TUhjnbcbe - 2023/10/27 16:46:00
丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创丨首发于百家号：小陈茶事岩茶课堂丨作者：李麻花牛栏坑的茶，一个字贵。两个字，好贵。三个字……（自己补充吧）这是一众岩茶爱好者的心声。自天价牛栏坑肉桂横空出世后，搅扰了大家对“武夷岩茶”的认知。原来，能卖出天价的，不仅仅只有大红袍呀！甚至有茶友，把牛栏坑肉桂奉为“喝岩茶必备圣品”，算是一款标杆性的岩茶。如每个时尚人士，都要买一个LV的经典款，是一个性质。木秀于林，风必摧之。伴随“天价”名号出现的，必然是各种质疑声。听的最多的就是“炒作”二字。听到“炒作”二字，莫名地感受到空气中飘着一股酸溜溜的气息，莫非是醋坛子打翻了，嫉妒牛栏坑肉桂卖得贵？又或者是酸葡萄效应在作祟，喝不到天价肉桂有些不甘心？人食五谷杂粮，自然会有七情六欲。面对天价肉桂，难免会横生出各种情愫。说实话，第一次喝牛栏坑肉桂，我是抱着挑刺的态度喝茶的。一个劲地想知道，这茶凭什么要花我大几万的大洋。喝完之后，我是服气的。正宗的牛栏坑肉桂，挑不出毛病，反而是一众突出的优点（如岩韵强劲，香气悠扬，汤水醇和等），让我沉默。就连长于牛栏坑的水仙，同样让人惊艳，忍不住振臂高呼，拍案叫绝，真是太好喝了！醇厚、顺滑的汤水，细幽的兰花香，咽下后三秒就能生津的惊人速度，再一次刷新了我们对水仙茶的看法。喝过牛栏坑出品的岩茶后，脑海里有一个问题始终在盘旋着，凭什么牛栏坑的茶，可以卖的最贵？三坑两涧的山场，已经记不清走了多少次。对比这些山场的共性和个性，这牛栏坑的身价不菲，与自身的优势密切关联。优势一：牛栏坑，距离天心村最近，只要10分钟左右就能达到茶厂。这一点，是其他正岩山场所不具备的优势，也是牛栏坑能一枝独秀的秘籍。距离天心村茶厂近，有什么好处？当然是可以及时摊晾，减少茶青的损伤！从而保证精制茶的品质，提高制优率。岩茶的加工，可谓分秒必争。及时摊晾的茶，与闷在筐里大半天才送到厂里萎凋的茶，品质完全不同。茶青若是长时间闷着，因呼吸作用会产生热量，加上岩茶采摘时天气炎热，这些热量要是没有散发，容易把茶青“捂”到，影响品质，比如提前发酵，影响走水，最后导致茶叶容易出现苦涩味等。而牛栏坑距离天心村茶厂最近，可及时摊晾，有效减少茶青被“捂”到，保证茶青品质最佳。岩茶加工需要及时摊晾，这是先民的智慧结晶。在长达百年的制茶历程中，先民早已总结出摊晾要及时的要点。在过去，牛栏坑里头还有茶厂，刚采下来的茶原地加工，最大程度上保证茶叶的品质。只可惜，因为保护景区的需要，这些茶厂废弃了，茶厂都迁移到景区之外。都说距离产生美，看来这句话用在岩茶身上，并不合适。优势二：生态气候好生态气候好，这是老天爷给牛栏坑的馈赠。牛栏坑，有自己独立的小山场气候，完整的生物链，是一个独立的小生物圈，植物资源、动物资源丰富。空气清新、鸟语花香、涓涓细流、气候宜人、天然氧吧，是牛栏坑的真实写照。行走在坑涧中，周遭时不时响起鸟叫声，清脆欢快，让人流连忘返。返景入深林，复照青苔上。驻足，闭眼，深呼吸。感觉肺部进行了一次大扫除，耳畔还有潺潺的流水声。掬一把泉水，只觉得凉爽，清澈，舒服。倏忽，有些羡慕这些茶树，它们的居住环境，是顶配版的豪华半山别墅，有山有水，有虫鸣鸟叫，上哪儿找这么好的居住条件？这里的一草一木，不可或缺。譬如，山崖上的那些植被，可涵养水分，呼吸作用产生的水汽，也增加了坑涧中的湿度。同时还增加了空气中的氧气含量，还能净化空气。这些植被枯萎、腐烂后，还能作为纯天然的肥料，为茶树提供养分。就连坑涧里的那条溪流，也扮演着重要角色。溪流的存在，能增加空气湿度、让空气具有流动性，为牛栏坑“香气细幽、汤水轻柔”的品质形成，保驾护航。独特的生态气候环境，养出了牛栏坑的风骨，长于此处的岩茶，有了自己独特的脾性。优势三：土壤好土壤，有必要单独划分而出好好说说。此处，抬出大神的言论镇镇场子。陆羽在《茶经》中曾说过：上者生烂石，中者生砾壤，下者生*土。牛栏坑里的土壤，就属于上者。它的土壤，主要以风化的火山砾岩，红砂岩，页岩为主，脚踩在牛栏坑的土壤上，觉得十分松软，好似走在沙滩上。这种砂砾多的土壤，有三个好处。1、土体疏松，通气条件好，茶树的根系容易往深处伸张，根系发达，吸收的营养物质快、多，茶叶品质好。2、风化岩中矿物含量较高，尤其微量元素含量较丰富，可促进茶叶品质的形成。3、土壤热容量小，白天吸热快，晚上散热快，形成巨大的昼夜温差，有利于茶树中有机物的形成。总结来说，种在烂石上的岩茶，内含物质丰富，口感独一无二。牛栏坑产的茶（不论水仙、肉桂、水金龟），都有清、细、幽、雅、醇、厚、甘、活的特点。其实，造物主也是偏心的，它偏爱牛栏坑，偏爱三坑两涧。否则，为什么武夷山其他山场，没有得天独厚的环境优势？牛栏坑在茶界的咖位，堪比梵高。要是你们不太了解梵高，那麻花换一个比喻。牛栏坑在茶界的地位，堪比喜马拉雅山——高。若要让麻花说，摩崖石刻上的“不可思议”，用来形容牛栏坑最贴切不过！（虽然人家是用来形容水金龟的）从上往下看，牛栏坑的形成，好似岩石被斧头劈开留下的痕迹。偏偏是这样的地方，产出了岩茶中最顶级的茶。再次感慨造物主的*斧神工。古人对于武夷的奇绝与秀美，早已有认知，并留下诗一首以证：武夷高处是蓬莱，采取灵芽于自栽。地僻芳菲镇长在，谷寒彩蝶未全来。红裳似欲留人醉，锦幛何妨为客开。咀罢醒心何处所，近山重叠翠成堆。版权声明：本文归小陈茶事村姑陈原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。