水仙岩茶属于什么茶？水仙岩茶，作为乌龙茶中的一颗璀璨明珠，以其独特的香气和韵味受到茶友们的钟爱。今天信阳车云山茶将从四个方面带茶友们了解水仙岩茶，咱们一起来看下吧！
一、水仙岩茶的历史
水仙岩茶的历史可追溯至清康熙年间，原产于闽北，即今日的福建省建阳、建瓯一带。经过数百年的发展，水仙岩茶已经成为中国国家级茶树良种之一，以其独特的品质和深厚的文化底蕴，在中国茶史上占有一席之地。
二、水仙岩茶的品种特性
水仙岩茶属于无性系、小乔木型、大叶类、晚生种的茶树品种。其植株高大，叶片水平状着生，色泽深绿且富有光泽，芽叶淡绿色，茸毛多，肥壮且节间长。这些特性赋予了水仙岩茶独特的内在品质。
三、水仙岩茶的制作工艺
水仙岩茶的制作工艺包括采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、初焙、拣剔、匀堆、复焙等多个环节。这一复杂的工艺流程确保了水仙岩茶的香气得以充分展现，同时保持了茶汤的醇厚口感。
四、水仙岩茶的风味特点
水仙岩茶以其汤色橙黄、香如兰花、滋味醇厚回甘而著称。其香气高长，滋味甘爽，具有独特的岩韵，即茶叶带有岩石的气息和风味。老枞水仙更以其浓郁的“枞”味，包括苔藓味、粽叶香、木质味，以及良好的清凉感而受到茶友们的追捧。