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武夷岩茶当家花旦之二-水仙，也是武夷岩茶非常当中非常出名的一个品种，我们说醇不过水仙，不过水仙它的“chun”是说哪个“chun”？
其实水仙的chun是从两个意义上来说的，第一个是醇厚的醇，第二个纯是纯净、干净的纯。
我们先说第一个醇，醇厚是说它的内涵物质非常的丰厚，茶汤很厚稠，这个时候给我们的感官它的变化就很大，但是它又不是很猛烈、很霸气的那种表现，它是非常柔和的，所以这个醇厚再加上柔和，他就给我们非常持久的耐泡，以及从第二泡到第二十五泡都没有变化的这种持久感，这个醇是所有的茶跟水仙比起来相对比较弱项的，这个是水仙非常独特的一点。
第二个纯是纯净，它里面的物质都展开得非常的均匀，所以制成茶以后冲泡出来它非常的干净，你喝这个茶，它就不像别的茶特别霸气，给你刺激，水仙就是非常柔和的同时非常的甜润，我为什么不用甘甜要用甜润呢？它喝完喉头非常的润泽、很舒服，而且尾味是蜂蜜的甜韵，我叫蜜韵。
这两点是水仙最值得所有广大茶友他们追捧最关键的一个原因。