丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
如题，是下午这泡茶给麻花最大感受。
一度怀疑，这是披着岩茶外衣的普洱茶，那股苍老衰败的气息，还真是神似。
要不是那清晰的岩茶外观属性，绝对有理由相信：这是一泡普洱茶。
铺垫许久，这泡茶，是何来历？
年老丛水仙。
简单几字，信息量巨大。
年，代表这款茶的年份。迄今有12个年头，在岩茶里，是老得不能再老的茶。
武夷山人说，“十年为丹”。
这款水仙茶，系纯正的老茶。
这是迄今为止，麻花接收到的，年份正宗的，最老的岩茶。
别处蹭的茶，不算。
毕竟年的铁罗汉，只能是老友仓库里的私藏货。
老丛，说的是水仙茶的树龄。
岩茶圈，能谓之“老丛”，说明其树龄，不低于60年。
在古代，花甲之年，可谓长寿。
这时间映射到茶树身上，则会翻倍。
60年的茶树，难得。
它要扛得住自然灾害，衰败等问题，最后屹立于三坑两涧的土壤之上，生根发芽，修成老丛。
年老丛水仙，噱头十足，冲着年份+树龄，说什么也要郑重地喝一泡。
《2》
因年份纯正的老岩茶，屈指可数，这又是卖了老脸才有的一泡茶，故而，“证件照”要齐全。
图片，一张都不能落下。
看条索，檀色、栗色、黧色居多，条索粗大、紧结，外观倒是符合老丛的做派。
只看外观，当然没法评定这款茶的好与坏。
茶，终究是要喝的。
泡茶，审评盖碗是标配。
℃烫壶温杯。
趁热，投茶。盖上盖子，上下轻轻晃动盖碗。
干爽的条索，与盖碗相互碰撞，发出清脆的声响，条索受到温度的激发，干茶香被放大。
揭盖闻香。
嗯，一股酸梅的味道，还有些许的粉尘味。
唯独，没有炭焙的焦糖香。
老岩茶的干茶印象分，并没有很好。
沸水泡茶，快出水。
列位看官若是喝老茶，千万别特殊对待。
快出水，是泡茶的主旋律。
别因为它是老茶，就开绿灯，闷泡，这是万万不能的。
揭盖闻香。
一股熟普的味道，扑面而来。
在座的茶客，都惊呆了。
“麻花，你难道拿了一泡熟普忽悠我？”
当然不是。
这就是真实存在的岩茶，只是年份老罢了。
讲真，如果所有的岩茶，都是这股熟普味，大概岩茶有大部分粉丝流失。
毕竟，喝普洱茶一样味道的茶，咱们直接喝普洱茶不就好了？
真不知，爱喝岩茶老茶的你，是因为什么理由喝老茶呢？不妨留言讨论。
啜一口茶汤。
并没有印象中的丛味出现。
这，确定是老丛水仙？
难道存成老茶之后，丛味也会消失不见？
不，丛味，是藏在DNA里的，哪里会轻易消失。
汤里，有些许的浑浊感，不够清透。
看来，喝老岩茶，第一冲当舍弃。
杂味、粉尘味，成了主旋律。
有人说，这是一种岁月静好的味道。
哪里是什么岁月静好，分明就是过于平淡。
第一冲。得分50。
《3》
再冲泡。
老茶筋骨舒展。
茶味，茶汤，茶香，一下子变得浓郁起来。
厚重感，是整款老茶的气韵。
杯盖上，仍旧是熟普的风味。
不知道，这股熟茶的味道，什么时候会消失，岩茶的本味，何时才能重夺主动权。
杯盖上，冷后捕捉到些许的药香。
这是中药铺的味道。
但杯盖上，仍旧有一股酸味，挥之不去。
汤水里，也能体会到酸味的存在。这种酸味，不浓烈，稍稍刺激味蕾后，反倒成了回甘和生津。
这款茶的汤水，有一个特点——不涩。
但香气，却不够突出。
这是老茶的一大遗憾。如果让麻花选择，还是那年份新的岩茶，香气更好，更能吸引人。
灯红酒绿，往往更吸引人。
野居山郭，并非常人可忍耐。
第二冲，没拉回好感度。
《4》
再冲泡。
这一冲，老丛水仙里的普洱茶味，消失了，木质味重现。
老丛水仙，稍微有了点水仙的味道。
兰花香，如启明星一般闪现。
