5月中旬的一天，郑州一家粤菜餐厅开业了。
现场有五六位来自国内知名的米其林大师助阵，他们在港粤地区乃至国内外都声名远播，这家餐厅到底有什么来头？
—01—这家餐厅就是阿海粤色，老板名叫胡志海。他不善言辞，为人却十分重情重义，大家都亲切地称呼他“海哥”。
海哥的创业之路可谓是一波三折。18岁的他就开启了自己的厨师路，在广州酒家学厨，人踏实又勤快，深得后厨大师傅喜欢。
*海哥
年，海哥来到郑州一家知名餐企做行*总厨。也是在这里，海哥结识了爱人雪平姐，开朗健谈的雪平姐好似海哥生活里的“一束光”，夫妻二人齐心协力，辞职后一起做了阿海这个品牌。
阿海小馆在河南人的印象中，是属于粤菜比较拔尖儿的那一拨。第一家门店创于年，以广东靓汤为主，还卖着地道的粤菜，亲民的价格以及积累的宝贵经验，在郑州人心中树立起了好口碑。
阿海在郑州拥趸无数，但海哥还自谦地形容自己的店“在餐饮界，它还是个小学生。”
爱学习的海哥经常各地走访，一线城市的米其林餐厅，呈现的美食赏心悦目，如诗如画，海哥作为一名厨师感叹又羡慕。
在沉淀了五六年后，阿海粤色出场了。它是阿海品牌的高端店，主要针对高品质高消费人群。海哥有一个梦想，想把他打造成郑州首家米其林餐厅。
—0—5月15日，是阿海粤色开业的好日子，海哥夫妻俩为新店开业做足了准备。
一大早，门口摆满了祝贺花篮。锣鼓喧天，舞龙舞狮的精彩表演热闹非凡，吸引了路人驻足围观。
米其林星级大厨欧锦和、谭国辉、樊志源、吕贞和、莫景全，专门从广州赶来为阿海粤色站台，他们在港粤地区乃至国内外都声名远播，影响了无数人。大师们各个都厨艺了得，现场制作了佛跳墙、西藏青稞米蚌仔浸扇鸡柳、石烹桑拿斑节虾三道美食，仅食材就准备了7天。
佛跳墙的灵*在汤，制作前浓汤已熬好了7个小时，鲍鱼、花胶、海参等珍贵食材都提前一两周发好，简单一烹饪，佛跳墙的香气充满了整个大厅，我们只能在一旁忍住口水，吧唧着嘴。
西藏青稞米蚌仔浸扇鸡柳的主食材是青稞米和湛江扇鸡，搭配姜蓉、冬菇粒、小葱粒、干葱粒等配料，用堂造烹调方法保存食物原来的风味。大师小火刚一关掉，“偷摸”准备好碗勺的小伙伴便凑过去盛了一碗，鲜香味美，鸡肉紧实软烂，青稞软糯又有点嚼劲，真不错。
石烹桑拿斑节虾也是一道精彩的艺术展示。活蹦乱跳的斑节虾倒入滚烫的石头锅里，几百度的高温下，虾瞬间变成了红色，还保持了虾最大的鲜度与营养程度，色香味俱全。
还未开餐，就让人领略到了粤菜的饕餮盛宴。
—03—除了米其林大师站台，在装修方面，阿海粤色也是不遗余力地为食客营造雅致、舒适、私密性强的氛围。
营业面积平方米，有1个包间，每个包间里都有餐桌和茶台，在这里可以享受茶+餐的美好氛围。整体门店风格以“北宋风”为主，环境清幽雅致，让人浸润在这东方美学的审美里。从设计到装修，整整用了6个月的时间，无一不体现着用心。
大厅入口处的水溪是一亮点，它有一个好听的名字叫“蓬莱仙境”。营造的氛围如它的名字般，如梦如幻，仙气飘飘，光这一块儿的设计都下了很大功夫。
水溪处上面绿绿的一层是苔藓，池子里还有小鱼在游动，烟雾缭绕，宛若湖面上清晨升起的雾霭，沿着台阶往上走，寓意步步高升。凌驾在水溪之上的是一间通透的玻璃房，墨竹帘和金属帘两层帘子的遮挡，既私密又通透。
顺着走廊往里走，一间间带着宋风古文化韵味的包间呈现在眼前。
清都、琼林、玲珑、桃源……这些富有诗意的名字都有出处和讲究，比如“琼林”，出自《序》晋支遁的“阊阖无扇於琼林，玉响天谐於箫管”，“琼林宴”是为殿试后新科进士举行的宴会,始于宋代。在此包间举办升学宴、谢师宴、升迁宴，也是一种美好的寓意。
随意走进一个包间，里面的壁画、装饰，又再现了北宋时期的时空盛景。北宋赵昌的《岁朝图轴》，画面铺天盖地不留边隙的花团锦簇，鲜艳热烈，梅花、山茶、水仙、长春花，色彩明丽，富贵堂皇，让人感叹宋朝时期的美好。
室内还有很多老物件，都是海哥夫妻俩到各地收藏的。水边茶席，典雅恬静，还有一个潮汕独有的石雕做的石凳子，毫无违和感，怕是古人也向往了。
为了让更多人充分了解到阿海粤色里的“宋文化”，还邀请到宋史文化研究专家刘海永讲述“宋朝那些事儿”：宋朝时期，金银餐具几乎小店都有，最珍贵的餐具是玻璃，给两件铺面都不换；宋朝的夜市文化特别发达，果子、包子、冰雪、豆芽菜等小吃多不胜数……难怪这么多人都想梦回宋朝呢。
