丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
春天到了，适合种点花花草草。
之前在鬼洞带回来的兰花，现在只剩一根独苗，彻底养残了，造型特别搞笑。
看着网上的美图，再一次按捺不住购物冲动，买了一批花种。
泡了生根水，配了营养土，定时将它们搬出去晒太阳，土壤一干就浇水……
（村姑画外音）你不怕买蝴蝶兰，买成洋兰。洒下满天星的花种，种出来一盆盆杂草。每年必种的蔷薇，开出来是某迁小白花啦？
嗯，怕。但养花这件事，讲究随缘。
反正人事已尽，它们到最后能不能开花，就要看“天命”了。
不过从种下满天星，长出一盆杂草的前车之鉴，可以给大家提供一点买茶经验。
买茶，尤其是买要等褪火后再喝的岩茶。
选“当下就好喝”，远比那些要你“放大半年一年”再去喝的茶，来得靠谱！
至于具体缘由，有这3点。
《2》
第一：有问题，早发现。
还是举养花这个例子。
朦胧派的诗人写，“你说，你不爱种花，因为害怕看见花一片片的凋落，所以，为了避免一切结束，你拒绝了所有的开始。”
但今天，咱的不想再种花的原因，只有一个，害怕“种花得草”，货不对板。
从网上买花，套路多多。因为种花这件事，是一个相对比较漫长的周期。
春种，夏长，再一年，横跨漫漫时光后，才能等到花开，非常需要耐心。
正因如此，当你最终发现问题不对劲时，再去申请售后，早已错过最佳节点。
选岩茶，也是如此。
当你买到一盒水仙、肉桂等岩茶后，建议先泡来喝。
在试喝时，本着“有问题，早发现”的想法，能避免事情走向更棘手的状况。
比如，之前听一位茶友说起过，她的买茶经历。
原来她在当地买了一盒“马肉”，泡出来喝发觉不太对，茶味有点酸，喝起来一点感觉也没有。
于是就特意向卖家咨询，不久就得到洋洋洒洒的长文回复。
“你是用盖碗还是用别的茶具？闷了多久？茶汤有没有沥干?喝茶时天气怎么样，有没有下雨？是你自己一个人喝，还是和别人一起试茶？最近有上火吗？嗓子有不舒服吗？喝茶前有没有吃水果?”
聊到最后，再抛出一招“缓兵之策”。
“这样吧，刚买到手的岩茶，你可能是喝不惯，放一放就好，你再放个大半年再喝，试试看？”
雨点般密集的问号，连接袭来，被七拐八绕问了一大圈后，那位茶友自己也懵了，只能默默回复个“好”。
于是就遵“医嘱”，当真是将这盒“马肉”放了大半年之久。
等到最后，才发觉不仅茶味发酸的问题没改善，并且还有越发严重的趋势。
这时候，才发觉问题不对劲。
但得到对方的回复却是，这大半年你是怎么存茶的？放在哪？是不是放冰箱？是你没存好才发酸的吧？
反正，一来二去，有关那盒马肉“发酸”的问题，就彻底成了罗生门。
吃一堑长一智，这个故事告诉我们，别盲信一款当下喝起来问题多多的岩茶，放一放就会好喝。
早点拆开喝，有问题早发现。
早点将问题弄清楚，才是防止后期“暴雷”的稳妥做法。
《3》
第二：排除褪火问题，大部分岩茶是“当下更好喝”。
经过焙火的武夷岩茶，要等褪火后再喝，这点不假。
但站在普通茶客的立场，大家其实不用太担心，自己买到刚焙火不久的岩茶，火气很重，不好喝，喝起来容易上火的问题。
从这些年观察到的情况看，没有哪家茶厂会直接将刚下焙的茶，直接发给客户。
因为这样做相当冒险，容易砸招牌。岩茶在下焙后，要装入大箱进行褪火，等“火”褪到差不多了，再去发货。
不然贸然直接将刚焙火不久的新茶发出去，客人收到后一喝，容易产生“为什么你家的茶火味这么重”“是不是焙焦了？”等种种误解，直接给差评。
再加上，岩茶在刚焙出来时的状态，与褪火结束后的风味一比，差别很大。
如果心急一时，没等到褪火后，自己亲自试了茶，确保十拿九稳就将货早早发出去。
等放过一段时间后，岩茶呈现出来的香气滋味，和预先描述的内容相差甚远，肯定会得罪客户。
