丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
不算悠闲的国庆小长假，照例是答茶友问的时间。
其实，有很多问题，是平日常被人问起的。
被提问到的次数，估计不下五十遍。
比如，大红袍和岩茶有什么关系？为什么我买的岩茶有烟味？帮我看看这盒茶值多少钱？
这些新手经典必问的提问，此前的文章里，有写过很多。
这里就不再赘述了。
今天想聊的是，近期遇到有代表性茶友问题。
逐一复盘，集成一篇，便当是统一答复了。
《2》
第一个问题，是从来没被人问过的。
不过，这是超级跨越，多组合式的一个提问。
有个问题想请教，就是肉桂，热盖碗投茶后闻香，有一丝丝的像是那种樟树的气味，这个应该是肉桂的品种香吧？还有在头几泡茶汤和盖香里总隐隐有种像绿箭口香糖那个气味，能理解这种就是所说的清凉感么？
我怎么分辨这个是不是正岩？
茶是别人给的，写着马头岩。但我是小白，没搞清楚这个是真的假的。因为茶盒上光秃的，啥都没标。
肉桂的品种香，是桂皮香。
岩茶肉桂里的桂皮香，跟樟科、樟属里，同名的肉桂树，气味相近。
所以，正因这层渊源，茶农先民们给这款茶取上“肉桂”这一名字。
从喝茶感受上，肉桂的桂皮香，能让人产生一连串代入感。
比如，卤料包里的桂皮。
比如，中药里的肉桂。
比如，西方人爱吃的肉桂面包。
至于在喝肉桂时，带入到樟树的气味，这是否正常？
个人以为，这蛮正常的。
樟树味，对肉桂/对岩茶而言，如果闻起来舒适不呛鼻子的话，那这再常见不过。
另外，盖香里有像薄荷口香糖那样的气味，是不是传说中的清凉感。
这很难界定。
每当这时，麻花总是感慨，纸短情长。
不不不，是单薄的文字，实在难以承载茶味的复杂，难以言表！
盖香上出现一股沁凉如草木般的清香，说明茶香悠远沉稳，不轻浮。
但平时在喝茶时，“清凉感”一词很少用在盖香的形容上。
喝岩茶时，感受好茶的清凉感，主要靠回味。
连续几杯茶喝下去后，回甘生津，喉间很舒适、放松、愉悦。
结合那位茶友的描述，作为新手，他对那泡肉桂的印象的观感不差。
至少没有出现，香气寡淡，烟味浓烈，喝茶口干，苦涩重，茶味薄等诸多差评。
由此，从侧面上推测。
那款别人送来的“马肉”，品质至少算过得去，不算太差。
此外作为新茶友，该如何判断一款马头岩肉桂是不是真货？是不是正岩？
麻花认为，这对新茶客来说，未免太超纲。
马头岩是个偌大的山场。
有包括开山坪、猫儿石、桃树窠等一众小山场。
从茶汤里喝出具体山场，很悬。
连很多老茶客都未必有信心能猜准。
对新手入门而言，还是建议，先打好基本功。
比起“一口茶就喝出山场”的神功，学会分辨岩茶的大致好坏，才更重要。
正岩茶与非正岩茶，差别在于岩骨花香这四字。
真正的正岩茶，汤感稠滑，茶汤饱满，香气落水，茶水过喉有微妙的“骨鲠感”。
而非正岩产地的岩茶，难以复刻这种微妙体验。
概括来看，这年头，能收到别人送来的茶礼。
或多或少，都是对方的一份心意。
何况，隔着文字来给一款茶“问诊”，比悬丝诊脉还不靠谱。
虽说，茶友遇到的那盒茶，到底是不是“马肉”？
麻花自己心里也拿不准。
但可以肯定，对喝茶本身而言，好喝才是王道！
《3》
第二个问题，还是和肉桂有关。
之前有茶友，打算买岩茶送礼。
了解一圈后提到：
“年的藏道，是不是日期不新鲜了，不适合送人？”
