有茶友说，他喝过压成饼状的凤凰单丛。对此，他感到很疑惑，难道乌龙茶也可以压成饼的吗？
事实上，把乌龙茶压成饼状的也不是没有，比如我们今天要给大家科普介绍的——漳平水仙。
漳平水仙属乌龙茶，又名“纸包茶”，是独一无二的方块紧压乌龙茶，品质珍奇，有着“如兰似桂”的天然花香。
据记载，福建漳平从元代就开始了茶叶种植，到明清时期已有相当规模，并有了专门茶叶加工作坊。
年，漳平双洋中村茶人邓观金用独创的工艺创制了世界上独一无二的茶类——水仙茶饼，在漳平生产的数十种乌龙茶品种中，堪称一枝独秀。
漳平水仙结合了闽北水仙与闽南铁观音的制法，用一定规格的木模压制成方形茶饼，可以说是乌龙茶类里唯一的紧压茶。
漳平水仙最特别的是包装定型：
将茶叶放入用山里质地坚硬、无异味的木头制成的茶饼模具里，手工压筑成方形后，再用茶纸包裹定型，最后用木炭火慢慢烘烤着这些定型后的茶饼。
据说烤茶的时候茶香飘散四方。
茶饼外形呈正方形，色泽青褐间蜜*或乌褐间金*，香气清幽似兰花或桂花，馥郁持久，滋味醇厚活泼而又润滑回甘，经久耐泡，汤色金*或橙*，叶底完整*嫩匀亮、红边鲜明。
好的漳平水仙茶饼的品质主要有两种类型。
桂花香型主要特征是色泽乌褐间金*，红点明，茶区俗称“‘三色茶’显”，香气清高，花香显，似桂花，特征明，滋味醇爽，汤色橙*明亮，叶底*亮，红边显。
其鲜叶多采自较低海拔、土层深厚*壤、较少施肥的茶树。
兰花香型主要特征是色泽青褐间蜜*，起红点，亦称“‘三色茶’显”，香气清高似兰，细长，品种特征显，滋味细爽，汤色金*明亮，叶底*软匀亮，红边明。
鲜叶采白海拔较高、生态较好、土壤肥沃的茶树，采制于春季、晚秋和初冬季节。兰花香型水仙茶饼品质极优，明显受立地生态条件和季节天气影响。
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