何况，武夷岩茶现在主流的火功，一般不会太高，和清代周亮工时期形容的“家家卖弄隔年陈”，已经不是同一个时代。
换言之就算是等岩茶褪火，现在绝大部分的岩茶褪火等待时间，最多不过大半年。
当你买到一盒岩茶后，如果当下不好喝，并且放了大半年后，仍旧是没喝出什么感觉。
说到底，这并不是“放一放”的问题，而是岩茶本身品质就有猫腻！
《4》
第三，喝岩茶，千万别将岩茶当成古董。
前段时间，《陈年武夷岩茶》标准出来时，在小圈子引起过狂欢。
但仔细一看，分类是“团体标准”而非“国家标准”时，也就不想多说了。
总之，这些有关“老岩茶”制定的条条框框，只是小众群体的游戏。
话说回来，很多茶友在喝茶时，对老茶持有莫名执念。
在我们的后台留言里，不时就能遇到这样的“传教士”:
你们对好岩茶的审美太过狭隘，正岩茶就一定好喝，“牛肉”就一定好喝？我看未必，等你们喝过80年代的老茶，30年前专门做出来就是为了陈放的老茶，再来写文章吧。
每每看到这样不客气的留言，心里只想说，喝岩茶，你们千万别将岩茶当成是古董！
一来，30年前专门做茶存老茶，故事真实性存疑。
这些年在武夷山了解到的情况是，早在30多年前，武夷岩茶远没有今天这么红。当年的天心村还并非是今天的“土豪村”，对茶农们来说，做茶这件营生，每年趁早将做出来的茶换成柴米油盐，才算实际。
在当年的大背景下，已经做好的新茶一直捂在手上不卖，一存就存30多年，这样的故事太远离事实！
二来，对普通茶客来说，没必要贸然追求一款岩茶“年份老”。
尤其是，将一盒茶买到手后，再继续存十年、八年，放到后面慢慢喝。
10年之后这么遥远的事，谁也说不好。
万一自己真的照做，将一盒岩茶存10年后，最后拆出来发现严重霉变了。
到那时，该怪岩茶本身品质，还是怪自己没存好？就成未解之谜了。
三来，单从岩茶存放角度看，焙火的岩茶会越陈越好吗?
未必，举一个例子，大家就能看明白。
按现在的食品保存技术，诸如压缩饼干、军用罐头等，保质期都特别长，存个数十年问题不大。但是像糖炒板栗、爆炒五花肉等带有独特“镬气”的风味食品，放久了真心不好吃。
而武夷岩茶的焙火，原理是利用炭火的高温，促进岩茶内质的系列物理化学变化。往岩茶叶片内焙进火，实现独特的风味。泡出来带有焦糖香、坚果香等气息。
岩茶作为草木之躯，一旦放太久，等到内部焙进去的火彻底褪光后，原本的独特风味，必不可免会受损。
并且从经验看，陈年的岩茶和当年的岩茶不具可比性，容易出现酸味，鲜爽度不够，香气弱等种种问题。
武夷岩茶的“活甘清香”、“岩骨花香”等特色，存久后只剩下一个“老”字。
总之，抱着喝古董的心态去喝茶，风险大。
遇到一款“当下不好喝”的岩茶，而偏偏对方建议你，“存个十几年，等它慢慢变老再喝”时。别贸然相信，不然容易成韭菜！
《5》
喝茶这件事，重在当下。
如果一款岩茶，当场泡来喝，问题多多。
尤其是遇上，焙成焦炭，毫无活性；酸味像醋，酸到舌根；茶香极弱，闻起来有发霉气息时。
对待这些“病入膏肓”的岩茶，就别再等一等，放一放，转一转了。
早点扔掉，眼不见，心不烦!
对待口味喝不惯的岩茶，是不是要放半年再喝，以观后效?
保守建议，具体问题具体分析。
排除新茶褪火期的特殊情况，一款当下喝起来不咋地的茶，放久后也不会成为“潜力股”！
茶圈里，那些动不动就让你将茶叶买回去后，最好放个十年八年，存成“古董级”老茶再去喝，能惊艳时光，撼动味蕾一说.
十有八九，只是开给未来的空头支票。
武夷岩茶的江湖里，没有这么多“老茶”神话。
对待自己买到手的茶，早喝完，早心安！
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