丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：李麻花
码下这个标题时，正在试喝轻火茶。
轻火岩茶，它在我的味觉记忆里，一直是一款香气丰盈的茶，有着清雅的形象，媚而不俗，妖而不艳，是一款像碧玉破瓜时，大胆而张扬的茶。
（碧玉破瓜时，郎为情颠倒。感君不羞赧，回身就郎抱。轻火茶，如碧玉一般，可让人为之倾倒。一如碧玉，个性张扬，才不顾世俗的眼光，大胆追求真爱，与君相知。）
然，在有部分茶友的观念里，轻火茶却是不讨喜的。
某日，一茶友听说李麻花要推荐他喝轻火茶，可真是吓得他虎躯一震，退避三舍。直摇头：“不不不，别给我喝轻火茶，求姑奶奶饶了我。”
当时就觉得奇怪了，我带的这泡*玫瑰，放在轻火茶里，算得上出类拔萃。怎么就让茶友避之不及呢？
一了解情况，茶友这是之前被轻火茶伤害过，喝了一款“很生”的轻火茶，从此，再也不喝轻火茶。
（“很生”的岩茶，指的是火没有焙到位，粗粗烘了一遍，没将不好的香气蒸发，有着浓浓的青味，闻着似没煮熟的青豆子。）
这是典型的“一朝被蛇咬，十年怕井绳”，被劣质茶深深伤害的后遗症！
一款品质好的轻火茶，它是不会有像青豆子一样的青味和生花生一样的气味，也不会让你排斥，反而会一下勾住你的注意力，并沉醉于花香中。
品质好的轻火岩茶，它是什么香？
品质好，即原料好，工艺好。在双重标准之下，才能称之为品种好，缺一不可。
一款品质好的轻火茶，它有两种类型的香气。
第一，品种香
这是岩茶品种的重要识别VI，不可复制，不可替代。闻香识茶，品种香是关键。
不论岩茶火功高低，它的品种香一直都在。
如轻火的肉桂，虽然容易出现花香，甚至还有赶超桂皮香的趋势，但等到盖子温度下降后，花香褪去，依旧是桂皮香的天下，不可替代。
天下之滨，莫非王土。普天之下的肉桂，必定会有桂皮香，若是没有桂皮香，那它便是一款假茶。
第二，工艺香
所谓的工艺香，就是通过工艺来实现香气的萃取、升华等。
通常制作成轻火的岩茶，容易出花香。
轻火茶，它的发酵程度轻，焙火程度轻，这种特性，使得轻火茶容易出现花香。
轻火茶，它的花香，常见有以下6种。
1、清雅的兰花香
兰花香，典型代表是水仙茶，这是它的品种香气。
婀娜花姿碧叶长，风来难隐谷中香。兰花香，向来给人以悠长、旷达之感。
在奇兰中，也会闻到兰花的香气，似空谷幽兰。
2、清甜的桂花香
桂花香，比较难得，之前在*旦、瑞香（百瑞香）中喝过，对制作工艺有较高要求，若是发酵不到位，不容易出现。
3、馥郁的栀子花香
栀子花香，在轻火茶中的出镜率比较高。其典型代表，系金牡丹。
第一版岩茶十二金钗金牡丹的栀子花香，是一款永恒的经典。
至今，都在寻找能与之相媲美的茶。
兴许是那款金牡丹陪着李麻花走过了青春年少，在我的心中有难以逾越的地位，故而会有求而不得，它的品质难以被超越的错觉。
事实上，今年金牡丹的栀子花香，足以艳压群芳。
4、淡雅的梅花香
梅花香，必然要提起水金龟和梅占。这两种茶，可是梅花香的代言人。
一盏有着梅花香的岩茶，总让人想起一句诗：“疏影横斜水清浅，暗香浮动月*昏。”
（年茶）
5、端庄的玉兰花香
玉兰，给人的感觉，向来的端庄的，大气的。刻玉玲珑，吹兰芬馥，搓酥滴份丰姿。
玉兰花的香气，会比兰花香来的更浓厚些。
通常在岩茶的中调，容易觅得其香。如*观音、金观音、瑞香的中调，都出现不同程度的玉兰花香。
6、甜蜜的含笑花香
含笑花，因花开而不放，似笑而不语，故得此名。
含笑花，苞润如玉，香幽若兰，向日嫣然，临风莞尔，绿叶素荣，树枝端雅。
它的香气，是甜蜜的，闻着是清甜的。
含笑花，在瑞香、金牡丹、*旦、金观音中常出现，算是一种识别度比较高的香气。
后记
轻火岩茶，它的最大特色，莫过于香气高扬。
且这些香气，让人心旷神怡，身心放松。如同在盛夏的子夜，静坐在凉亭中，四下无声，唯有蛐蛐蟋蟀在和你唱和着。
周遭，还围绕着各类花香。这些花香，由远及近，似乎触手可得。
沉醉不知归路。
夏季的夜，褪去了白天的燥热，有了花香的陪伴，十分满足。
这些，才是喝到一款品种好的轻火茶应有的感受。
那些认为轻火茶青味很重的朋友，您恐怕是喝到了劣质轻火茶！
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