专业治疗脸上白癜风医院 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/yyjs_bjzkbdfyy/丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
连着一个月，几乎都在下雨。
看了眼天气预报，更是一团乌云，接下来连续大半个月还是雨天。
今年的龙舟水，还真是来势汹汹。
端午将近，聊些应景的话题——粽叶香。
喝一泡带有粽叶草木气息的茶，颇能体现出过节氛围。
有一年，有位三明的老朋友给我们寄来一份礼物。
拆开外箱，里面赫然是几泡粽子茶。用粽叶凹成小三角造型，里面装入切碎的红茶，用棕绳绑紧。
轻轻捏起一袋茶，就像小巧玲珑的水晶粽那样，模样很是讨巧。
泡开后，茶味一般，汤感不醇，红茶本身的花果香不够清晰，粽叶香也难以突出。
但喝茶体验还是蛮新奇的，用这样的粽子茶替代“粽子本粽”当节礼，的确有趣。
不过这样的新奇茶，只适合尝鲜体验，再下一次就没有任何新鲜、惊喜感了。
讲真，如果想要喝带有粽叶香的茶，单在岩茶里就能找出不少选项！
《2》
在老丛水仙身上，经常能邂逅到类似粽叶的植物气息。
某次在茶农朋友那，喝到一泡木质丛香浓郁的老丛。浑厚的木质香，占据主调，但紧跟其后的，是一股特别的粽叶香。
这股粽叶香，可不是低调的晒干粽叶，而是在包粽子时，将粽叶加水煮开后，发散出来的粽皮香。
当朋友坐在主泡位上泡茶时，哪怕坐在一旁，也能闻到从盖碗里飘出来的粽叶清香，非常悠扬清幽。
过端午时，包粽子的粽叶，种类有很多。
最常见的是用箬竹叶包成立体三角造型，但除此外也有用芦苇叶、玉米叶、柊叶、竹笋皮来包粽子的。
形形色色，五花八门，各不相同。
总之，只要叶片足够大，能兜得住糯米和馅料，就能包成圆鼓鼓的粽子。
粽子叶选材不同，会带来不一样的植物风味。
老丛水仙的粽叶香，给人的感觉也是如此。
有时类似晒干的粽叶，沉稳悠扬。
有时接近新鲜摘下的粽叶，在热闻盖香时，浮在花香之后，转瞬而过。
有时与幽深密林相似，闻起来带有明显的植物清凉、清新气质……
但粽叶香，并非老丛水仙的丛香。
毕竟，从平日喝茶体验看，粽叶香并不稀奇。
喝白茶，秋分茶、寒露茶、荒野冬片上，粽叶香沁爽怡人。
喝红茶，在不少正山小种的尾调，能感受出竹林香、粽叶香等气息。
而岩茶里，不单单是老丛水仙才有粽叶香，高丛水仙和普通水仙，同样也能出现这类粽叶植物香气。
除了水仙外，在铁罗汉、梅占、水金龟等尾水上，也能浮出阵阵粽叶的草木馨香。
所以，老丛水仙的丛香还是认准木质香为准。
涵盖甚广的粽叶香，不能成为丛香的见证！
《3》
虽然，粽叶香不是老丛水仙的标配代表。
但不可否认，树龄老一些的茶，更易做出粽叶香。
喝岩茶，老丛水仙会比高丛水仙，出现粽叶香的几率更高。
喝红茶，桐木红茶里，老丛红茶的粽叶香气息最是分明。
稍加联想，粽叶香的成型，与茶叶内部的木质纤维息息相关。
之前分享过，小乔木的茶树随着树龄的增长，茶树内部的含氮类物质会不断增加，做出来的茶会更有风骨。
茶汤更醇，茶味更厚，汤水的胶质感也更为分明。
