丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
福安的水蜜桃熟了。
托当地的老朋友寄了两箱过来，解解馋。
南方秋老虎肆虐的这段时间，无论是武夷山还是福州，都一律是暴晒暴热。
适合待在空调房里，切上一盘鲜果，舒坦的试岩茶的新茶。
就像苏东坡写的诗，且将新果试新茶，诗酒趁年华。
提到鲜嫩多汁的水蜜桃，想到了武夷岩茶里有种网红香型，名曰蜜桃香。
最近刚喝到一款刚焙了两道火的正岩肉桂，虽然现在的新茶火气还很旺，但喝到第二、三水的时候，出来的是极浓郁的清甜果香。
将汤水喝进喉咙后，清甜的回甘里也泛着花果香。
正当仔细感受着茶汤里的香气时，猛然间，甜似蜜般的桃子香像烟花般炸了出来。
原来啊，这是我们的老朋友蜜桃香啊。
可以说到今年为止，那天喝到的肉桂是麻花遇到过桂皮香最浓郁的了。
只不过在喝茶时，它有点大器晚成的范儿，让那户茶农引以为傲的蜜桃香在三冲茶汤之后，方才姗姗来迟。
试茶过后，感觉风味状态还不错。
于是麻花向那位相熟的茶农提出要求，先包几泡样品带回去，没想到他居然拒绝了我们，说这茶还没算成品，他们想再炖一道火，等到中秋再来惊艳亮相。
好吧，好茶永远不怕等。
《2》
肉桂，现在是武夷岩茶的网红品种。
蜜桃香，如今是乌龙茶香型里的宠儿。
而这蜜桃香碰上肉桂，金风玉露一相逢，火星撞上了金星，激荡出了无数的涟漪。
拥有了蜜桃香型加持的肉桂，红上加红。
下午去了小姐妹的家里喝茶，和她聊起那泡前几天遇到的蜜桃香肉桂。
结果这姐们一听，不以为然。
紧接着就从抽屉里掏出了一盒别人送给她袋泡茶——日式的蜜桃乌龙。
按她的原话是，“蜜桃香有什么啊，试试这个，桃子香更浓郁，还有水果干。”
打开一看，原来是调味的茶包。
里面装着些有点碎的清香型乌龙茶，里面还带有花瓣和桃子干，颜色有墨绿有樱红有桃白。
这看起来，和麻花想象中的“茶”，形象差远了。
怎么这名字叫了“白桃乌龙”，怎么看起来茶叶这么少，好奇怪。
早几年我们去喝传承人做的茉莉花茶，人家做这种再加工茶，可是要将花瓣都挑得干干净净的。
看起来没有花，却留着浓浓的茉莉花香。
馥郁芬芳的白茉莉，从一堆颜色绿绿的茶坯里走过，挥一挥衣袖，不带走半点云彩。
再来看这“蜜桃乌龙”，怎么成了水果+茶，茶反而不是主角了呢？
按麻花的喝茶口味看，对这样的调味茶包并不感冒。
虽然它们的包装看起来精致，喝起来还很方便，据说是随便用冷水泡都行，不讲究功夫茶那套的泡茶做法。
但这样子喝茶，哪能尝到什么茶的味道啊。
更何况从食品标准看，茶叶和冻干水果的质量要求是不一样的。
绝大部分的茶叶，干度要达到7%，5%，甚至更低的含水量。
但将这些一颗颗汁水丰沛的水果，做成水果干，并掺和在茶叶里，调匀在一块。
那么它们的含水量能不能做到同步，一致，协调，这还真不不好说。
万一这看似时髦的水果+茶合在一起喝，放到后面水果干里面的水分跑了出来，影响到了整泡茶的可保存性，这又该怎么办？
说句实话，麻花并不大看好这样的调味茶。
总感觉正儿八经的喝个茶，什么乱七八糟的都不加，才能更好的尝到一款茶的味道。
《3》
不过，还是从闺蜜的手里，接过那杯用骨瓷杯泡的白桃乌龙。
说句实话，不难喝。
汤水不苦不涩，味道甜甜的，还带有浓郁的桃子味。
不过喝多了后感觉有点腻，不太像天然的茶味和水果味。
想来那泡茶包在后期加工时，特意是做了调味。
不然天然的桃子里，做不出这么浓郁持久浓重的水果香。
嗯，麻花还是喜欢蜜桃香肉桂纯天然、原生态的香气，清清爽爽，舒舒服服。
这些白桃乌龙、摩卡红茶等新式、时髦、网红的调味茶包，味道真是太古怪了，真亏小姐妹能接受得了。
这靠人工调味出来的蜜桃乌龙，和武夷岩茶里的蜜桃香，压根不是一回事！
白桃乌龙，依靠的是茶叶自身之外的东西去调味。
而蜜桃香肉桂，则扎扎实实的靠的是茶叶自身的实力。
做出一款带有纯正蜜桃香风味的肉桂，天时地利与人和，一个也不能少。
有了好山场的茶青，还要遇到成熟精湛的做青、焙火工艺，才能做出这气息撩人的蜜桃香！
《4》
这岩茶的蜜桃香、果香等，究竟是怎么做出来的？
俩字——靠发酵。
果香并非是肉桂天然自带的香型。
纵观N多的茶叶品种里，除了佛手的雪梨香外，很少岩茶的品种香就是果香。
肉桂自身的DNA内没有任何果香的影子，武夷肉桂与生俱来的香型，一是桂皮香，一是花香，除此外的其它香型，得靠后天的工艺。
要经历恰到好处的发酵，做青做透，焙火焙透，才能出现果香。
岩茶肉桂的果香和蜜桃香之间，存在着很大的距离。
一款带果香的岩茶，可能是蜜瓜香、芒果香、雪梨香……
遇到发酵重一点的岩茶，肉桂也好，水仙也罢，或者是大红袍铁罗汉*观音等等，都会生成果香。
曾经麻花就遇到过一款风味特别的*观音，发酵后出现了凤梨香、芒果香，这当然也算果香的一种。
而蜜桃香的范围比较窄，要建立在山场原料品质出众，加工技艺娴熟的基础上，才有更大的概率作出蜜桃香。
遇上气韵清甜的蜜桃香，可得万里挑一，没这么好碰得上。
《5》
傍晚，刚收到老友寄来的桃，顺手剥了一颗晚熟的水蜜桃。
手掌轻轻的剥开，汁水饱满，细软香嫩的果肉滑动到眼前。
将桃子吃完，擦干净了手，掌心里还是溢满了阵阵蜜香。
四周的空气里，散开着人间水蜜桃的清香。
将一款肉桂做出蜜桃香，既要看实力，也要看运气。
岩茶的蜜桃香，天然纯粹，原汁原味。
但这网红的白桃乌龙，作为调味茶的一种，它的“桃子香”可并非是原装啊！
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