丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
之前在查看某度网友留言时，听来一段茶事奇闻录。
“牛栏坑听说每年换新土，连肉桂苗都要重新栽上，才能保证品质不变，你说肉桂命长吗？”
此段说法，一副煞有其事的样子，但真实可信度为零。
因为，种茶树又不是随便种青菜。
种小白菜、油麦菜、韭菜、快白苗等，短则十来天，慢则数个月，就能有收成。
但栽茶种茶，刚从苗圃买下扦插成功，根系舒展的肉桂茶苗。
按这一批小苗，高度整体在50-60厘米来估算。等到有所收成，达到适合采茶的标准，起码也要等到5年、6年之后。
在牛栏坑内，每年都换新茶苗的说法，只能是天方夜谭，和真实制茶、采茶、生产，远远脱离。
《2》
一、“一年生”的茶树没有采茶价值。
刚种下一年的杨桃、荔枝、龙眼、芒果、桃子等，在自然生长状态下，短短一年时间，基本做不到顺利挂果。
茶树也是一样，刚种下不足一年的茶树，若想来年春茶季立马采摘，是不可能的事。
之前从武夷山的茶农朋友那，听来这样的故事。
那位茶农身边有一户邻居，也是种茶的。
偏巧那户邻居家里，分了一大片靠水源很近的山场。
顶上两片都是山岩，旁边还有溪流，只剩一片狭长地带，早年一直荒着，大概十几年前，对方才在那里种上几行水仙。
奇怪的事，转眼间十多年过去了，那片水仙茶树还是一副侏儒症模样，矮矮的，小小的，瘦瘦的，树冠很稀疏，根本没有采茶的经济价值。
后来大家分析，一致认为，那片地方太潮湿了，加上几乎没有任何光照。茶树得不到生长发育所需的日照，肯定没法长开……
当时，茶农朋友们在讨论这件事时，麻花没有参与。
但现在再回想起来，种茶这件事，学问很多，没那么简单。
有的茶，由于水土环境不适，种下十多年后都不能采摘。
更何谈，随便指望着刚种下一年，就能有所收成？
按常见规律看，茶树的生长是分阶段的。
“三年打顶，五年采摘”，耐心等待5年空窗期后才能采茶，再正常不过。
《3》
二、小树可采量极为有限。
哪怕硬要抬杠，将茶树与果树区分。
刚种下的果树，树龄不足，无“果”可摘是现实因素。
而茶树嘛，只要保持着存活状态，就会不停发育新芽新叶。
一年四季，永不停歇。
哪怕遇上降温冷凝，茶树的茶芽生长速度只是放缓，会形成驻冬芽。
只要不介意品质，不计较叶片老嫩，就不会完全没茶可采。
但即便如此，小小的一棵树，又能采下多少量？！
单株产量，寥寥无几。
哪怕成片合力相加，也没法规模化生产。
假设正常做茶，同样一片茶园，一年可采到-多斤的茶青鲜叶。
结果挖掉成年茶树，改种新苗。
春茶季时，强行对这些未成年的“幼树”下手采摘，能采到的鲜叶数量，不如正常茶园的百分之一。
胡乱采下一通，又有什么意义？
《4》
三、茶苗栽种，要考虑存活率。
养一批小鸡仔，不是每个都能养到顺利长大。
种茶，同理。
刚从苗圃买来的茶树幼苗，移植进入自家茶园后，能达到50%的成活率已经很难得。
因为，和成年茶树比，幼苗的根系不发达。
刚移植新苗的那段时间，哪怕有着人工精心照料，一旦根系没法自然舒展，过不了多久就会夭折。
所以，还得另外二次补种。
假设一片茶园里，前些年受到干旱影响，枯死了不少茶树。
空缺出来的地方，可兼容二十多棵枝叶舒展的的壮年茶树。
那么，补种茶苗时，要提前留好合适的间隔距离，合理栽种。
期间，遇上过半幼苗干枯夭折，或者被连日雨水泡坏之后，还得再安排补种。
循环往复，等到过了很多年之后，才能补足当初的空缺。
所以，寄希望于当年种茶，隔年采茶的人。
从一开始就没有想到，幼苗移植成活率的现实问题！
《5》
四、老树肉桂比小树肉桂风味好。
肉桂是灌木型茶树品种，不属于乔木、小乔木。
肉桂不能像水仙、梅占等小乔木茶树品种那样，存在老丛划分。
在岩茶圈内，提到“老丛肉桂”一说，纯属外行所为，根本是不伦不类。
但不可否认的是，比起刚种下没几年的小树。
树龄老一些的肉桂，整体风味会更高。
代入日常角度看，就像一个人的壮年期，年富力强，精力最好。
论经验，论体力，肯定远胜童工。
当然，肉桂这样的灌木，也不是树龄越老越好。
武夷山胡歌说过，肉桂大概在40岁左右会开始长势衰老，后期需要考虑挖掉重种。
从-这10年，堪称是肉桂的黄金时代，火遍整个岩茶圈，种植分布足迹占领了大片茶园。
在肉桂狂热的时候，大量改种盛行。很多茶农挖掉自家原先茶地的品种后，第一个考虑种下的，就是经济效益更高的肉桂。
发展到现在，各家各户在做茶时，放眼看去，一片肉桂、肉桂、还是肉桂。
各家都不缺肉桂的时候，唯有山场好一些的正岩肉桂，才能脱颖而出，遇到直接收购茶青时，也能卖上更高的价钱。
说回正题，再过四、五十年后，肉桂还能不能像今天这么火？
三十年河东三十年河西，这么久远的事，目前不得而知。
不过可以肯定，树龄在壮年期的肉桂，比如，20年30年的这批老树，由于根系发展，扎根稳定，内在植物纤维粗壮。
产出来的青叶，能制成胶质汤感更醇，桂皮香更犀利的风格，辛锐的桂皮香包裹在稠汤当中，在喉间的释放回味过程会更持久悠长。
这等茶味体验，能俘获不少老茶客的喜爱！
《6》
上礼拜，刚看到这个奇葩观点时。
想了又想，还是忍不住晒圈分享。
当时相熟茶友的留言打趣，很有意思。
这就好比，你养了一只母鸡，养到一年后刚要下蛋，结果却杀鸡取卵。
这种自绝生计的做法，现实中没人会这么做。
隔行如隔山。隔着想象，去漫谈岩茶的实际生产与加工。
最终得出来的，只是一番充满离奇想象的“伪茶事”！
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