1.什么是绿茶?
答：用茶树新梢的芽、叶、嫩茎，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成的不发酵茶称为绿茶。
2.绿茶有什么特点?
答：它的采制特点一般为芽茶类；工艺特点为不发酵；外观特点为“外形绿、汤水绿、叶底绿”；其品质特点是香气高爽，滋味鲜爽。
3.绿茶可细分为哪几类?各有哪些代表性品种?
答：绿茶按干燥工艺可分为四类。
其一是炒青绿茶，代表性品种有龙井、碧螺春、南京雨花茶、安化松针、陕西午子仙毫等。
其二是烘青绿茶。代表性品种有*山毛峰、太平猴魁等。
其三是晒青绿茶。其代表性品种有陕青、滇青、川青、黔青等。
其四是蒸青绿茶。其代表性品种有仙人掌茶、恩施玉露、煎茶等。
4.龙井茶属于什么茶类?创制于何时?产于何处?
答：龙井茶属于扁形细嫩炒青绿茶，为历史名茶。创制于明朝之前。生产于杭州西湖一带，现产于浙江省广大茶区。
5.最适宜龙井茶的茶树品种有哪些?
答：传统的是龙井茶群体品种。解放后推广了龙井43、龙井长叶两个良种。
6.龙井茶是如何分类的?
答：民国年间按产地把龙井茶分为狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)四字号。
年国家把4个字号的龙井归类为“狮峰龙井”“梅家坞龙井”、“西湖龙井”三个品类。年3月1日实施的国家原产地域保护法把龙井茶的生产区域推广到浙江省内的广大茶区，分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井三大产区。
7.龙井茶的品质特点是什么?
答：“色绿、香郁、味醇、形美”并且文化内涵丰富。
8.国家标准把龙井茶可分为哪几个等级?
答：分为特级、一级、二级、三级、四级、五级，共六个等级。
9.龙井茶曾得过哪些荣誉?
答：在清代，龙井茶是贡茶。乾隆皇帝曾亲封了十八龙井为御茶。
解放后开国总理周恩来曾把“中华烟、茅台酒、龙井茶”为接待国宾的三个珍品。
年、年、年，龙井茶三次获得国家金奖。年龙井茶在希腊雅典举行的第27界世界优质食品评选会上荣获最高奖项——金棕榈奖。
10.碧螺春属于什么茶类?
答：碧螺春属细嫩炒青绿茶，创制于明末清初。原产于太湖洞庭山。现在吴县、宜兴、无锡市郊区等地亦有生产。但国家原产地保护的范围是苏州市吴中区的东山镇和西山镇。即洞庭东山和洞庭西山的茶区。
11.碧螺春的名字是如何来的?
答：碧螺春原名“吓煞人香”。康熙皇帝南巡品饮后认为茶为极品但其名不雅，改为“碧螺春”。碧指茶的色泽，螺指茶的外形，春指采制季节。
12.最适宜制作碧螺春的茶树品种有哪些?
答：洞庭东、西山群体种，属小叶型。
13.碧螺春的品质特点是什么?
答：纤细多毫，卷曲呈螺，嫩香持久，滋味鲜醇，回味甘甜。素有“一嫩三鲜”之誉。指采摘的叶芽嫩，色鲜、香鲜、味鲜。同时也有人形容说它“形美、色艳、香高、味醇。”
14.碧螺春分为几个等级?
答：年4月1日实施的国家标准把碧螺春分为特等一级、特等二级、一级、二级、三级，共五个等级。
15.碧螺春得过哪些荣誉?
答：清宣统三年(年)在南洋劝业会上获优等奖。年、年荣获国家商业部名茶称号，年获中国国际茶业博览会金奖。
16.*山毛峰属于什么茶类?始创于何时?产于何处?
答：*山毛峰属烘青绿茶，始创于清代光绪年间，由谢裕泰茶庄的老板谢静和创制。主产于*山风景区以及*山市徽州区、歙县、休宁县等地。
17.最适制*山毛峰的茶树品种有哪些?