在茶香上，达到老丛级别的茶树，不仅是木质丛香更加分明，出现粽叶香的概率也更高。
喝茶闻香时，就像穿越一片密林。
头顶上，茂密的枝叶相连，挡住了阳光。穿行在林间，呼吸吐纳之间，尽是清凉深邃的植物香气。
而粽叶香，刚巧涵盖其中。
《4》
但喝岩茶，并非是树龄足够老，才能体现粽叶香。
只要叶片纤维足够粗壮，就更易做出粽叶香。
平日在喝岩茶时，很多水仙虽说没有达到老丛、高丛的树龄要求，但在揭盖闻香时，闻香感受与喝肉桂截然不同——茶香更清幽、沉稳、内敛。
岩茶里，香不过肉桂，醇不过水仙。
肉桂的茶香以辛锐为主，桂皮香颇有穿透力，很易辨识。
除了品种香外，肉桂身上常见的花香、以及奶油香、蜜桃香等，也大多是香气馥郁迷人的。
哪怕是坑涧山场出来的肉桂，茶香相对清幽，但也少有水仙那般沉稳内敛的气息。
用文艺范的形容表达，接近林间之风，袅袅之雾，清幽野兰，齐齐吐芳的感觉。
在此期间，夹带上清凉的粽叶香，再自然不过。
要想在桂皮香凸显的肉桂里去喝出粽叶香，未免风格不兼容！
《5》
抛开树龄，抛开品种不谈。
对绝大多数岩茶来说，在喝到尾水之后，遇到粽叶香的概率还是蛮高的。
前些天，身边有朋友问，岩茶可不可以煮？
仔细想了想，煮岩茶在圈内，还是蛮冷门的。
毕竟，好的岩茶，价格不便宜。
一泡两泡就要大几百的情形，并不少见。
山场好，工艺到位的岩茶，茶味层次是非常多元的。
如果直接煮茶，囫囵煮开出来后，难以体现细腻的香气、滋味、韵味变化，略显浪费。
像前两天文章里提到的，大壶泡茶也好，大壶煮茶也罢，论茶味的“精准表达”，远不如盖碗冲泡来得好。
但这也并非是说，岩茶不适合煮。
遇到焙火足的老丛水仙、老丛梅占、老丛铁罗汉的，在用盖碗泡了八、九冲后，大部分的茶味物质已经释放。
此时，将叶底移入煮茶壶内，加入清水，开火煮茶。
先冲泡，接着再煮叶底，也是不错的选择。
顺便说一句，当一泡岩茶泡了起码八冲后，茶味变淡，进入尾水阶段。
这时，不论是稍微坐杯，再闷几泡尾水出来慢慢喝，还是用剩下来的叶底去煮茶。
在很多岩茶的尾水里，都能体验到几丝若有若无的粽叶香气。
又或者，类似刚啃了甘蔗，唇齿间留下几分木质纤维的馨甜气息。
这一切，类似茶味被彻底泡淡后，呈现出来的植物纤维本味！
《6》
包粽子的粽叶，选购技巧无非如下。
选老一些的叶子，纤维更粗，更有韧性。
不选嫩叶，选叶片发育较为成熟的叶张，更能将粽子包裹成型。
还有就是，将粽叶放进热水里彻底煮开后，悠扬的粽叶香远比新鲜摘下粽叶时，来得更加分明。
沿着这三点思路，在喝岩茶时，大可照搬。
为了刚好地感受岩茶的粽叶香，选树龄老一些的、叶片纤维粗一些的、以及叶片被彻底泡开的茶汤尾水，清凉清幽粽叶香气会更加分明。
和其他茶有所不同，岩茶要开面采。
不求嫩芽细叶，而是要采有成熟度的叶片。
另外，在岩茶的当家品种里，水仙以中大开面为主，叶脉更凸显，叶片纤维更丰富。
而肉桂以中小开面居多，叶片相对更小。
所以，当你在喝岩茶时，发现水仙比肉桂更容易出现粽叶香，并非是稀奇事！
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