图片来源：高晓松微博
这是生活书店年的第篇推送
高晓松在很多人心中应该是个混迹娱乐圈多年的全能才子：写歌、作曲、吟诗、导戏，还是个出口成章的“杂货铺”！然而他在种菜这件事上遭遇了人生的“滑铁卢”：稀疏的玉米和“矮大紧”的*瓜，以及丑出天际的胡萝卜（爱吃胡萝卜的小白兔看了都会摇摇头走开的那种），再往下就是只有20公斤大闸蟹才能配得上使用的“巨型生姜”了。高晓松拥有的那块神奇的土地莫非来自电影《十兄弟》？为此生活君特意挑选了这本《下田——写给城市的稻米书》中的《菜经》一文，希望能帮助高晓松种出正常的农作物。
事情是这样的
偶然的机会看到了近期高晓松的微博
微博内容实在是......
怎么说呢
一起来欣赏一下
能把西红柿种成这个样子也是不容易
↓↓↓
西红柿的内心独白：我就随便长长你们也就随便看看
图片来源：高晓松微博
图片来源：高晓松微博
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菜经
文丨周华诚
1清明豆、茄子、豇豆、辣椒、丝瓜、菜豆、*瓜、南瓜、冬瓜、番薯、空心菜，清明前后都可以下种了。
2在下种前十天，准备耕种土地。施复合肥，再翻耕；十天后，再把地翻耕，平整，播种。
3清明前后播种，怕有低温天气，用薄膜覆盖更稳当。每星期掀开薄膜浇水一次。若有大太阳天气，清晨把薄膜两头掀开，使其透气，傍晚重新覆盖。阴天、雨天不需掀膜。
4播种一个月左右可以移栽瓜豆之苗。适当浇水，移栽一周后可以施以少量有机肥。
5有藤能攀援的瓜豆，如豆角、*瓜、丝瓜，在瓜秧一尺长时，用小竹条搭架子，供其生长攀爬上架。
6进了梅雨，可以扦插番薯。雨水多，易出根。
7南瓜、冬瓜结果时，最好不使瓜落于地面，可铺一层干草。若是落于地面，不仅瓜易烂，瓜形也会东倒西歪。若是能搭藤架，一个个瓜挂下来，也当风景看。
豆角
8*瓜有青皮、*皮两种。早年青皮不多，都种*皮，现在大家多种青皮，产量较高。青皮是杂交品种，农家多不留种子，自留的种子不如买来的好。种子站里一包种子两块钱。
9丝瓜，都是自家留种子。土种丝瓜口感更鲜、更软，更好吃。丝瓜成熟时，拣藤上最长、最大的，做记号不摘，任其生长，到落霜时摘来放在阴凉的窗台等处风干，次年清明再取种子播种。一节丝瓜的种子，一个村庄都够种了。丝瓜络可刷锅洗碗。
10辣椒也自家留种。买的辣椒品种不辣、壳厚，味道也没有土种鲜美。成熟红辣椒摘后剖开，取种子晒干保存。
11马铃薯放在屋角阴凉处，正月里天气转暖，自会发芽。大个马铃薯可以像水仙球一样，依芽的位置切成几块，分别种下去。
辣椒
12苦瓜也是清明边种，和*瓜差不多时间。
13老古传说：“懵里懵懂，清明下种。”就是懵懂之人，也知道在清明边上，什么种子都可以下泥了。
14自家留种的有：辣椒、丝瓜、大豆、马铃薯、番薯。
15西瓜就说不清了。现在大棚培育，有些瓜农在正月里已经育出瓜苗，天气暖和一点移栽，都是种在大棚中，可以早成熟，早上市。农家如种三五株，一般是清明前后和*瓜同时种，同时摘。
16甘蔗，清明边上排种。斫成一节节，一节一个芽，埋入泥中即可。
17白菜，9月下旬播种，晚至10月下旬也可以播种。白菜秧苗手掌一般长时，可移栽，每株间距二三十厘米。
西红柿刚结出来，还是硬硬的青色