答：主要是*山大叶种，其次是祁门楮叶种等群体。*山大叶种树型大，芽头肥壮、多白毫、抗寒性强，是国家重点推广的优良品种。
18.*山毛峰分为几个等级?
答：分为特级、一级、二级、三级共四个等级。特级又分为上、中、下三等。
19.*山毛峰的品质特点有哪些?
答：特级*山毛峰形似雀舌、匀齐壮实，峰显毫露、色如象牙，鱼叶金*，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓，叶底嫩*，肥壮成朵。其中：“金*片”、“象牙色”是最明显的特点。
20.*山毛峰获得过哪些荣誉?
答：年*山毛峰被中国茶叶公司评为全国十大名茶之一；年被商业部评为中国名茶；年被外交部选定为外事活动礼品茶。年朱熔基总理访问美国，江泽民主席托他带去送给费城恩师的名茶即*山毛峰。
21.信阳毛尖属什么茶类?始创于何时?主产于何处?
答：信阳毛尖是炒、烘结合，精工细作的绿茶。始创于清末。产于河南省南部信阳市所属诸县。以“五云两潭一寨”最为有名,即车云山、集云山、天云山、连云山、云雾山、黑龙潭、白龙潭，柯家寨所产最为名贵。
22.最适制信阳毛尖的茶树品种有那些?
答：主要有本山种信阳10号，其次为引进的湖南品种白毫早和福建良种福鼎大白茶、浙江良种龙井43号。
23.信阳毛尖分为哪几个等级?
答：分为特级、1—5级，每级又分为2等，另外还有级外茶。
24.信阳毛尖的品质特点是什么?
答：特级信阳毛尖外形细秀匀直、显峰苗、色泽翠绿、白毫遍布、汤色嫩绿、鲜亮、香气鲜嫩，滋味鲜爽。叶底苗、色泽翠绿、白毫遍布、汤色嫩绿、鲜亮、香气鲜嫩，滋味鲜爽。叶底碧绿呈一芽一叶初展，每公斤芽头达10万个以上。老百姓称之为“三绿三鲜”：干茶翠绿、汤色嫩绿叶底碧绿；汤色鲜亮、香气鲜嫩、滋味鲜爽。
25.信阳毛尖获得过哪些荣誉?
答：年获得巴拿马万国商品博览会金奖；年被评为国家优质产品，荣获银质奖；、年荣获商品部国家名茶称号。
26.太平猴魁属于什么茶类?创始于何年?产于何处?
答：太平猴魁属烘青绿茶。创始于清朝末年，主产于*山市*山区(原太平县)一带，以猴坑所产最为有名，其次为猴岗和颜家村。
27.最适制太平猴魁的茶树品种有那些?
答：以柿大茶种为主。
28.太平猴魁分为几个等级?
答：分为上魁、中魁、下魁三个档次，以下称为尖茶，尖茶又分为6级12等。猴坑所产的猴魁是其中的极品，规格分为1、2、3等三个档次。
29.太平猴魁的品质特点是什么?
答：太平猴魁的外形是两叶抱一芽、平扁挺直、自然舒展、白毫隐伏，俗称：“猴魁两头尖，不散、不翘、不卷边。”叶色苍绿、叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。兰香高爽、滋味醇厚，有独特的“猴韵”。品饮时“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”。
30.太平猴魁获得过那些荣誉?
答：年获得南洋劝业会优胜奖;年获巴拿马万国商品博览会金奖;年被中茶公司评为全国十大名茶之一。年被商业部评为全国优质名茶。年获首届北京食品博览会金牌。
31.安吉白茶属于什么茶类?创始与何时?产于何地?
答：安吉白茶属于烘青绿茶，创始于年，是现代名茶，产于浙江省安吉县。
32.安吉白茶的品质特点是什么?
答：茶形挺直扁平，泡开后叶片为*白色，叶脉呈绿色，非常美观。因安吉白茶的茶氨酸比一般绿茶高2—3倍，所以茶汤滋味格外甘爽，清香持久。
33.安吉白茶获得过那些荣誉?
