入
选
6月10日，国务院公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，广东省有18个项目入选，广州市共有米粉制作技艺（沙河粉传统制作技艺）、春节（行花街）、针灸（岭南陈氏针法）、蔡李佛拳（广州北胜蔡李佛拳）等4个项目进入公布名单，数量位居全省首位。
行花街也就是大家熟知的迎春花市，为越秀区首个国家级非遗代表性项目，该区实现了国家级项目零的突破。广州市入选的4个项目，分属不同类别。迄今，广州市的国家级代表性项目达到21项。
米粉制作技艺
（沙河粉传统制作技艺）
沙河粉是广州一种大众化的米制品，因最早出自广州市沙河镇而得名。据考证，沙河粉是由以打石为业的“东江客家人”创制，至今沙河地区仍流传着沙河粉由来传说。相传多年前，一对来自东江客家的新婚夫妇，居住在沙河一带，他们在农忙之余每逢圩日就用稠米浆蒸些粉糕出售。一次，生意特别兴旺，粉糕已经全部售空，恰巧她的丈夫又带来不少客人，新娘子情急之下，看到石磨旁的瓦盆里存有少量稀米浆，便急忙把米浆倒在簸箕上放进锅里蒸，蒸熟后切成条状，佐以香菜、调料给客人吃，食客连声叫好。于是次日继续试做，这“新品种”竟然成为独家美食，招徕食客如云，应接不暇，生意越做越红火。但食客均不知此种白而透明、韧而爽滑、口感极好的东西叫什么食品、又是怎样做出来的，便有人前去问那新娘子。心灵手巧的新娘子说：“是用沙河水和大米磨成蒸粉糕那样的稀米浆蒸出来的。”于是“沙河粉”这个名字就这样叫开了。
沙
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河
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粉
五色沙河粉
民国时期，沙河镇已形成义和居、福安居、泉珍、同心等较有名气的沙河粉店。沙河粉以手工制作为主，其传统做法是取白云山九龙泉水浸泡大米，将大米磨成粉浆蒸制，切条而成。用水、选米、磨浆、蒸制是做好沙河粉的关键步骤，上乘的沙河粉要做到“薄而透明、韧而爽滑”。如今，沙河粉早已冲出广州，遍及世界各地。无论在天涯海角的星级酒楼或走*排档，一份炒河粉，都是对食客最好的慰藉。
沙河粉制作的摇浆工序
春节（行花街）
“行花街”即迎春花市，是广府地区春节前夕规模最大的一项传统民俗。广州迎春花市一年举行一次，每年由春节前年廿八开始，至年初一凌晨结束，以喜庆热烈的气氛、祥和美好的寓意受到群众喜爱。
行
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花
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街
广州迎春花市盛况
花市的形成可追溯到明朝，当时芳村的花棣（今花地）已成为花木产区。其时，搭起了一排排展卖鲜花鲜果及年宵用品的竹棚，人们称之为“花街”。当时广东罗浮山的药市、东莞的香市、广州的花市、廉州的珠市，称为广东“四市”。特别是广州的花市，规模之大、影响之广、游客之多，举国无双。清朝咸丰、同治年间以后，逐渐发展成为年宵花市，成为广州人年节的重要节目。
如今，在除夕前一个星期，广州各区就开始筹备花市活动，有关部门为花农搭棚架摊档售花。这些花架一层层沿街伸展，摆成几条长廊。每个花市的出入口处，还搭起绚丽辉煌、雄伟壮观的迎春花市牌坊。花农预早几天就开始把一些大盆的花木陆续运来。腊月二十八日花市正式开始，那时十里花街张灯结彩，一派节日的喜庆气氛。花市的花融合广州人“讲意头”的传统，形成了独特的花卉语言，如金桔的“桔”和“吉”同音；桃花象征大展鸿图（桃）和桃花运；水仙则象征富贵吉祥，是广州人春节最青睐的花。广州迎春花市寄托了人们追求美好生活的积极态度，汇聚搭棚、灯饰、楹联艺术与地方美食、工艺美术、民间文艺等元素，是广府文化的集中展示平台。
市民在花市中挑选好意头的花
（针灸）岭南陈氏针法
岭南陈氏针法是广州中医世家陈氏家族独创的特色针法，集多种针法特点于一体，包括陈氏飞针法、陈氏分级补泻手法和陈氏导气手法等，经历代传人的甄辨、整理与推广，最终形成了具有鲜明岭南特色的针灸理论和实践体系，使其成为我国岭南针法学术流派的重要组成部分。