说实话，这个问题，很有现实参考性。
从岩茶保质期看。
岩茶保质期的标注，是商家给出的一个承诺期，各家都不同。
对焙火的武夷岩茶而言，风味最佳饮用期是一般3年左右。但超过了这个保质期，不代表茶叶不能喝。
具体的，还是看茶叶底子。
像老岩茶里，麻花就喝到过，武夷山胡歌家里那一泡20多年的老水仙，汤感无比醇与厚。
山场好，原料好，做青做透，焙火焙透的岩茶，是比较耐放的。
去年的藏道，他是胡歌他爹，一位做茶多年的老师傅亲自操刀的作品。
原本是打算，做了存成老茶自己喝的。
但胡歌寄来给我们尝了后，顿觉惊为天人。
这款陈年肉桂的汤感，浑厚得像水仙，且香气沉着悠扬，别有一番风景。
于是当即拍板拿下了。
因为这是一款，老茶客绝对会爱上的风味。
昨晚“陆说”茶友还在留言，给那款藏道好评，说是后劲绵绵不绝。
总结来说，选购老岩茶时，会比新茶风险更高。
优质的老岩茶，存量极少，可遇不可求。
但是，比起外面听起来就无厘头的，从老房梁上翻出存了几十年的老岩茶等故事。
那款年的肉桂，年份绝对是可信的，实力也是过硬的。
至于说到，若是拿去送礼，对方会不会觉得这盒茶日期不新鲜？
得一分为二看。
主要看，对方懂不懂茶，喜不喜欢岩茶？
如果是老茶客，那么，送这样的汤感醇厚绵柔的陈年肉桂，更能投其所好！
若是白纸型的新人，那么，在送礼出去时，还是选火功轻一些的新茶，更加稳妥。
《4》
第三个问题，和岩茶冲泡相关。
之前有位陕西的茶友，他在泡水帘洞老丛水仙。
喝完之后来反馈，说茶涩。
再说得具体些，不是茶汤涩。
而是喝完茶之后，舌头像吃过柿子一样，麻麻的。
这一下更是不得了。
好端端的茶，怎么会喝起来又涩又麻？
于是向他反问，他是怎么泡茶的？
了解到的情况，大致如下：
其一，毫升盖碗冲泡。
其二，用过滤自来水冲泡。
其三，出汤较慢。
出汤慢，没有达到“快出水”指标，是很多新茶友在用盖碗泡茶时，最常见的通病。
倒出茶汤的动作不够干脆利落。
这一问题，短期难以解决。
需要多用盖碗泡茶，熟能生巧，方能改善。
话说回来，在出水时，慢了那么十几秒，会导致茶汤泡浓变苦涩。
但也不至于喝茶后整个舌头都变麻。
问题的关键，出在泡茶用水上。
那位茶友在冲泡时，用的是过滤水。
事实上，过滤器过滤出来的水，只能保证清洁度。
但很难改善水体当中的物质含量。
如果当地的水质偏硬，或者含有某种元素过多等。
这些都是难以通过过滤器解决的。
那么，在泡茶时，水体内的这部分物质，自然会影响到茶汤里的香气滋味。
甚至是，将好茶泡出一股怪味。
论泡茶，麻花觉得，最省心的选择是用纯净水。
没有杂质的水，最能完全出一款好茶本真的一面！
《5》
喝岩茶是件很有意思的事。
因为，它多元，它百变，它富于变化。
所以才能在味蕾上，表现出无穷无尽的张力。
而学喝茶，更是学海无涯。
孔夫子说，三人行必有我师。
这番话很有道理。
至少，在平日的茶友提问留言里。
一问一答之间，能开拓出不少新火花、新方向，新思路。
对学茶入门而言，点滴之间的细琐问题，可以让你对岩茶的了解更深一步。
喝茶，如果是只有自己一个喝，那叫独酌。
但分享出去，找到一两位同好。
海角天涯，天南地北，共赏同一款好茶的精妙。
这种感觉，真好！
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