，感慨生活中品一杯岩茶的惊喜。
喝一喝老水仙，口感醇厚，回甘味爽，还有那令人难以忘怀的“枞味”......
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