白癜风用什么药物治疗 http://m.39.net/pf/a_4473336.html丨本文由小陈茶事原创
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丨作者:李麻花
《1》
如标题,这是某位茶友发来的疑惑。
麻花给他的解释,是这样的。
原则上,“牛肉”、“马肉”可以拼进大红袍内。
不过从制茶成本看,这样的拼配预算太高。
这些高知名度的山场茶,分别拥有自己的招牌。
自然而然,不需要再去沾“大红袍”的光。
陆家嘴的高楼,贵的是地段。
而不是钢筋水泥。
至于牛栏坑肉桂,更是贵在“牛栏坑”这三个字!
马头岩和牛栏坑等知名山场的茶叶原料,属于资源有限品。
山场好,才是它们最大的优势!
《2》
这一天,听到了一番奇怪的论调。
说的内容,和岩茶的山场与品种有关。
那番论调的大致内容,说的是:
“过去喝岩茶,喝品种,名字太多,记不住,都叫大红袍。
现在喝岩茶,喝山场,分牛栏坑、马头岩……”
麻花觉得,这样的内容,实在太胡扯。
这根本就是,一丁点儿也没掰扯清楚,岩茶的山场与品种究竟是什么关系!
关于岩茶的山场,很有讲究。
历来,武夷山的个性宣言很高调。有“奇秀甲东南”的美誉。
丹山碧水的武夷山,地质地貌独特。
素来以三十六峰、七十二洞、九十九岩闻名于世。
武夷山,生态环境极佳,茶树资源丰富。
于是,由此衍生出,拥有“岩骨花香”之韵的武夷岩茶。
岩岩有茶,非岩不茶。
总而之,武夷岩茶的山场文化,由来已久。并非是一朝一夕形成的。
《3》
不论是现在,还是过去。
喝武夷岩茶,都讲山场!
九龙窠的岩壁上,大家都知道,那儿种了六棵母树。
不过,早在年的时候,就已经停采。
到现在,那是不少游客到武夷山游玩时,钟爱的旅游打卡地。
其实提到九龙窠,除了母树大红袍知名外。
它还有着不少的景点可看。
譬如,九龙窠的岩壁上,凿刻了不少名人名言。
包括“晚甘侯”(岩茶的拟人化美称),以及历代名人题咏的摩崖石刻。
其中有宋代的范仲淹、南宋的朱熹的咏茶诗。
以及唐代茶圣陆羽的后裔,清代崇安县令陆廷灿的诗作。
《武夷茶》诗句里写:
“桑苎经传熟见闻,弹琴喜傍武夷君。轻涛松下烹溪月,含露梅边煮岭云。
醒睡功资宵判牒,清神雅助昼论文。春雷催出仙岩笋,雀舌龙团取次分。”
由这些摩崖石刻可见,自古以来山场就是人们喝岩茶时,看重的要素。
要不然,这些大咖们也不会在景区内,留下这么多的题刻。
而不是到别的地方,去题咏、去留言、去凿刻……
《4》
喝岩茶,山场和品种并非是对立的关系。
以“牛肉”举例。
牛栏坑,说的是岩茶的山场。
肉桂,指的是岩茶的品种。
对应到人类的社会,就是籍贯+姓名,组成了每个人不同的身份识别码。
大红袍,是岩茶的茶王。
作为武夷岩茶的金字招牌,从最广义上看,所有的岩茶都可以归入为大红袍。
因为,岩茶本身的品种众多。
有十大名丛,也有四大名丛。
还包括了许多不常见的品种,白瑞香、不知春、白牡丹、石乳、矮脚乌龙、铁罗汉、白鸡冠、金柳条、水金龟……
岩茶的众多品种里,有知名的,也有不出名的。
在当初,知名度不高的岩茶品种,它们都曾躲在“大红袍”的泡袋羽翼下。
默默的,为一泡大红袍的整体风采,添砖添瓦。
贡献出,各自的独到香气和滋味。
毕竟在最开始时,茶农们在往外介绍武夷岩茶。
逐一的介绍不同的品种之间,以及它们之间,分别有什么样的香气与滋味。
实在是一项浩大的工程。
为了减少宣传成本。于是不少的品种茶,被装进了大红袍的泡袋内出售。
久而久之,大红袍就成了广义的品种茶指代。
但是,发展到现在,武夷岩茶的三大当家品种,除了大红袍之外,还包括着肉桂和水仙。
论其知名度,在岩茶的圈子里,这三种茶的名气,不相上下。
醇不过水仙,香不过肉桂。
而大红袍,则拥有着岩茶茶王的地位。
从水仙和肉桂的知名度来看,它们完全可以独当一面。
不需要躲在大红袍的背后,以此沾光。
《5》
水仙和肉桂,可以被拼进大红袍内。
但,它们又没有太大的必要,沾大红袍的光。
毕竟,武夷岩茶的三大当家品种,可以说是平起平坐的地位。
至于牛栏坑、慧苑坑、马头岩等,这些知名山场的水仙和肉桂。
更不需要当成大红袍来出售。
因为山场,更是它们的重要卖点。
市面上的大红袍,以拼配的商品茶多见。
拼配大红袍,原料来源较多。
基本上,可以说是大荟萃。
纵观市场的整体情况看,可以看到正岩大红袍。
既,拼配原料都来自正岩产区。
也可以看到花香大红袍、果香大红袍、玉兰香大红袍。
这些以香气特征命名的茶。
而其中,极少能看到,牛栏坑大红袍、慧苑坑大红袍的出现。
因为要集齐山场来源完全一致的大红袍,难度太大。
个中难度,不亚于集齐张水浒英雄卡。
更何况,当今的正岩山场内,广泛种植着经济效益高的肉桂和水仙。
而原本大部分生长在正岩产区的小品种,早早被砍掉了,改种肉桂。
于是正岩产区内,能够保留下来的小品种茶,比较难得。
如,九龙窠北斗、水帘洞梅占等等。
因为少见,难得、风采滋味好。
于是,这部分的品种茶,完全可以拿到市场上,独立名号。
再去拼进大红袍内,反而是影响了它们的个性!
《6》
不少的外省朋友,会将“牛肉”、“马肉”等。
视为与大红袍是平级的概念。
甚至于,有人会觉得。
“大红袍的名字用烂了,现在就用牛肉、马肉代替。”
其实,并不是。这样的理解,错的离谱。
牛栏坑和马头岩的肉桂和水仙,它们有标注山场的来源。
而大红袍,是岩茶的茶王。
市面上的大红袍,大部分是经过拼配的商品茶。
较“牛肉”、“马肉”来看,大红袍是相对笼统的概念。
一款岩茶的名字全称,其实由山场+火功+品种组成。
比如,马头岩足火肉桂。
名称写得越具体,越有利我们认识一款茶!
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