岭南陈氏针法自年陈宝珊在西关开设“大国手陈宝珊医馆”起，历经陈宝珊、陈锦昌、陈全新、陈秀华等五代人逾百年的传承、发展与创新，临证以“阴阳互济、通调和畅”为学术思想，遵循“远近取穴通经络、俞募配穴调脏腑、上下配伍和阴阳、左右思变畅六经”取穴原则，近取治标，远取治本，远近相配，标本兼治，疏通经络。岭南陈氏针法善于针刺导气，使经气循经传感，飞经走气、通关过节、气至病所，达到速效、高效的目的。
年，医院针灸科门诊为病人飞针治疗
陈
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针
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法
陈氏飞针法以无菌、无痛、准确、快速旋转为特点，奠定了我国无痛针学技术的里程碑。陈氏分级补泻手法受明代杨继洲“刺有大小”之启发，将手法分为补法、泻法和平补平泻三类，并对补法和泻法进行量化，分轻、平、重三级，乃针刺手法规范化和量化发展史上质的飞跃。陈氏导气手法通过针向行气、按压关闭、捻转提插、循摄引导等手法，使经气循经传感、飞经走气、通关过节、气至病所，达到速效之目的。多年来，“岭南陈氏针法”治疗内、外、妇、儿、骨伤等常见病和疑难病取得明显疗效，在国内外享有盛誉。
岭南陈氏针法在两广和港澳等地具有较大的影响力。其传人也多次应邀在国内外学术交流会上现场演示与讲学，并曾在CCTV、CNN、中国中医药报、中国日报等国内外媒体进行报道，岭南陈氏针法被业界广泛认为是一项高超的医疗技术。
年，陈全新、陈秀华出席世界卫生组织主办的“传统医药大会——中国中医药展”，现场展示岭南陈氏针法
蔡李佛拳
（广州北胜蔡李佛拳）
广州北胜蔡李佛拳始创于广东省广州市，主要分布于广州市的白云、越秀、荔湾、花都等区，辐射周边地区，还遍布世界40多个国家和地区。
蔡李佛拳是由广东江门新会县京梅乡人陈享于年始创的新拳种，它糅合了佛家掌、李家脚、蔡家拳三家之精华。年在陈享的授意下，张炎创办了佛山鸿胜馆。及后由张炎弟子雷灿后至广州设馆授徒，广东开平人谭三投雷灿门下学习鸿胜蔡李佛拳及医术。他不断钻研和改革技击之术，丰富了蔡李佛拳技法。他借鉴北派拳精华，弥补了南拳腿法的不足，武术界称之“南拳北腿佛家掌”。因武馆设于广州小北，后易名为“北胜”，谭三被尊称为“北胜蔡李佛拳”宗师。
北胜蔡李佛拳传承人房胜棠使用秤桩练习右标撞动作
蔡
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李
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佛
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拳
广州北胜蔡李佛拳有拳术16套、器械25套、对练套路6套、基本功2套、内功练5套，桩法以秤桩为主。继承了姜指拳和以穿、挠、挂、扫、插为主的特点，在技法上创新出连环插捶（拳）、偷漏手、走马挂扫、高桩马、出膊（膀）等20多个招式。拳术以小十字拳、大十字拳、扣打拳、平拳为主。另有韦陀拳、圆形拳、小八卦拳、小扣打拳、连环扣打拳、扣打八卦拳、十字弥勒掌、阴阳八卦掌、醉拳、醉拳八卦、醉酒八仙、飞剑降龙拳。
功力练习一般凭借沙袋、秤桩、石担、石耳牌等，甚至配合呼吸注重内练等强化功力练习。功法则通过“走生马”训练，即把子午马（丁字马）、四平马、拐马、偷马、缠丝马、跪马、骑龙马、吊马等八种主要步型连贯或穿插变换，其中加上踢腿与坐马、拧腰、打膊以及发声、呼气等配合。
以师父带徒弟的传承方式，门下弟子在世界各地设馆授徒，桃李满门，技精南北。这些“北胜馆”的弟子在国外与港澳地区对蔡李佛拳的传播作出了卓越的贡献。
其创立了独特技法，别具一格；具有“儒之理、禅之法、道之术”三教交融一体的传统文化内涵；具有受众面广、参与者多、全民适用的重要特征，海内外习练者已逾百万，对于“一带一路”具有重要价值。
蔡李佛花都训练基地的培训班
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