从古至今，蔬菜就是人类不可或缺的食物之一，但有些蔬菜可能在以前并不是可食用的，而是经过一些人发掘、不断的尝试和传播，而尝试某种植物，可能是因为好奇，也可能是因为食不果腹，只是想找点吃的，但因为这些尝试，它们进入了人类的餐桌。在以前的农村，就有这样一种植物，它最开始只是猪食，如今却摇身一变，变成了餐桌的高档菜。
这种植物学名叫作波叶海菜花，听到这个名字大家可能都觉得陌生，但如果你听到“水性杨花”的时候，可能就恍然大悟了，没错，它便是泸沽湖上那一缕清雅脱俗的水生植物了。有多少人为了看它一眼而来，然而，很多人却不知道，它其实还是一道当地特色的高档菜，说到这波叶海菜花，让我们先来好好认识一下它。
波叶海菜花是一种一年或多年生的水生草本植物，为我国特有的植物品种，它主要分布于我国两广、云贵地区的湖泊、水渠、池塘或水田中；波叶海菜花的叶子差异较大，可为披针形、椭圆形或阔心形；叶柄因所在的水域深浅而异，在较浅的水田、沟渠中它可能就只有20公分左右，而一到深水湖泊中，便可达到2-3米的长度；由此可见，水生环境对于波叶海菜花的生长至关重要。它的花为三瓣式，白色花瓣，黄色花蕊，看过去倒和水仙花的花朵有点像。
在以前的农村，波叶海菜花并不像现在这么受到追捧，而是被作为猪食。以前工业不发达，没有过多的污染，农村空气好，植物生长环境优越。因此，波叶海菜花长势自然也扶摇直上，在水里总能成片成片的生长，加上它的茎、叶有一定的营养价值，因此聪明的农民朋友便把它当成了一种饲料，当地农村都用来养猪。经过不断的演变，大家认识到，波叶海菜花不仅口感鲜爽甘香，还有很好的食用价值，有明目养肝、化痰止咳的作用，所以人们便开始食用它。
波叶海菜花其实是一种对水质要求很高的水生植物，随着工业化日益深入，水污染、环境变差，导致波叶海菜花的生长受到限制。使得波叶海菜花能生长的环境越来越少，一度成为了濒危的物种，野生的波叶海菜花成为了保护植物。但如今，勤劳的农民也学会了如何种植它，在我国有很多的种植基地。依靠农民们的种植，让波叶海菜花脱离了濒危物种的行列，但是波叶海菜花仍旧供应有限，因此市场上一斤卖到了30元，更是成为了餐桌上一道高档菜，在当地，人们用来招待重要的客人。
在某些平台上，波叶海菜花还成为了“网红蔬菜”，满足了全国各地的吃货朋友，让他们也能吃到这国内特有的美食。其实，不管是可食用，还是当成观赏植物，大家都应该好好爱护环境，保护好我国这特有的植物，不要让它再次濒危。