旧镇肉粽、石榴填鸭、佛潭豆仁饼、杜浔酥糖、官浔贡糖、沙拉包、四果汤、土笋冻、炒粿条、润饼……身在漳州的你，都吃过了吗？作为美食天堂的漳州，各式各样的小吃花样让人眼花缭乱。可真正地道的小吃，又常常藏身在大街小巷里，如果没有“老漳州”，还真难找。让小编教你好料吃透透。
婚庆、行丧、乔迁等红白喜事，几乎家家户户都会以卤面作为待客的大礼。漳州卤面和其他地区卤面最大的区别在于，面是加了碱的粗面，味道特别。汤底一般用风干鱿鱼加猪骨熬制的高汤加水淀粉，鸡蛋，香菇，虾皮，五花肉勾芡成羹。面饼用热水焯开之后沥干加入汤底内，食客就可以自选辅料了，有猪皮、猪大肠、猪肺、壳子肉（横膈肌）、笋干、豆干等。
推荐：1、阿芬卤面（延安南路中闽旁）；2、洋老州卤面（大通北路漳州一中后门对面）
豆花能甜能咸，甜豆花加糖水，丝滑口感让人难以抗拒，夏日里的冰镇豆花更是沁人心脾。而漳州特有的咸豆花，与晶莹剔透的粉丝搭配，丝滑与劲道的口感合二为一，再加上佐料对鲜咸味的提升，实是美味。豆花粉丝的精髓还在于，店家对调味料的合理搭配，菜脯、香菜、酱油、盐、味精的比例适中，多种味道交融。
推荐：3、水仙花园豆花粉丝（北桥菜市场）；4、东华豆花（南昌中路鑫荣小区西门）
干拌面以猪蹄肉和花生酱为主料，又叫作猪蹄拌面，但猪蹄并不是必须的。老店家用瓦罐盛调味料，都有着自己秘制的花生酱配方，水和油的用量与其他香料搭配成自家的特色，基底仍为碱面。干拌面作为漳州少有的非汤类的面食，必须再搭配一碗清汤来平衡口感。豆干肉丸鸭血汤，少许的油花和葱花，让人心满意足。
推荐：5、松树干拌面（北京路号）；6、阿国干拌面（进步新村17号）；7、许老溪干拌面（新浦路）；8、苍园干拌面（漳州三中边）
对“老漳州”而言，“刨冰四果汤”是很多人童年的回忆。现在漳州街头依然售卖爽口的四果汤。抽心的莲子，粉白的薏米，软烂的绿豆，澄亮的阿达子，透明的芝麻圆，嫩脆的白木耳，滑溜的石花条，抖动的仙草块，再到后来的红瓤西瓜与*丝菠萝，通通成为了碗中客。锉几下冰块，舀一大勺蜜糖水，再浇上清水，实在过瘾。
推荐：9、老店四果汤（苍园路79号）；10、小洪四果汤（中山公园后面）
古时，农民以竹编挑入田内当做午餐，乡野吃法，本不入厅堂，现在却已经是正式场合出场的一道特色菜。手抓面又称为“豆干面份”、“五香面”，以简单易食的方法和独特的蘸料得名。风味独特的蘸酱，是老艺人们代代相承的手艺，香、甜、辣、脆、滑一应俱全。
推荐：11、达聪小巷五香面（文昌门旁边的小巷子）
麻糍应该是漳州最骄傲的甜食。新鲜的糯米在水中浸泡之后，再经淘水沥干，置于蒸桶上蒸熟，之后垫于大石臼底反复捣至团状，赶着余温未散撕扯成大小如一的粉团。清水涤后的双手拉开粉团，嵌以白糖粉、花生末和黑芝麻粉，再塞入香脆甜口的酥片，合十捏紧，最后裹上花生粉。一粒掌心大的小麻糍，吃起来又滑又酥。
推荐：12、麻糍顺（家芗小区大门的左侧）；13、老游手工麻糍（世纪广场新山福附近）
如果要找一个小吃代表闽南沿海特色，那非猫仔粥莫属。
猫仔粥不是稀饭或者广式煲粥，而是将干饭加入汤中加热的泡饭做法，在小锅里放上清肉汤，加入预先蒸熟的白米饭，再配上鱼片、肉片、下水、鲜鱿鱼、姜丝、牡蛎、香菇丝等生料，用猛火烧至沸腾，再加入胡椒粉、香菜、蒜油等即成。
