每到夏季，各式时令水果陆续上市，而在众多夏季时令水果中，芒果是最受欢迎的一种，富含蛋白质、粗纤维以及糖分，还富含有水果中不常见的胡萝卜素，品种分布较多，陆小厨本地市场以鹰嘴芒和水仙芒较为常见，金黄熟透的芒果只看着外观就有人嘴馋，芒肉味甜多汁，最适合采用芒果制作各式的甜品，比如女生最爱的芒果慕斯。
选用芒果搭配酸奶做成芒果酸奶慕斯，已是夏天各家蛋糕店的标配，淡黄色带着浓郁奶芒香气的蛋糕慕斯，口感丝滑细腻柔软，介乎果冻和冰淇淋之间的入口即化感受，芒果和酸奶两种食材的酸甜口感与味道很相符，酸酸甜甜不腻口，层次分明让人回味无穷。
夏天炎热容易没有精神，口干舌燥，尝上一口冰冻过的芒果慕斯蛋糕，酸爽柔糯的慕斯层瞬间让人头脑清醒，全身毛孔都犹如被唤醒似的，最重要是芒果慕斯蛋糕，不用烤箱就能做，做法还很简单，难怪芒果慕斯蛋糕会被称为女生最爱，这么好吃的甜品，你又怎么能舍得错过呢？
菜谱材料
蛋糕底（奥利奥饼干70克，黄油40克），慕斯层（芒果一个，淡奶油克，酸奶克，吉利丁片10克），镜面层（Q糖70克，清水70克）
烹饪过程
～step1～
首先制作蛋糕底，黄油隔水加热致融化成液体状，选用的奥利奥饼干碾压成碎沙质，和融化的黄油液一起混合均匀，平铺在蛋糕模底部，并将其按压紧实，放进冰箱冷藏备用。
tips：如果不喜欢奥利奥饼干的苦巧克力味，还可选用纤维饼或者素麦饼这类味道单独的饼干制作蛋糕底。
～step2～
采用半个芒果制作芒果层，取出芒果肉并碾碎成芒果泥，和克的酸奶一起混合均匀。
tips：芒果肉中含有的粗纤维较多，用手碾压不仅吃力，而且难以做到口感顺滑，所以需要预先碾成软烂再过筛出芒果纤维。而如果采用料理机制作芒果泥，则可以使芒果泥味道以及口感更加细腻柔滑。
～step3～
取一小碗，碗内放入吉利丁片，加入少量清水，让吉利丁片浸泡软化，然后把清水倒掉，隔水加热，直至吉利丁片彻底融化，然后丢一边放置冷却，再把吉利丁液倒进调配好的芒果酸奶液中一起混合均匀。
～step4～
另取一个无水无油的大盆，盆内加入克淡奶油30克糖，用电动打蛋机把淡奶油打发成开始凝固并且带有明显纹路，整体形态带有液体流动状即可停止。
tips：隔着冰水可以使蛋奶油迅速打发。
～step5～
把打发好的淡奶油和调配好的芒果酸奶液一起混合均匀，再把调配好的蛋糕液倒进蛋糕膜内，放进冰箱冷藏二小时以上，让蛋糕也彻底凝固纯蛋糕体。
tips：如果喜欢吃到更多的芒果。可以在这一步里添加芒果丁，和蛋糕液一起混合均匀，再倒进蛋糕模内。
～step6～
用糖果加等量清水上锅加热融化，放凉后，蛋糕取出，把糖果液均匀的淋在蛋糕面上做个镜面，重新放回冰箱冷藏2小时即可切件啦，不用烤箱也能做的慕斯蛋糕，炎炎夏日，快来享受这份清爽奶芒香，入口即化的美味甜品把！