五色水仙

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喝岩茶不迷路不掉坑,一场百科全书级别的武 [复制链接]

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陌上开花,燕子归来,春色满园壬寅年春分·武夷岩茶茶会——芽茶叔×臻茶会

壬寅年春分臻茶会,由年

第一届茶艺师资研修班

的君洁,莉娜,淑云,雪华四位学员组织在

“芽茶叔”品牌旗舰店

,带领线上线下一百多位茶友,品味武夷岩茶的岩骨花香,学习正岩茶知识。

茶艺师资研修班教学成果展现!

感谢学员参与策划,助力本次活动圆满结束!!!

本次承办茶企业:芽茶叔

怡臻原优秀学员

林栋凯

,作为芽茶叔品牌创始人,自年到怡臻原学习,期间不断丰富自身评茶、茶艺、制茶等茶学专业知识,且深入茶叶原产地不断提升与学习,并在怡臻原的指导与支持下发展成立了“芽茶叔”品牌。

本期臻茶会我们一起从外形、色泽、汤色、香气、滋味和叶底等各项因子对武夷岩茶进行全面解析与品鉴。

细致的评鉴茶叶品质的同时,还深入剖析山场地源环境对茶叶风味的影响。

武夷岩茶好喝!

如何喝出岩骨花香?

如何面对苦涩寡淡?

....

臻茶会为你构建一个武夷岩茶的口感品评体系。

我们一起真切地感受了不同区域、不同品种、不同工艺下武夷岩茶的魅力之所在。

武夷岩茶的区域分为正岩、半岩、洲地和外山

年修改的地理标志产品:武夷岩茶批准的范围为福建省武夷山市管辖行*区域范围。

什么叫山场?

各个坑、涧、岩、窠、石、峰、洞、坳、谷,以及山间盆地、断陷盆地、梯式茶园、高山茶园,依据各自所处的地理位置不同,形成了一个个相对独立的、稳定的生态小环境、小产区、小气候。这个小环境、小产区、小气候就叫山场。

茶会品鉴:水帘洞水仙

正岩茶VS外山茶

地域对岩茶品质的影响

武夷山拥有众多的茶树良种,而奇峰林立、形态各异的武夷茶园地貌特点,又让茶树产生了特殊的品质。大自然的风、水、光照、空气湿度、海拔、土壤质地,不仅为茶树生长提供各品种的优质原料,也使岩茶形成了众多品种。各品种岩茶香型千姿百态,具有品质风味多地域口感的特点。

这些品质风味口感是外山茶用什么技术都做不到的。

茶会品鉴:外山岩茶与正岩坑涧茶对比

关于工艺

★焙火与岩韵

岩韵是

武夷岩茶特有的山场味。

焙火是岩茶加工必须的工序环节。

岩茶的焙火分两个阶段,一是初制工艺中的焙火,二是精制工艺中的焙火。

焙火使得物质转化,这些物质不仅直接参与香气构成,还进一步熟化、纯化香气,使各个品种的香型趋于清

、优雅、高扬。

★焙火与果香味

岩茶的果香味是在加工中形成的。

在每个工序中鲜叶内含物都会发生复杂变化,尤其做青工序是产生各种香味类型的关键,仅靠焙火是不能焙出果香的。

对武夷岩茶而言,山场、气候、品种、工艺不同,制作出来的茶叶香味

不相同。

水仙香气鲜锐、醇厚鲜爽;

肉桂香气浓锐、辛锐、花香、醇厚回甘;

那你知道老枞的代表韵味是什么吗?

在本期臻茶会中品饮的

宝藏老枞

则是“既有水仙的兰香,又有肉桂的冲击力”

▲茶会品鉴:宝藏老枞,产量稀少

中国茶文化底蕴丰厚,茶知识源远流长;

每一场臻茶会,呈现给您的也许只是“半瓯清芳”。

每一次的体验,都不相同,都会崭新。

往后臻茶会将给你带来更多茶知识

敬请期待~~

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