TUhjnbcbe - 2024/9/14 1:34:00
春天是万物复苏的季节，三月的气温开始逐渐升高，不过春天的天气不是很稳定，时冷时热，所以我们就更需要注意及时加减衣服，在饮食上也要多吃一些对身体有益的食物，让我们的身体更加健康，这样我们才能更好的应对忽冷忽热的天气变化。在广东这边平时都比较喜欢煲一些营养汤来喝，俗话说得好，药补不如食补，所以广东这边比较喜欢用食物来调养身体，春天天气变化比较大，所以我一般喜欢煲一些营养汤来给家人调养身体，今天和大家分享一道春天我常煲的一道汤“黄花菜白莲葛根鸡汤”。先来和大家分享一下今天用到的主要汤料“黄花菜”，黄花菜还有几个比较有意思的名字，它还被称为健脑菜、安神菜、金针菜、忘忧草、萱草，朋友们你们那边叫它什么呢？黄花菜之所以被称为“健脑菜”，是因为它富含着丰富的卵磷脂，对大脑有着一定的营养和帮助，对调节睡眠也有着一定的帮助，所以人们也叫它健脑菜、安神菜，黄花菜中还含有丰富的粗纤维，对便秘也有一定的帮助，我一般喜欢买上一点黄花菜干放在家里，平时用它来煲鸡汤、骨头汤，味道都很好，而且营养也很丰富，经常喝一点还养人。不过刚刚摘下来的新鲜黄花菜是不能直接食用的，因为新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，容易引起食物中毒，如果你买的是新鲜的黄花菜那么吃之前记得要焯水一下，焯好水后再用凉水浸泡一下，去掉黄花菜中的秋水仙碱，吃着对身体才好，所以我一般都是买干的黄花菜，因为经过长时间干制的黄花菜是可以去除秋水仙碱的，这样就可以放心地给家人吃了。今天我用黄花菜搭配百合、玉竹、莲子、葛根、黄豆，用这几种食材来做汤料，再配上老母鸡来煲汤，味道鲜香可口，也能很好的补益身体、降春燥，这样搭配的汤料不仅可以用来煲鸡汤，还可以用来煲排骨、鸭肉、猪腿骨等，味道都很不错哦，朋友们可以按自己喜欢的口味来选择煲汤的食材哦。准备食材：老母鸡、黄花菜、百合、玉竹、莲子、葛根、黄豆、盐。制作流程：1、黄花菜、百合、玉竹、莲子、葛根、黄豆，用清水清洗一下，放入清水中浸泡一下，不需要浸泡太久，浸泡15-20分钟左右就可以了。2、我今天选择的是老母鸡，老母鸡用来煲汤营养好，而且味道也鲜美，先将老母鸡清洗干净，再用刀斩碎，斩好后装入盆中，加入2勺玉米淀粉，将鸡肉抓揉一下，去除鸡肉中的血水，抓揉好后再用水冲洗干净备用，看鸡肉的香味把我家的小馋猫都给吸引来了。3、先将洗好的鸡肉装入砂锅中，用砂锅煲汤可以更好的煲出食物中的鲜味，喝起来汤汁会更加鲜美。4、将泡好的黄花菜、百合、玉竹、莲子、葛根、黄豆，也放入砂锅中，再加入适量清水，水要一次性加够，不要中途再加水，这样味道才鲜美，先开大火煮开后，将汤顶上浮起的血沫全部撇去不要，这样煲出的汤就不会有血腥味了，然后盖上盖子，转小火慢煮2个小时，时间到了关火开盖，加入一小勺盐调味增鲜，我们这道黄花菜白莲葛根鸡汤就煲好了。这道汤喝起来鲜香爽口，一点都不油腻，黄花菜吃起来口感也很好，清香可口，春天煲一点鲜香爽口的黄花菜白莲葛根鸡汤给家人喝，营养又好喝，老少皆宜，是一道很不错的靓汤哦，喜欢的朋友们快试一下吧。欢迎来到“秋秋食光”，秋秋会在这里和大家分享更多精彩美食，您的“点评和点赞”是对秋秋最大的支持，如果你觉得还可以，请把它分享给你的朋友吧，喜欢的朋友请