水仙花别名很多：雪中花、雅蒜、天葱等。自古以来，人们把水仙视为吉祥、美好、纯洁、高尚的象征，是“岁朝清供”之佳品。若把水仙鳞茎球经过艺术加工，把人们的情感、水仙的自然美和人工的艺术美融为一体，变成高档活的艺术品，将给人们的文化生活、给节日增添很多乐趣。
形态特征，水仙系多年生单子叶草本植物。有球状鳞茎，由鳞茎盘及肉质鳞片组成。鳞茎盘上着生芽，着生鳞茎球中心的芽称顶芽，又称主芽，着生主芽两侧的芽称侧芽。所有的芽排列在一条直线上。鱗茎盘底部外圈生有须根3~7层，根圆柱状，白色不分枝，长10~50厘米不等，断后不能再生。叶扁平，带状，翠绿色，质软而厚，先端钝圆，叶缘无锯齿，具有不太明显的平行脉，自然生长的叶片挺拔直立，外层叶片远端略有弯曲，长度在50厘米左右，叶宽1.5~5厘米。每芽有4~9个叶片。花芽从叶丛中抽生，花芽有4~5叶片，叶片多的芽常无花。一个鳞茎球有1~7个花莛。多者可达10余个。一个花葶上有小花4~9朵。中国水仙有两个品种，一是单瓣花，花瓣6枚，又称‘金盏银台’;另一种是重瓣花，花瓣12枚，又称‘玉玲珑’。不论单瓣花，还是重瓣花，花后都无果实。
生长习性水仙喜光、喜水、喜肥，适于温暖、湿润的气候条件，喜肥沃的沙质土壤。生命力强，能耐半阴，不耐寒。生长前期喜凉爽、中期稍耐寒、后期喜温暖。因此，最好在冬季无严寒夏季无酷暑，春秋季多雨的气候环境下培育。
分布情况水仙原产中欧、地中海沿岸和北非。原种只有几十种，变种已有几百种。但观赏价值高的仅有10余种。经有关专家调查研究，认为中国水仙是多花水仙的变种，传入我国有余年。
水仙花鳞茎球的挑选
因水仙不结实，繁殖方法有:子球繁殖、侧芽繁殖、双鳞片繁殖、组织培养等4种。以子球进行繁殖，秋季将其与母球分离，单独种植，次年产生新球。水仙的繁殖都是花农进行的，在此不再多述。
子球经过3年大田培育才能成为商品鳞茎球，也就是每年10月至次年1月出售的水仙鳞茎球。挑选鳞茎球应注意以下几点:①外形丰满，枯鳞茎皮完整，新根未长出，主芽不超过3厘米。②鳞茎球外枯鳞茎皮以深褐色为好，如果枯鳞茎皮呈浅*色，说明发育不良或栽种年数不够。③把鳞茎球放在手掌中掂一掂，同等大小的鳞茎球，重的比轻的好(但事先要把底部泥巴去掉)。用手轻轻压一下鳞茎球，感到坚实并有一定弹性者为好。④量主鳞茎球的周径，周径场25厘米以上(称10桩)，有花莛8个左右;周径24.1~25厘米(称20桩)，有花莛6个左右;周径23.1~24厘米(称30桩)，有花莛4个左右。⑤绝大多数水仙盆景的造型，都需要子球，主鳞茎球质量相同的情况下，有子球比无子球要好。
所谓“桩数”是指在特定的竹篓或纸箱内，多少个鳞茎球能放满就是多桩。10桩的大，40桩的小。
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