—04—来这里吃的是文化，享受的是极致体验。
首先，食材把控严格。海哥跟妈妈都是土生土长的潮汕人，对食材非常严苛，高档海鲜由海哥亲自把关，从广东空运过来的海产品由海哥的妈妈把关。
其次，餐具高标准定制。第一批餐具到位达不到理想的效果，雪平姐就把这批餐具下放到其他门店，同时又重新定制了一批餐具，达标了才留下使用。
能进入阿海粤色的每一样物品，每一样食材，都是有保障的。这家店打造的每一道菜品，摆盘精致，如同艺术品一般，都能看出厨师团队的用心不凡。
几道前菜上桌了，一看就是创意十足。
天鹅之恋是一道创意菜。美丽的让人舍不得动嘴的小天鹅，立在一片蓝色的湖泊中。这片蓝色湖泊是可食用的果冻胶，湖面上的天鹅象征着美好、忠诚，可以用此菜来表达爱意哦～
寿司盛合其实是寿司拼盘，米饭粒粒饱满，莹润通透有香气。饭醋比例恰到好处，入口甘甜，唇齿留香，每一款都惊艳着味蕾。
丹麦三文鱼、深海鳌虾等刺身拼盘鲜嫩欲滴，光是颜值就先征服了吃货的视觉。吃起来清爽可口，蘸点生抽更加美味，海洋的气息在口腔掀起风暴。
还有造型美观的灯影牛肉，酱香浓郁的招财猪手，极其冲鼻但又忍不住一口接一口地樱花虾凤尾芹……此刻真是良辰美景天上人间。
吃着前菜，大菜来了。
先是海哥最拿手的靓汤羊肚松茸菌炖清远鸡，清远鸡作为粤菜的高级食材，从弥足珍贵的营养到口感，从品种到生长环境都无可比拟。鸡肉切块炖煮，加上松茸、羊肚菌，很是滋补。趁着烫嘴的劲儿，一小口送嘴里慢慢品，菌菇味儿特别浓香。
再来是一道招牌硬菜金牌鸿运烤乳猪，这才是真正的饕餮。清朝康熙年间，烤乳猪是宫廷名菜，随着满汉全席传遍大江南北。
烤乳猪制作还是很讲究的，选料、整理、腌制、定形、烫皮、调脆皮糖浆、上脆皮糖浆、烤制等工序缺一不可。烤好后先整只上桌，油亮亮的外皮十足吸睛。楚老师为乳猪剪彩，仪式感满分。小乳猪第二次上桌时，已被分切好，上面是一层猪皮，下面是面包。刚剪开的猪皮够热够脆，内里的肉都保留了汁水，跟小面包一起入口，十分解腻。
话说龙虾味的杨枝甘露我还是头一次见，这道菜名字叫“甘露汁冰爽鲜果龙虾”，出自《老子》天地相合，以降甘露。咸口的龙虾肉配上甜美的甘露汁以及冰爽的新鲜水果，入口甜甜的还带着虾肉的Q弹，口感十分特别。
二十年陈皮雪花牛肉也是一绝，牛肉是经典的日本5A牛肉，非常昂贵。加工后细腻易嚼，浓郁的陈皮汁赋予牛肉独特的口感。一整块儿牛肉吃光，竟然还有种意犹未尽的感觉。
葱烧野生花菇盛在白色瓷碗里上桌，深棕色的花菇，金*的大葱，翠绿的青菜，色彩搭配感强。我们这桌人另辟新吃法：所有人碗里的米饭全都倒在这道葱烧野生花菇里，均匀搅拌开，直接变成了“花菇烧米饭”，不过味道还是一样的绝，花菇软糯弹滑，米饭浸泡了汤汁，更加下饭了。
还有最后上的这道甜品，名字特别长，叫五彩缤纷芒果蛋*拼雪花牛肉，此菜的创意来自西餐分子料理。用分子的手法把新鲜的芒果做成晶莹剔透的蛋*，看是一块雪花肥牛，同样也是用分子手法用新鲜的草莓和牛奶去呈现。活灵活现，足以“以假乱真”。再搭配水果中的劳斯莱斯日本静冈网纹瓜，实在是高级。
美食其实是艺术的搭配，味道、色彩、质感，阿海粤色都拿捏得恰到好处。整餐下来行云流水，菜品创意又美味，把很多看似不搭的食材融合的特别巧妙。
从烟火气的阿海小馆，到高端品质的阿海粤色，海哥夫妻俩一步步稳扎稳打，细致打磨。
雪平姐说：“阿海粤色未来定位是‘米其林’，意味着无论是设计、餐具，还是服务、菜品，都有着更高的要求。”
几位米其林大师中，有海哥的师傅，也有海哥的同行，他们评价到：“对阿海的印象就是热爱做菜，踏实又有创新的一个优秀的厨师。”
中国烹饪协会副会长、郑州市餐饮与饭店行业协会会长樊胜武也说到：“我认识在河南的广东厨师也不少，真正留下来且做成品牌的，唯有阿海一个。不管怎么艰难，阿海夫妻俩都坚持下来了。阿海是一个做得比说得好的厨师，好的厨师才能在这样的门店里有真正施展的空间。”
有米其林大师站台，有宋史文化底蕴加持，还有赏心悦目的美味呈现，河南首家米其林餐厅的梦想可以起航了。毕竟，人还是要有点梦想的，万一实现了呢？
阿海粤色