答：年获浙江名茶证书，年获国家农业部全国名茶证书，年获第三届农业博览会名牌产品奖。
34.中国绿茶的经济地位如何?
答：绿茶是我国十大茶类中历史最悠久，品种最丰富、产量最高，消费面最广的茶类。目前的产销量占全国茶叶总产量将近80%。
35.什么是红茶?
答：用茶树的芽、嫩叶、嫩茎经过萎凋、揉捻、充分发酵、干燥等工艺程序生产的全发酵茶称为红茶。
36.红茶创制于何时?原产于何处?目前分为哪几类?
答：红茶创始于清代，原产于福建省武夷山市(原名崇安县)的桐木关。目前红茶分为小种红茶，工夫红茶和红碎茶等三类。红碎茶亦称为CTC红茶。
37.红茶在国际茶叶贸易中的地位如何?世界四大高香名红茶是指哪几种?
答：红茶是国际上消费量最大的茶类，约占国际茶叶贸易量的80%。印度大吉岭红茶、阿萨姆红茶，斯里兰卡乌伐红茶以及我国的祁门红茶被誉为世界4大高香红茶。
38.红茶的品质特点是什么?
答：红茶是全发酵茶类，其特点是“红叶、红汤、红叶底”，它具有极好的兼容性，最适合调制成各种浪漫饮料。
39.什么是茶叶的发酵?
答：茶叶的发酵是指茶叶中无色的茶多酚被空气中的氧气氧化成红茶色素的过程。
40.什么的正山小种红茶?它创制于何时?产于何处?
答：正山小种红茶是世界红茶的始祖，创制于清代，原产于福建武夷山市(原称崇安县)星村镇的桐木关一带。因为是真正的高山小种红茶，故名正山小种。武夷山市其它乡镇、建瓯市、光泽县等地生产的小种红茶称为外山小种或烟小种。
41.正山小种的品质特点有哪些?
答：正山小种外形条索肥壮、紧结圆直、不带芽毫，色泽乌黑油润，汤色红艳，香气芬芳带有馥郁的桂圆香和松烟香，滋味醇和有蜜枣味。
42.正山小种获得过哪些荣誉?现在为何衰弱?
答：正山小种在清代时是出口商品中的拳头产品，最高年产量达30万公斤。运往欧洲市场深得上层贵族喜爱，尤其受英国女皇赏识，成为英国皇家御用珍饮，后来流行于上层社会，逐渐形成了早茶、午茶、晚茶、寝前茶等饮茶习俗。
现在桐木关列入了联合国科教文卫组织确认的人与大自然生物圈A级自然保护区，严禁开山种茶，所以产量日减，成为极珍贵的稀有历史名茶。
43.什么是祁门红茶?它创制于何时?产于何处?
答：产于安徽省祁门县的小叶种工夫红茶称为祁门红茶，简称祁红。由余干臣创制于年。主产于祁门县以及邻近的石台县、东至县、贵池县、县、*山区以及江西景德镇市。
44.最适宜制作祁红的茶树品种有哪些?
答：最适宜制祁红茶树品种有槠树种、杨树林种以及安徽3号。安徽1好、7号、9号亦是生产祁红的良种。
45.祁红分为哪几个等级?
答：祁红分为特级和1——5级共6个等级。
46.祁红的品质特点有哪些?
答：优质祁红的条索细嫩挺秀，金毫显露，色泽乌黑油润，香气高鲜醇甜，因火功水平不同，有的呈砂糖香，有的呈甜花香或苹果香，香气清高持久，独树一帜，被业内人士称为“祁门香”。祁红的滋味鲜醇，回味隽永，味中有香，香中带甜，被誉为“群芳最”。
47.祁红获得过哪些荣誉?
答：年获巴拿马万国商品博览会金奖;年荣获国家金奖并被列入国家礼茶;被评为全国名茶，同一年在布鲁塞尔举办的第26届世界优质食品评选会上再次获得国际金奖。
48.什么是滇红?它创制于何时?产于何处?
