丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
五一小长假，三姑街上，游客明显增多，茶叶店里，十分热闹。
随便在街上探头一看，店里人满为患。走进一家店，落座，与茶农寒暄几句，坐在一旁喝茶。
两米开外的另一个茶桌，一段对话飘进麻花的耳朵。
“老板，你们这儿还有什么茶？水仙肉桂有吗？”
“去年的岩茶，走的比较好，像水仙肉桂，都卖的差不多了，你要买茶，要早点来嘞，现在多数都是订毛茶，我这里还有一些火功比较高的茶，感兴趣可以喝喝看。”
“我还想着现在能买到点儿茶呢，那新茶什么时候才能买到？”
“看你要买什么茶，要是水仙肉桂，就晚嘞，要到七月多才有，像*观音，上的比加快，再过一个多月就会上市了，你到时候可以再来看看。”
类似的对话，最近遇到的频率忒高。
瞅瞅，若是不懂武夷岩茶的生产规律，会让自己身陷囫囵，闹茶荒！
言归正传，五月在武夷山，我们究竟能喝到什么样的茶？
按照以往的喝茶经验，五月到武夷山来，我们能喝到的岩茶，有三类。
第一，毛茶。
第二，火功较高的茶。
第三，陈茶。
这三类茶，要是没点茶龄，还真接受不了，尤其是新茶友，望而却步，容易被伤害，甚至会留下不好的印象。
咦？麻花，你是不是说的太夸张了呀，这三种茶，有什么特别的吗？为什么新茶友不能喝？
个中原因，且听我细细道来。
01毛茶
所谓的毛茶，大家可理解为半成品茶，就是还没有经过炭焙的岩茶。
有小部分茶友，第一次听说“毛茶”，认为是岩茶的新品种，都想买点尝鲜，但麻花建议大家，还是别这么做。
毛茶，容易伤胃，别拿自己的肠胃做*注，八成会后悔。且毛茶没有经过焙火，青臭味重，有点像豌豆的气味，多数人接受不了，并没有传说中的那么好喝。
我们还是等岩茶成品茶出来再买茶，不必急于一时。
毛茶，多数是制茶师和老茶*的饕餮，是老司机的专属。茶农也不轻易给散客试喝毛茶。这要喝懂毛茶的门道，还是需要一定段位的。
最近麻花就试喝了几款毛茶，多数是小品种茶。*观音、金观音、矮脚乌龙等，几杯茶下肚，肚子咕咕叫，赶紧啃了一个大猪手，否则这胃根本扛不住毛茶的攻击。我还得养好胃，为茶友们试新茶呢。
02高火功茶
自驻扎在武夷山，在茶叶店里喝到的茶，多数是高火功的水仙肉桂。
火功较高的茶，有耐存放的特点，要是轻火茶，可能在去年年底就返青了。
火功较高，麻花不排斥，像常喝的*旦，高火功较高，茶汤醇厚感极强，花香芬芳馥郁，感觉*旦就是岩茶界行走的香水瓶！前调是槐花香，中调是含笑花香，尾调如兰似桂。
然，武夷山茶农们的泡法，让麻花难以接受。
他们泡茶，喜欢坐杯（坐杯，即茶和水接触时间长），从第一泡开始，没个十秒出水，都觉得不开心。
兴许是茶农们常年和岩茶打交道，又或者是武夷山人喜欢吃辣，这舌头的味蕾，也变得与常人不同，非重口味岩茶不能激起他们的喝茶兴趣。
每次喝到一款重口味的茶，麻花都忍不住抱怨：“哎呀，这茶怎么又苦又涩的。”
茶农啜了两口茶，砸吧砸吧嘴回答：“不会啊，我觉得挺好喝的啊。”
此时，无比怀念村姑陈泡的茶，小清新得多，大部分人容易接受。
要是你们此时在武夷山，在茶叶店里喝茶，喝的又是茶农泡的高火功岩茶，请做好心理准备，也许你们会不想再喝第二杯的！
03陈茶
陈茶，即武夷岩茶中的老茶，多数陈放了三到五年，经过反复焙火，已经蜕变成另一种境界（普通人接受不了）。
陈茶，算是历史遗留问题，因销售不当、品质不佳等原因，最后遗留下来，茶农们舍不得扔了，只要留下来，年复一年的，就熬成了老太婆。
陈茶，是多数武夷山老茶农最爱。
昨儿一早拜访老友，店里刚开门，他就为自己泡了一杯五年的水仙茶，赶紧招呼麻花一起喝。
那诚挚的目光，让我不忍拒绝，那眼神，好比村姑陈用五年的老白茶招待我一般。
喝完陈茶，我只想用“酸爽”二字来形容。许是在保存过程中没做到位，这茶喝起来一股子酸梅味，像永泰李干的味道。
硬着头皮喝了两冲，感觉此生不会再爱陈茶！
并非麻花夸张，要是您刚开始喝岩茶，不建议您喝陈茶，这味道接受不了，堪比让不会吃辣的人来一碗变态辣牛肉面，会泪流满面的！
要是茶友们也想感受陈茶的味道，我倒是可以给各位淘几泡喝喝看。对了，到时候别和麻花绝交哦！
毛茶、高火功岩茶、陈茶，在五月的武夷山，可谓烂大街。
茶虽多，符合心意的却少之又少。
青*不接，是五月的缩影，新茶未上市，老茶喝不惯，最后只能无功而返。
这种半青半*的阶段，年年都有，我们能做的，是未雨绸缪。兴许您可以像麻花一样，每年给自己囤上几款喜欢的岩茶，备足量，不至于让岩茶出现空窗期。
看了看自己存的*旦、水仙、肉桂，熬到新茶上市，还是没问题的！
凡事预则立，不预则废。
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