丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
说到白茶，我们可以为它贴上几种标签。
1、淳朴，工艺天然
2、色银白，有白毫
3、品种简单，不复杂，主要分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉
4、白茶越老越有滋味，越老越有魅力
5、陈放多年的白茶，有着独特的保健功效
……
关于白茶的印象，绝对不止这么几种。
其中，白茶越老越好的特质，受到了大小收藏家的喜爱和追捧。
近来，身边不少朋友也都开始转战喝白茶，不论是之前喜欢岩茶还是普洱茶，都开始了新一轮的尝试。
但也有不少朋友喝老白茶的时候会有疑问，这不同年份的白茶，到底香气是什么样的？有没有一个标准呢？
《2》
诚然，对于初入白茶江湖的朋友来说，不同年份的白茶特点，的确要花时间去了解。
这老白茶的香气，是否也像岩茶中的水仙和肉桂一样，有自己独特、标志性的香气呢？
茶友们看到这篇文章真是赚到了，不同年份的白茶，的确在香气上有所不同，本文带茶友们一起学习一番，不同年份的白茶标准香气是怎么样的。
1、新白茶
新白茶，指的是当年制作好的白茶。
比如年春天制作的白茶和年秋天制作的白茶，都属于新白茶。
新白茶的香气最大的特点：鲜爽、馨香
新白茶因为刚刚制作好，最大程度上保留了茶叶的鲜爽感，加上制作过程没有揉捻喝炒青，不破坏茶叶本身的香气物质，所以给人的感觉是清新的、明快的。
闻干茶的时候，不会有过多的味道，有些类似新鲜稻谷的香气，又有毫香。
闻盖子上的香气，浓郁的清新之感扑鼻而来，有些像芭蕉叶的香气，舒服、宜人。
如果是白牡丹茶，盖子上还会带有花香，清新、明快；而贡眉和寿眉这类叶片肥厚、茶梗粗大的茶，则是有淡淡的草药香，不刺鼻。
闻叶底，又有些像芦苇的香气。
这就是新白茶的特点，清新、清香。
《3》
2、1-2年白茶
经过1-2年的陈放，白茶的鲜爽气就会收敛，清新洒脱的芭蕉叶香气开始收敛，花香也渐渐淡出历史舞台，草药香、甜蜜的香气开始粉墨登场，成为主角。
闻干茶，那种新鲜稻谷的香气消失了，替代它的是干稻谷的香气，就好像到谷仓，满满的丰收的气息。
冲泡之后，白茶的香气与新茶也大为不同。
如果说新茶的盖香是清新的，那么1-2年的白茶就算成熟的。
这时候的盖香，开始变得“郁”，香气的类型截然不同，开始有药香出现，如果是寿眉压制的茶饼，还会有类似蜜饯和红枣的香气，甜蜜蜜的感觉。
如果是白牡丹，花香隐藏，药香、粽叶香渐渐显露出来。
而陈放了1-2年的荒野冬片，开始有薄荷香出现，喝一口，舌尖倍感清凉之感。
《4》
3、3年白茶
3年，对于白茶来说是一个重要的转折点，存放了3年之后，白茶就正式跨入了老白茶的行列。
而3年的白茶，个性鲜明，香气也十分有特色。
3年的白茶，主要香气为：栆香、药香、粽叶香
栆香，是寿眉饼和贡眉饼的专利，经过压制后，陈放了3年，茶叶中的果胶物质参与转化，让饼茶具备了栆香。
但也并非所有的寿眉饼都会出现栆香，只有本身品质好、保存得当的饼茶，才能有栆香出现，如果您想要感受白茶的栆香是咋样的，可以试喝燕归来，这就是一饼自带栆香的茶。
3年陈的干茶，香气依旧是清爽的，没有强烈的刺激感。
冲泡之后，药香浓郁，十分温暖，闻叶底，则是粽叶香。
如果您也喜欢老茶，或者是想要尝试老茶，建议茶友们从3年的茶开始学习，记住3年白茶的特点，才能买到正宗的好茶。
《5》
4、4-5年的白茶
白茶越陈化，香气物质越内敛、低调，香气表现地越温馨。
年份老的白茶，给人的感觉就好像历经了沧桑和繁荣，看尽世态炎凉后的老人，一切都看淡了。
谁说看起来云淡风气，却很有智慧，老白茶也是这般，看起来年纪大，但香气却很遒劲，有力。
这时候的老白茶，药香越加明显，如果是寿眉饼，栆香更甚，薄荷香也越来越清晰。
冲泡之后，扑鼻而来的是一股粮食的味道，细细闻盖香，有变成了药香，粽叶香。
药香和粽叶香交替，这是此阶段白茶的最大特色。
闻叶底，又有些像是干荷叶的香气，是夏天许多女性朋友都会喝的荷叶茶的气味，让人觉得熟悉，清晰。
《6》
总体来说，年份越老的白茶，香气越为低调，栆香、药香越来越明显，年份足够的白茶，还会有薄荷香、荷叶香。
不论是哪一个年份的白茶，香气一定是要清爽的，不能有霉味和异味。
同时，原材料越好、加工工艺越到位的白茶，才有潜力成为合格的老白茶。
除去工艺和本身原料要好，最后的保存工作要到位才行，如果保存不到位，再好的白茶也没有机会变成优质的老白茶。
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