推荐：14、新华东圆圈路口或世纪广场有猫仔粥的老店
在太古桥与炮仔街一带以及香港路上都有很多温泉馆和果汁摊。榨汁的机器从开店用到现在，还是“隆隆”作响。这里的果蔬是放在玻璃柜里，老板操着浓厚的本地口音推荐搭配方式。
漳州有一种药草，当地人唤作“遍地锦”，遍地锦也是榨汁摊里最神奇的一味原料，家里小孩咳嗽感冒，榨上一瓶，喝完第二天就没事了。遍地锦本身味甘，搭配了杨桃甘蔗，味道特别好。
推荐：15、五磅果汁（炮仔街）
蚵仔煎起源是先民在无法饱食下所发明的替代粮食。很多人从台湾美食节目里知道，作为闽南经典美食的蚵仔煎，除了台湾，最正宗的蚵仔煎产地就数漳州。漳州蚵仔煎使用米浆，这样煎起来的蚵仔煎更酥脆，而其它地区多用地瓜粉，蚵仔煎吃起来比较软湿。
推荐：16、建国蚵仔煎（中山公园后门大地电影院对面）
鸡仔胎之于漳州人，就像鸭胗之于全国人一样正常，但它入选了全球最诡异的食物榜单。
鸡仔胎是成功受精，但又未能孵出小鸡的鸡蛋。新鲜鸡仔胎由于蛋白质含量较高，且有类似于人体胎盘的某些成份，所以能起到一定的滋补作用。
推荐：17、阿章鸭面店（芗城区南昌路），多为街上叫卖
漳州的锅边糊，厚实又清爽，和福州追求鲜字的海鲜锅边糊有所不同。原浆绕圈撒在锅边，凝固后迅速铲入锅底，在沸腾的水里温煮，再放入鲜美无比的大骨汤，很快锅边就出炉了。刚出锅的锅边糊白脆薄润，汤清不糊，食之细腻爽滑，清香可口。
推荐：18、北桥锅边糊（芗城区大同路2-18号）
关于漳州厦门两地的沙茶面谁更正宗，总是争吵不息，其实两边口味不同，各有诱人之处。
除了油面、米粉，漳州沙茶还有第三种选择，就是方便面。现在的沙茶面，渐渐以生烫为配料，蛋卷、肉粿、花蛤、牛肉、猪肉、火腿及各种内脏成了主流。
推荐：19、阿庸沙茶面（漳州师院门口）；20、沙茶飚（九龙公园南门旁）
漳州的牛肉汤有多种做法，有以枸杞为代表的药材类、以大骨为代表的高汤类以及以慢炖为代表的清鲜类。在漳州，牛的每个部位都能成为锅中的配料，牛肉丸、牛百叶、牛内脏、牛蹄筋等，漳州人巧妙地将火锅料直接提取为提鲜的素材。
推荐：21、“犇庆”牛肉店（钟法路人民新村3幢D1-2号）；22、“伟记”牛肉馆（鑫荣小区21号）；23、牛庆牛肉餐馆（建设路建瑞大厦18号）
精选的糯米研磨成粉末，加入清水勾芡调成浆糊状，盛在桶中备用。将调好的皮浆浇入模具中，点上馅料，盖上锅盖，不停翻面，直到烤熟。最古老的三角饼只有一甜一咸两种口味。
三角饼一定要趁热吃，香酥焦脆的表皮与风味不一的内馅，每一口都值得细细品尝。
推荐：24、晓文三角饼（人民新村1幢8号）
鸭面更是漳州人怎么吃也吃不腻的小吃。鸭仔面的汤底是由鸭血和芦笋组合而成的，鸭血的鲜、芦笋的甜，两者结合让汤变得鲜甜。同样是油面和米粉主导的美食里，配料换成纯鸭食材。这些配料都是没有水分的干货，汤汁让它们迅速膨胀并具有极好的口感。
推荐：25、“家芗丫”（君临天下南门旁）26、阿章鸭面（南昌路）
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