夏至已至。
我这里天气热晕了
你那里呢？
我这里汗流浃背烈日炎炎
你那里呢？
如果你在福州度过夏天，体验过“闷热”，就能理解为什么同样的温度，福州的气温体感能让你窒息，一心想逃离。
自然就有很多茶友问到，盛夏这么热的天喝什么茶好呢？
俗话说：“冬红，夏绿，一年四季喝乌龙。”
绿茶，为不发酵茶，性寒味苦，但不适宜女性及胃寒者饮用。
红茶，为全发酵茶，性温暖胃，对于肠胃虚弱的人，也是不错的选择。
乌龙茶，为半发酵茶，介于绿茶、红茶两者之间，不寒不热，同时起到祛火解热消暑，恢复津液的作用。
乌龙茶小TIP
乌龙茶产区主要分布在闽南、闽北、广东、台湾，各大产区所产乌龙茶发酵焙火程度不一。茶叶差别也较大。
闽北：焙火、发酵重的更驱寒。
水仙、肉桂等岩茶发酵焙火重，滋味有特别的醇厚感，“水中有骨感”说的就是这意思。饮后回甘快、余味长。
闽南：焙火、发酵轻的更补水。
铁观音发酵、焙火程度一般较轻，花香明显，茶汤滋润。
如果不理解碧姐说的发焙火程度的差别呢，可以品尝下某网红的“四季春奶盖”（闽南风格）和“乌龙奶盖”（闽北岩茶风格）具体感受一下哦
乌龙茶的功效，不同产区的乌龙茶分别具有补水润燥、驱寒暖身的作用。
同时还含有较多没食子酸和有机酸，增强脂肪分解，降低胰脂肪酶活性，使多余的糖分难于转化成脂肪，从而抑制肥胖和高脂血症的发生和发展。
乌龙茶还有“负热量饮料”的美名。长期饮用，不仅能降低胆固醇，而且有助于减脂。
木模手工压制茶饼然而，碧姐今天给大家安利的是一款小众茶，唯一的一款紧压形乌龙茶---漳平水仙茶，低调又好喝。
大多数人一听，莫非是水仙花做的茶？其实不是，水仙花根本不能喝滴！
那，莫非是它的香型是水仙花香？其实也不是。
漳平水仙茶的香型，大部分是呈花香型没错，但一般都不是水仙花香，以桂花香、兰花香居多。特殊的还会有果蜜香或者奶香。
最具代表性的漳平水仙茶，生长在福建漳平南洋镇周围，最著名的产自茶王之村--营仑村。森林覆盖率高，水质好，周边基本上是农业，没有重工业，远离尘嚣，茶叶自然生态环境得天独厚。一方水土养一方人，生长的土质、海拔、雨水等小气侯都是很重要的。
漳平水仙茶，属乌龙茶系列，有茶饼和散茶两种。茶饼结合了闽北水仙与闽南铁观音的制法，用一定规格的木模压制成方形茶饼，风格独一无二，古色古香，极具浓郁的传统风味。
漳平水仙茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发。外形条索紧结卷曲，似拐杖形、扁担形。汤色橙黄或金黄清澈，香气清高幽长，具有如兰气质的天然花香。滋味醇爽细润，鲜灵活泼。叶底肥厚、软亮，红边显现，呈绸缎般绵柔。叶张主脉宽、黄、扁。经久藏，耐冲泡，喉润好，有回甘，更有久饮多饮而不伤胃的特点，除醒脑提神外，还兼有健胃通肠，排毒，去湿等功能。
漳平水仙茶的制茶过程大致是：采摘鲜叶—晒青—凉青—摇青—杀青—揉捻—毛拣—包装定型—烘焙。
采摘鲜叶：早上10点到下午3点最佳，一般标准采摘为开面两到三叶。晒青：晒青是指茶青失水变软的过程，就是鲜叶失水成凋萎状态。晾青：晾青作为晒青的补充工序，继续进行较慢的凋萎。摇青：摇青一般分为四次，主要目的是让鲜叶充分走水，达到发酵程度。杀青：杀青掌握“高温、抖炒、杀老”技术，可提高成茶香气，促进“三色茶”形成。揉捻：揉捻是杀青后马上进行的工序，一般用揉捻机进行加工毛拣：拣去一些茶梗和叶片。当天炒完的茶青当天就要包装定型，时间有限，茶梗没办法挑拣的非常干净，所以水仙茶饼都是带梗的。包装定型：用木模具压制造型。烘焙：漳平水仙茶饼带毛梗，易吸水受潮，因此要焙干、焙足。
绸缎般绵柔叶底，红边漳平水仙的冲泡方法：
泡茶水温：℃沸水
干茶重量：约为9g（漳平水仙的茶饼为手工包装，每一小泡茶饼的重量大概在8-10g）
冲泡方法：
温杯：先用开水温盖碗、温杯
置茶：拆开真空袋及食品级手工棉纸，将茶饼投放入盖碗。
洗茶：冲入沸水，并盖上杯盖。等待茶饼吸收水分，慢慢舒展，无需泡出茶味。洗茶的茶汤弃之。
冲泡：注入℃沸水，盖上杯盖约5-10秒出汤（出汤时间以自己口感合适为准，加以调整）。
分茶：将茶汤倒入公道杯，然后再从公道杯分到品茗杯。
品茶：闻香气（一闻是否有杂香；二闻香型；三闻余香）、尝滋味、看叶底。