丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
《关雎》中写到：关关雎鸠，在河之洲。窈窕淑女，君子好逑。
面对美丽又贤淑的好姑娘，君子不遗余力地追求她，取悦她。
日日思念着她，连绵不断的思念，叫人夜间难以入眠。
靠着自己的才艺，弹琴敲鼓来不断接近她，以此令心上人心生欢愉。
美好的人或事，总是会被人牵挂，藏在内心深处。
美事，心向往之。
白茶中，白毫银针闻名遐迩。
作为白茶中贵族般的存在，白毫银针实属上好的珍品。
名声在外，自然是一众老茶客追捧的对象，就像君子追求淑女一般。
念之，爱之，怜之，惜之。
但，世界之大，无奇不有。
并非所有白毫银针皆是好茶，有些残次品便会混入其中，从此身披黄马甲成为皇亲国戚。
鱼目与珍珠混在一起，叫人难以分辨哪个才是珍珠，哪个才是冒名顶替的。
白毫银针虽好，但若是买到劣质茶，难免心生芥蒂。
所以，今日便来聊一聊，什么白毫银针才算是优质白茶。
掌握识别优质茶的技能，便可以知己知彼，百战百胜。
《2》
白毫银针，身份揭晓。
白毫银针，是白茶中的一个品类。
常常可以从茶友口中听到，白毫银针是白茶中等级最高的白茶。
关乎品类之间的等级，一直都是热议的话题。
人人都说，白毫银针等级高，寿眉等级低。
实际上，白毫银针与寿眉之间，并不存在等级高低之分。
两者之间，只有品类之别。
根据品类论等级，不合理。
白茶中常见的品类有，白毫银针，白牡丹以及寿眉。
年5月1号起实施的白茶国标，对白毫银针有着明文规定：
以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
《3》
如何在众多白毫银针中，选到优质白茶？
接下来，和茶友们分享4个诀窍。
诀窍一：看外观。
众人皆知，白毫银针是以芽头制成的白茶，品质出众。
不知道的是，白毫银针并非只是光秃秃的芽头而已。
茶友去外边买茶，可能遇到过全是芽头的白毫银针，当下或许还会觉得这茶品相极好，品质极高。
实际上，大错特错。
有着“一旗一枪”外观特征的白毫银针，才是真正的优质银针。
一旗一枪是什么呢？
枪很好理解，指的便是白毫银针肥壮的芽头，饱满厚实，紧实硬挺。
旗，指的便是护在芽头旁边的小鱼叶。
小鱼叶并非真正意义上的叶片，它还没有长大，呈叶壳状陪伴在芽头身边。
了解了白毫银针真实的模样之后，想必大家都对“独芽银针”很好奇。
那些只有芽头的茶叶，要么根本不属于白茶的范畴，要么就有可能是由牡丹王剥针而来。
虽都是芽头，但是从品相上看，从营养价值看，还是有一定的差距。
想要买到优质白毫银针，认准标准长相非常关键。
不然，容易上“独芽银针”的当。
《4》
诀窍二：闻茶香。
白毫银针，被众人喜爱不是没有原因。
不少人喜欢白毫银针，便是因为它浓郁的茶香，令人欲罢不能。
白毫银针的茶香是毫香为主，花香为辅，竹叶香、鲜笋香、草药香藏匿其中。
毫香蜜韵，说的便是白毫银针。
白毫银针的芽头呈笋壳状，剥开至少有5-7层，每一层上面都密布着厚实的白毫。
这些白毫不仅是茶氨酸的提供者，还让白毫银针拥有无与伦比的毫香。
白毫银针的毫香，在村姑陈眼里，是一股山野的气息。
像太姥山上的野生芦苇、野生蕨菜随风摇摆时散发出来的气息。
既清爽，又舒缓。
白毫银针的毫香，还像煮玉米须时散发出来的清爽气息，格外温馨。
毫香，在不同时期的表现虽然不同，但却仍旧有相同之处。
均是馥郁的、浓郁的、清爽的、干净的。
除了毫香，白毫银针的花香也不甘示弱。
缅因花，楝花、玉兰花等等清雅的花香，在白毫银针的茶香中轮番出演着。
花香优雅、典雅、清爽、自然。
尾调上，竹叶香、鲜笋香等等茶香都会崭露头角。
可见，白毫银针的茶香丰富程度。
如果一款白毫银针的毫香弱，花香淡，茶香浅淡，那么毫无疑问它的品质存在缺陷。
《5》
诀窍三：观茶汤。
判断白毫银针品质，观察汤色这一步骤可少不了。
白毫银针的汤水，可以用纯洁二字来形容。
茶汤清澈透亮，晶莹剔透，不过是看着茶汤，便会觉得它滋味定然曼妙。
莹白的茶汤中，有着大量白毫在汤水中舒张自己的身体。
在茶汤中，自由自在摇曳着、荡漾着。
不少初次接触白毫银针的茶友，会觉得那些白毫是脏东西。
这就多虑了，白毫中蕴含着丰富的茶氨酸等营养物质，是好东西。
拥有大量白毫的茶汤，看起来同样是透亮清澈的，不含有杂质。
如果遇到一款白毫银针，汤水看起来浑浊不堪，有着大量的颗粒物，那么这款银针品质不佳。
汤水浑浊不外乎3个原因：
其一，产区不佳，生长环境糟糕，受灰尘、汽车尾气影响大。
其二，工艺不到位、不规范，卫生要求不达标。
其三，储存不当，受环境的影响大，灰尘进入白茶内部。
汤水浑浊的茶，敬而远之。
《6》
诀窍四：品滋味。
说到白茶的滋味，便会想到4个字“鲜香醇爽”。
想必老茶客对这4个字，感受颇深。
优质白毫银针，鲜是少不得的标配。
鲜，指的是茶汤的鲜爽，清鲜，鲜嫩，鲜美。
优质白毫银针的茶汤入口便是鲜，鲜嫩鲜爽的口感在口中弥漫，只觉馥郁非常。
那股鲜嫩感，像是啃食一根带着露珠的嫩黄瓜一样。
其次，便是香。
茶香落水，稠滑的茶汤包裹着馥郁的茶香，盈盈动人。
一口香汤入口，毫香在口中绽放，花香在回甘中楚楚动人，韵味十足，只想静坐，好好感受余韵。
清爽醇和的茶汤，喝到口中，幸福感直线上升。
用舌头掂一掂、推一推茶汤，浆感十足。
优质白毫银针汤水便是如此，可以给予喝茶之人满满幸福感。
让人只想沉醉的汤水中，不愿意苏醒。
如果一款白毫银针，汤水味道寡淡，水中茶香不明显，汤水不醇厚，这茶基本可以断定品质不佳。
《7》
春声入尾，嫩芽长成了绿叶。
大雨如期而至，听雨赏雨正是好时机。
听着雨水敲击墙壁、地面的声音，听着雨水击打树叶与娇花的声音，闻着雨水中带着独特的味道。
立夏快来了，年的春白茶近在咫尺，即将触手可及。
在这个特殊的时节，学会选购白茶似乎成了一项必不可少的技能。
只有这样，才可以守得云开见月明，买到合心意的优质白毫银针。
追求真理，具有探索精神，是我们应该具有的品质。
想喝白毫银针，首先得先拥有品质出众的白茶。
不然，愿望再强烈，都无济于事。
拥有一款品质卓绝的白茶，实属心悦。
带着那份美好的心境，在轻丝细雨中喝上一杯佳茗，如梦如幻。
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