相信有很多人特别的热衷于甜品，并且对甜品也有一种执念，那么有没有想过要自己做甜品吃呢？其实自己做出来的甜品会特别的让人有满足感，童年的时候经常会看猫和老鼠，当时觉得特别的好笑，那么这款经典的动画片里有一款美食，就是一块超级诱人的奶酪，绝对是满满满的回忆杀。那么鼠年们就可以利用奶油奶酪做一款芒果慕斯，整个慕斯融合了醇香的鲜香奶香和细腻柔滑的口感，再将果香四溢的芒果泥混合其中，绝对会让你的味蕾有一个最为舒适的享受，那么就让我们一起学起来吧。
首先我们需要准备用料。第一部分的芒果奶酪慕斯，需要准备，芒果肉克，奶油奶酪克，淡奶油克，吉利丁片五克，糖粉20克。第二部分可可蛋糕胚，需要准备，可可粉20克，鸡蛋四只，低筋面粉60克，糖粉60克，热水60克，玉米油30克，柠檬汁少许香草精几滴。
将上述材料准备好后，先做可可蛋糕，胚做慕斯其实很少用到蛋糕胚，多出的可以直接食用。首先将蛋*与蛋白分离，将蛋白放入无水无油的盆中，放入冷冻室。这里需要注意的是碗中一定要无水无油，如果有的话，蛋白就不会被打发，然后将可可粉筛入热水中使他充分的融化后后再放入玉米油和一半糖粉调和均匀。将液体完全搅匀后，将蛋*放入滴入几滴香草精，再搅拌均匀。然后用塞子塞入一些低筋面粉搅拌均匀，搅拌至无颗粒细腻状态即可。然后从冷冻室中取出蛋白开始打发，需要用到另一半糖粉。在打发的时候取几滴柠檬汁，将蛋白打发至粗泡状态分两次放入糖粉打发至湿性发泡即可。然后将三分之一蛋白放入可可蛋*糊里翻拌均匀后再倒入全部蛋白中。用之字的翻拌手法，让面糊呈细腻柔滑的状态不能逆时针或顺时针搅动，那样的话会让蛋白消泡。
将已经制作好的面糊铺到油脂盘中刮平，摔几下震出气泡，放入度的烤箱中大概烤20分钟，然后取出晾凉后备用。实际的操作只用到一小块，接下来准备慕斯液的部分，这里可以选用果香较为浓郁的水仙芒。接着用冷水将吉利丁片浸泡变软，再将芒果切块打成芒果泥。由于过程中会有一些损耗，所以大概放入慕斯的芒果泥约有克，将奶酪放入室温中进行软化。然后将奶酪打发至羽毛状，再倒入芒果泥。将已经软化好的吉利丁隔水融化成液体取三分之一的芒果奶酪泥放入吉利，丁液中搅拌均匀，再全部倒入芒果奶酪泥中搅拌均匀。然后将糖粉加入淡奶油中打至6到7分发半流动的状态，再倒入芒果奶酪糊中。
将慕斯翻拌至光滑柔顺的状态，如果慕斯液过稠可以稍稍温一下就会非常的顺滑，这样成品看起来也都会特别的光滑，将可可蛋糕胚切成小三角的形状。在硅胶模具中倒入二分之一的慕斯液，放入蛋糕胚注意不要将蛋糕胚靠倒模闭上。为稳妥一些，放好蛋糕胚后可以放入冰箱中冷冻几分钟，这样蛋糕胚就不会晃动。
最后再将芒果慕斯糊全部倒满模具，震动几次震出气泡。放入冰箱中，冷藏五个小时以上。为了硅胶脱模方便，一定要冷冻五小时以后再进行脱模，这样的话一块超级诱惑的奶酪就做好了，看起来非常的逼真诱人。吃的时候最好从冷冻室拿出放到冷藏室或室温中写道解冻后，等慕斯软化再吃那样的话口感会更好，天热的时候一定要放到冷藏解冻。那么这款奶酪蛋糕不知道你有没有学会，如果学会的话就快去尝试一下吧！