答：云南红茶简称滇红，由汉族茶农创制于民国年间。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶。
49.最适宜制作滇红的茶树品种有哪些?
答：最适宜制作滇红的茶树品种云南大叶种，内含茶多酚类化合物质较高。
50.滇红分为哪几个等级?
答：滇红有滇红功夫茶和滇红碎茶两种。
滇红功夫茶滇红条茶，其特点是：芽叶肥壮，金毫显露，汤色红鲜，滋味浓烈，香气馥郁。
滇红碎茶又称滇红分级茶，其外形均匀，色泽乌润，滋味浓烈，香气鲜锐，汤色红亮。
滇红功夫茶是云南省传统出口商品，多年来行销欧美、中东、日本等地，久负盛誉。伊丽莎白女皇访问云南时，临沧地区凤庆县的特级“滇红功夫茶”被定为外事礼宾茶作为礼物赠送给女皇。
51.滇红的品质特点有哪些?
答：茶叶条索肥实，汤色红浓明亮，叶底红艳发光，香味浓郁，为国内其他省小叶茶种所未见。加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜*鲜亮，以浓、强、鲜为其特色。
52.滇红获得过哪些荣誉?
答：年在广州召开的全国名茶评比会上被评为全国名茶；年在西安召开的全国名茶、优质茶评选会上被评为全国名茶；年在河南信阳市召开的全国名茶评比会上再次荣获全国名茶称号。
53.什么是古树茶？
答：古树茶是指存活百年以上的乔木茶，在云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区有古树群落，数量稀少。而在一些所谓“骨灰级”茶友的标准中，则必须是年以上树龄的茶树才能被冠以“古树”之名。
54.什么是台地茶？
答：台地茶是指采制于建国后发展起来的密植茶园的茶，该类茶园的基本特点是“集中连片、高产”，伴随的是“喷药施肥、中耕修剪”。该类茶人工栽培后一直处于相对比较好的管理之中，如修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理过程中的基本措施。所以台地茶也可以说是人工养殖茶。
55.古树茶与台地茶比有何优势？
答：古树茶与台地茶相比，有四大优点：一是古树茶根植较深，不需要人工浇水施肥，所有的水分及营养都是靠树根的自身去完成，因此茶叶本身所含的矿物质相对比较高，古树茶叶属于环保型茶叶；二是古树已适应当地的生态环境，已经适应并能够抵抗各类病虫害，故无需使用农药，相较于其它茶而言，更自然，无污染；三是古树的根部深入土壤，更利于吸收地下深层土壤的养分，并转化为营养物质。因此古树茶内含物质丰富，古树茶叶也因此更加的耐泡，更具香气，滋味醇厚，回甘生津；四是产量十分稀少，采摘较难，因此古树茶的价格相较台地茶的价格更高。
56.什么是小菜古树滇红？
答：采用云南临沧地区大叶乔木古茶树之嫩芽纯料，经重焙火后轻微发酵等传统工艺制作而成，淡淡的花蜜香全部化在柔柔的茶汤里，蜜香飘渺持久回味悠长，一口下去，茶汤鲜活灵动，清新提神，犹如厨艺高手将菜肴之鲜味发挥到极致。既具滇红温和细腻之共性，又具古树茶醇厚内敛之个性。
57.什么是小菜古树苞红？
答：是云南临沧地区特有的一种古茶树，生长在海拔米左右的深山中，因其嫩芽发芽时，外有一层苞衣，犹如大叶榕的嫩芽，用这种古树嫩芽制成的红茶就叫苞红。由于这种特别的古树非常稀少，所以古树苞红每年的产量很有限。干茶条索漂亮，汤色金*明亮，入口花蜜香四溢，香气缥缈，茶汤细腻，有高山茶的显著特点。
58.我国还有哪些著名的红茶?