18白菜的品种很多，乌冬青、上海青、五月漫、高梗白等。五月漫成熟最晚。高梗白梗多叶少，揉冬菜比较好。上海青的梗比较矮。这几个品种搭配，收获时间长，可从冬天一直吃到春天。
19包心菜，有春包、冬包。春包，头年12月买苗来栽，到次年4月间食。冬包大约在五六月间种下，冬天可食。
20花芥菜，叶子细碎。口感苦，不宜新鲜吃，专用于揉制咸菜。湿咸菜（雪菜，即雪里蕻）炒笋好吃，干咸菜蒸猪肉好吃。花芥菜9月间播种，太早了会抽芯。番薯挖了后栽种，到次年3月间砍来揉制雪菜，清明边上炒春笋，好吃。
21湿咸菜，花芥菜砍来，洗好，晒一天，大盆里放盐、揉熟至浆水出，揿在坛子里，要极紧。不紧要烂。半月可食。
辣椒、丝瓜、大豆、马铃薯、南瓜、番薯的种子
22干咸菜，十分费事。老古传说：“拿咸菜送人，宁愿拿猪肉送人。”咸菜难弄。干咸菜揉制的时候，没有好天气，晒不出来，会变酸，不鲜味。花芥菜砍来，洗好，晒一天，放盐揉熟，放在大木盆里石头压着渍上两三天。然后一定要有好天气，晒四五天，晒干为止。边晒边捏，把汁浆捏出，用碗接着备用。咸菜晒干之后，把汁浆放入锅中煮开滚沸，把咸菜揿入钵中，汁浆倒入浸泡一夜，第二天拿出来晒，晒三四天，晒干为止。然后收藏在坛子里，置放阴凉处，可以吃好多年不会坏。年景乱的时候，洋钿背在身上没人要，咸菜是有人抢的。咸菜可以果腹充饥，可以救命。
23这几年自家都用白菜来做咸菜，口味似乎比花芥菜做的更好。
24还有不会压冬菜的人吗？白菜，用高梗白。有的人喜欢白菜洗后趁新鲜压下去，过几天吃。我们家喜欢砍来先晒两天，晒蔫，再洗净压下。前者更酸。后者有嚼劲。洗后也要放盐揉过，把汁浆揉出，用石头、棕叶压在坛子里。压十几棵白菜即可，吃完再压。冬菜炒萝卜丝，冬菜炒冬笋、炒猪肝，都好吃。
25马兰头，自家去野地里连根挖来种在地里，9月种，正月里可以吃。
大蒜叶子
26荠菜，我们这儿没人种，想吃时，去野地里采就是。
27农历八月排大蒜。这个没有特别讲究，大热天，水要跟上，最好每天浇一次。山上砍来大叶蕨，铺在地上，大叶蕨蓬松，雨打不实，大蒜穿透生长，蒜秆特别长。吃蒜芯大约在二三月。
28葱，8月排种，最省力，不需铺草，浇水即可。葱有四季葱、小葱、大麦葱、香葱等多种，都在8月排。四季葱随时扯，随时重新排种，四季有青葱可食，不扯反而不会长大。
29韭菜，排种一次，年复一年可割取。割后覆一层炉灰、鸡粪等物，长得好。
30番茄，4月间种，不宜浇有机肥，会发瘟，适当施复合肥。番茄树尺把长时，用竹子插地，把树绑好，勿使倒伏。开枝后，再插竹子绑一次，累累挂果后不致压断枝杈。
本文摘自《下田——写给城市的稻米书》图书
周华诚著
三联生活书店出版
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《下田：写给城市的稻米书》
周华诚著
ISBN：-7---0定价：39.00元
生活·读书·新知三联书店生活书店出版有限公司
春耕，播种。插秧，拔草。除虫，灌水。稻禾从发棵而扬花，由灌浆至成熟。青蛙在黑夜中鸣叫，蜻蜓在*昏里盘旋。庄稼人对天气的关心与忧惧，父亲对农耕和稻田深刻的乡情，种种因离开土地太久而忘却的记忆，或城市中人未曾经历的生活，在周华诚的笔与相机下，一一得到细致而温柔的呈现。
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