面对林林总总种茶，许多只是入门茶小白不知从何说起。作为学茶十多年的资深茶友，我最推荐白茶。
如果普洱是喝茶者的最后“归宿”，那么白茶就是入门的最佳选择。
白茶不仅工艺简单，分类简单，而且分类也很简单，白毫银针，甜而不起泡，白牡丹性价比高，红梅寿眉具有浓郁的红枣香气，无论是在酿造还是在茶叶识别上都非常容易使用。
如果您担心茶叶价格过高，白茶白牡丹、贡眉和寿眉等品类具有超高的性价比，如果你试着喝一两杯新鲜茶，那就不会有什么坏处。
01白茶基本工艺
根据白牡丹的不同等级，采一芽的第一片叶发育为一个芽和两个或三个叶；而寿眉贡眉以叶为主，芽数较少。
萎蔫：白茶枯萎技术的初始阶段是指在适当的温度和湿度下，鲜叶失水的过程。采摘的鲜叶应及时铺放竹片，确保厚度均匀；
摊铺后，应根据气候条件和鲜叶等级，灵活选择室内自然枯萎、复合枯萎或加热枯萎。当茶叶干度达到70%～80%时，应进行自然萎蔫和复合萎蔫的筛选。
干燥：干燥是进一步控制萎蔫的基础上的含水量，使茶叶达到适当的含水量。主要的干燥方法有晒干、机烘、笼烘。
02白茶的分类
白茶可分为福鼎白茶、正和白茶和云南白茶。
福鼎白茶是目前市场上的主流产品；正和白茶是以郑和大白茶为原料的中国白茶的主产区，但其知名度、产量和品牌数都不如福鼎白茶；
云南白茶由moonlight白为表示，虽然有人把他归为普洱茶，但他仍然是白茶的加工过程。
根据白毫银针的等级：鲜叶的原料是福鼎大白茶树的单芽，茶芽又肥又壮，白毫覆用银包着，形状像针，因此他被誉为最高档、最贵的白茶。
福鼎和正和的银针也分别被称为北路和南路银针。
白牡丹：由茶树或水仙的叶新短芽的一个芽和两个叶组成。他看起来像一朵绿叶银白的花，味道醇厚，充满花香。
贡眉：由茶树芽叶制成，采摘时间早于寿眉；
寿眉：是从蔬菜茶品种中采集的短而小的芽和大的白色茶叶制成的一种白茶，采摘标准为一芽两叶，一芽三叶。
在福鼎产地，由于贡眉与寿眉差别不大，当地人称叶茎茶为寿眉，贡眉很少提及；
建阳是工美和寿眉的主产区，当地保存的茶叶品种多，所以会有一定的区别。
03白茶的酿造方法
选择：mL白瓷盖碗，玻璃杯
水温：90-℃，取决于原料等级老嫩。当然，也有人认为一个好的白毫银针需要在℃下酿造，高温下，白毫银针的香气更高扬，味道更丰富
茶水比：白茶的标准容器为mL白瓷盖碗，放入5g，即茶水比为1:22。
当然，日常冲泡的白茶，尤其是高档白毫银针和白牡丹，也可以选择玻璃冲泡，量茶3g左右。
冲泡时间：传统的白茶经过微发酵茶类不打滚，但白茶本身有丰富的风味物质，所以冲泡时间可以稍快一些，10s内就可以出汤。
酿造时间：
白茶，即使是用芽头制成的白毫银针，也很耐泡，优质的白毫银针可以冲泡10次以上；优质的白牡丹也可以泡7-8泡；
然而粗心的老白茶寿眉不仅可以冲泡，而且可以在无味的时间煮，这真是一个可以喝一天的壶。
白茶科技，秉承“大道至简”的理念；从饮用角度来看，只要茶小白的人不用担心茶的苦味，独特的蜂蜜香甜绝对可以带给你惊喜。
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