但兰花香也比较微弱，没有仔细感受，容易忽视。
香气，中规中矩。
汤水，才是老茶的重头戏。
老茶的汤感，是厚实的，劲道的，浑身充满一股刚毅的劲儿。还有一感觉：它的茶气，很猛。
这是入口后，能在你喉咙处，能够留下的深刻印象。
气蒸云梦泽，波撼岳阳城。
忽然就有这一画面感。
咽下后，口腔里能感受到清凉感，这也是意外的惊喜。
这一冲，倒是拉回了些许的好感度。
《5》
坐等水开。
此时，口腔里的感觉，是很微妙的。
但是在喉咙处，感受到了一种撕扯感，这是喝新茶时，所没有的感受。
说它像涩味。
不是。
喝完后，并没有一种舌苔变厚的感觉。
说它是苦味，更是八竿子打不着。
初步怀疑，这因为茶汤浑浊而引起的一种负面感受，总结来说，就是不清爽。
香清甘活，是好岩茶的标准。
但汤感浑浊，不爽利，显然是不合格是表现。
由此可见，这泡茶，要和优质好茶挂钩，还欠了些火候。
但，老茶的标准，是否可以放宽呢？
麻花不知道。
但茶好喝与否，味蕾说的算。
喝完茶有撕扯感，怎么也不是好茶的做派。
《6》
第六冲，花香开始更加明晰。
悠长的兰花香，小小地惊艳了一把。
可惜，香气并不能改变它不好喝的事实。
汤水里，药味却浓郁了几分。
此时，联想到喝过的老白茶，也有一股温暖的药香。
难道茶类变老后，都会生成药香？这个问题，倒是值得探讨一二。
忽而，发现一个问题。
这茶，竟然十分耐泡。
按照以往，冲泡到5-6冲后，就要开始坐杯，但按照目前这款水仙茶的表现来看，依旧适合快出水。
难道茶变老后，也变得耐泡了？
到了后几泡，表面物质不断被冲刷，潜藏在内部的物质，逐步展露锋芒。
兰花香，醇厚感，就像是被擦拭完粉尘的夜明珠，光彩照人。
这茶，也太慢热了吧。
要没有耐心，前四冲，便会舍弃。
毕竟，刚开始的水仙茶，很难让人喜欢的起来。
这，也是老岩茶的一大通病。
前几冲味道太浓，清甜风味，太内秀。加上有些杂味的干扰，基本将印象分拉低。
甚至于让人琢磨不透。
老茶，我们到底在喝什么？
《7》
冲泡了十余次，看叶底。
这款茶的叶底，简直像是“木乃伊”，没有任何的弹性。
颜色黢黑，一看就是焙火多次的结果。
叶底，没有丝毫的弹性，纤维化严重，像软亮这种的属性，与它无缘。
生硬，像是整容后遗症似的，面瘫。
这是多年来，反复焙火的后遗症，叶底纤维化严重，已经失去了活性。
《8》
一泡老岩茶，倒是勾起了心中的无限惆怅。
这款12年的老茶，让人心情大起大落。
刚开始喝茶，那股熟普的味道，是败笔。
以至于让人怀疑，自己手里的茶，是普洱。
而后，杯盖上和汤水里的酸味，拉低了整体“清香甘活”的指标。
但好在，之后几泡的茶汤，力挽狂澜，拉回了好感度。
从这款茶整体的表现来看，山场不差，工艺更不赖。可见这家茶农的制茶水平，还算高超。
这款茶，当年售卖，应该还不错。
为什么会留到如今？
背后原因，不得而知。
但换做麻花，会选择趁早喝了它。毕竟随着保存的进行，老丛水仙的丛味与兰花香，都已消失无影无踪。
没有典型香气的老丛水仙，喝起来少了趣味性。
《9》
老茶虽然好，但并不是所有茶，都适合存成老茶。
人间百态，茶有百味。
要是所有的茶，都存成老的茶，那该多无趣呢？
而岩茶，总是争议不断：它适合存成老茶吗？
经验之谈。
要感受岩茶的“香清甘活”，还是趁早喝完。
至于老茶，它不过是老茶客心中的一种执念。
我就想看看，这茶存成老茶后，是什么味道。
如今，一泡年老丛水仙，已经满足了麻花的愿望。
而今，也得到了一个答案：岩茶，趁早喝为好。
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