答：除了正山小种、祁门红茶、滇红之外，福建产的坦洋工夫红茶、*和工夫红茶、白琳工夫红茶，广东的英德红茶，荔枝红茶，海南省产的南海CTC红碎茶等也都是著名的红茶。
59.什么是普洱茶？
答：普洱茶，又名滇青茶，属于黑茶类，因原运销集散地在普洱县，故名普洱茶。普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料，使用亚发酵青茶制法，从发酵不同分为生茶和熟茶两种，成品分为散茶和紧压茶两类。
60.生普与熟普有什么不同？
答：普洱茶有生熟之分，各有短长，普洱茶的大体制作工序是这样的：鲜采茶叶经杀青、掇捻、干燥后，即成毛青（滇青），此时的茶韵浓烈霸道，一般人是喝不惯的。随着毛青茶的加工不同，普洱茶自此分为生茶、熟茶两大系。生茶是指毛茶不经过“渥堆”，而完全依自然转化而成，这是历史上的传统制法。生茶自然转熟的进程相当缓慢，视保存环境条件，至少需要近十年以上，时间越长，茶体内的多酚类化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陈香益发醇和稳健，但韵致活泼生动，这种活力即为茶人所称道的“茶气”。熟茶是指毛茶经过“渥堆”这项工序，通过湿熟作用，以人工方式速成发酵，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，缩短其陈化阶段，可提早饮用。
61.普洱茶产生于何时？由何人开始种植？
答：历史文献中记载最早种植普洱茶的人是唐吏樊绰，在其所著《蛮书》卷七中云“茶出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。”据考证银生城的茶应该是云南大叶茶种，也就是普洱茶种。历史记载说明，早在多年前，属南诏“银生城界诸山”的思普区境内，已盛产茶叶。
62.普洱茶有何保健保健功能？
答：普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解*等多种功效。可清胃生津、消食化痰、解酒解*、利尿散寒，止咳化痰、降低血脂胆固醇。
63.普洱茶可分为哪些等级？
答：普洱散茶的级别按照由嫩到粗老的级别，大致划分为：宫廷普洱、礼茶、特级、一级、三级、五级、七级、八级、九级、十级。
64.什么是小菜古树生普？
答：采用云南临沧地区大叶乔木古茶树之嫩芽纯料，经自然萎凋、人工炒青、手工揉捻、阳光晒青等传统工艺制作而成，汤色杏绿明亮，滋味鲜醇，香气清醇甜和，入口轻柔回甘、舌下生津、满口清甜，叶底色泽青中带*，叶张开展，筋脉泛红，十余泡后仍茶气十足没有水味！
65.什么是小菜六百年古树单株生普？
答：此大叶乔木古茶树，生长在云南临沧地区海拔米之群山中，距今已有年的历史，经自然萎凋、人工炒青、手工揉捻、阳光晒青等传统工艺，单独制作而成，保持单株古树特有的风味。此株古茶树周围桫椤树环绕,野花丛生，因而成茶后密香明显。干茶条索均匀，茶汤清透明亮，滋味清甜，舌底鸣泉，甘之若饴。
66.什么是小菜八百年古树单株生普？
答：此大叶乔木古茶树，生长在云南临沧地区海拔米之群山中，距今已有年的历史，经自然萎凋、人工炒青、手工揉捻、阳光晒青等传统工艺，单株独立制作而成。此株古茶树旁边即大片松林，故而此茶有淡淡的松香味。比之年古树单株，树龄越长，越醇厚丰满、持久耐泡。
67.什么是小菜千年古树单株生普？
答：小菜的千年古树单株，产于云南临沧地区，茶树生长在米海拔的深山处，树高20余米，生长千年，在晴天30个工人采摘一天才能摘到50斤鲜叶，经自然萎凋、人工炒青、手工揉捻、阳光晒青等传统工艺，制成15斤左右的毛茶，产量极低，此茶树因生长环境周围有不知名野花环绕，故此茶入口带花香，回甘快，茶气足，十余泡后无水味，茶汤仍然甘甜醇厚。
67.小菜的茶哪里能买到？
答：可以加小菜的；也可以到微店上去下单：