五色水仙

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详细解读四大乌龙茶 [复制链接]

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乌龙茶,也被称为青茶,属于半发酵的茶,是六大茶类中,独具鲜明特色的一类茶。乌龙茶种类因茶树品种的特异性而形成各自独特的风味,产地不同,品质差异也十分显著,既有绿茶悠扬的清香,又有红茶浓郁醇厚的味道。主要产于福建,广东,台湾等省,产地不同,品质稍有差异,那么四大乌龙茶的特点各是什么呢,下面就为大家介绍四大乌龙茶的特点。

一,闽北乌龙茶,主要产于福建武夷山一带,主要有武夷岩茶,闽北水仙,闽北乌龙等几个品类,其中又以武夷岩茶最为著名。闽北乌龙因茶树品种不同,有不少名丛,最出名的名丛有,大红袍,铁罗汉,白鸡冠,水金龟,此外还有十里香,金锁匙,不知春,吊金钟,瓜子金,金柳条等普通名丛。除了名丛之外,还有以品种命名的单丛,如奇兰,乌龙,梅占,肉桂,雪梨,桃仁,毛猴等。

闽北乌龙茶外形条索肥壮曲长,青黑褐色,乌绿,润带宝光。叶底色泽均匀,绿叶红边,软亮,叶背常现沙粒状(蛤蟆皮)。品饮此茶具有独特的岩韵,和令人神往的岩骨花香。还有一种产于崇安八角亭的束状乌龙茶,是用彩色丝线将数枝茶条捆扎*须状而后烘干,故称“龙须茶”是民间往来的重要礼品茶。

二,闽南乌龙茶,以香见长。主要产于福建南部安溪一带,最著名,品质最好的是安溪铁观音,铁观音是安溪茶之冠,是用铁观音品种芽叶所制,铁观音既是茶树名也是茶种名。铁观音外形,茶条卷曲,壮结,沉重,有美如观音重如铁的美誉,呈青蒂绿腹蜻蜓头状;色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜;汤色金*,有兰花香,耐冲泡,多次冲泡后仍有余香。

三,广东乌龙茶,主产于广东潮州地区,比起闽南与闽北,广东乌龙虽另立门户确也独具特色,以单丛出名;凤凰单丛和凤凰水仙是广东乌龙茶中的最优秀产品。近年来,广东的石古坪乌龙和岭头单丛(即白叶单丛)也较出众。其次是产于饶平县的饶平色种。

凤凰单丛是指从凤凰水仙群体品种中,选取优异单株经精工单株培育,单株采摘,单株制作而成的名优质茶。

凤凰单丛的名丛众多,树型和叶型都各具特点,成茶的香型更有差别,因此常常分丛命名,并派生出凤凰单丛的众多品类。凤凰单丛茶的香型均属纯天然香型,而且丰富多彩,有十大香型及特殊香型等。

广东乌龙茶外形条索肥壮匀整,色泽褐中带灰,油润有光,汤色*而带红亮,叶底非常肥厚。最突出的是广东乌龙的香气,独树一帜,而又芬芳馥郁。较为常见的香型有,类似栀子花的*枝香,桂花香,蜜兰香,芝兰香等。有独特的“山韵蜜味”。

四,台湾乌龙茶,主产于台北,南投,台中,桃园,苗栗,嘉义,花莲等地。台湾是个特殊的产区,因地理,气候等条件得天独厚,几乎各种茶树都能在台湾生长,台湾各地均产茶。其中以台湾乌龙茶和台湾包种茶最具代表性。主要茶品有冻顶乌龙,文山包种茶,金萱茶,翠玉茶,梨山高冷茶,阿里山茶,炭焙茶等。台湾乌龙茶,又称为五色茶,因为其成品茶的外观且有红,*,白,青,褐五种颜色。

台湾乌龙茶依据其做青发酵程度不同,可分为轻发酵乌龙茶,中发酵乌龙茶和重发酵乌龙茶三类。

1,清香乌龙茶及部分轻发酵包种茶(文山包种)属轻发酵乌龙茶,其品质特征是色泽青绿(似绿茶),冲泡后汤色*绿,花香突出,叶底青绿,基本上看不出有红边现象。

2,中度发酵乌龙茶主要有冻顶乌龙,木栅铁观音和竹山金萱等。其品种特征是外形多数为半球形颗粒状,也有曲卷状,色泽青褐,汤色金*,有花香和甜香,滋味浓醇,叶底多数*绿,能看得出有少量的红边。

3,重度发酵的乌龙茶有白毫乌龙(包括台湾乌龙,膨风茶,香槟乌龙,东方美人等)。其品质特点是色泽乌褐,嫩芽有白毫,汤色橙红,有蜜糖香和果味香。

乌龙茶的品种很多,不管喝哪一种茶,都是有益身体健康。爱上乌龙茶,品味慢时间,不亦快哉。

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