北京皮炎医院哪个好 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzj/210410/8833134.html估计大家都听过这句谚语,“等的*花菜都凉了”。这里所说的*花菜就是今天要给大家介绍的*花菜。其实关于这句谚语有个小故事:在*花菜的最大产区湖南及其他一些地区,以前当地人家摆宴席时出的最后一道菜是*花菜,如果你在最后一道菜凉了才来,大家当然会责怪,但为了不伤你的面子,就说”等到*花菜都凉了”。后来就用“*花菜都凉了”来指等的时候太长了,太晚了的意思,既是对迟到的人的批评,又是调侃,还不伤人面子。
*花菜的口感脆嫩,营养丰富,很多人都喜欢吃。但是大部分人吃到的*花菜是经过处理后晒干的*花菜。这种*花菜泡发后可以用来炒着吃,或炖汤吃。而新鲜的*花菜,保存时间较短,在市面上不是很常见,并且新鲜*瓜菜是带有*性的。所以我们在处理新鲜*花菜的时候,一定要格外小心。
新鲜*花菜里含有非常多的秋水仙碱。这种秋水仙碱生吃有可能会引发中*的现象,但是如果完全烹饪熟透了以后,秋水仙碱就会被破坏,就不会引起中*。因此,在做新鲜*花菜时要用滚开的水焯烫,再用清水浸泡后方能使用,可以大大降低秋水仙碱的含量。
新鲜*花菜的口感和干品*花菜还是有很大区别的,吃起来口感脆脆嫩嫩,鲜甜可口,如果你没有试过,一定要试试看。
准备食材:*花菜适量,猪肉一小块,红辣椒一根,青椒一根,生姜两片,葱一颗,盐适量,花生油适量,生抽半勺
制作步骤:
1、很多朋友没有见过*花菜,这就是新鲜的*花菜,其实就是还没有开花的花骨朵。
2、*花菜清洗干净,然后将中间的花蕊摘掉,花蕊中秋水仙碱的含量较高,所以有时间最好一根一根的去掉,虽然做起来稍微麻烦了一点,但是为了能吃起来更加健康,麻烦点也是值得的。
3、锅中放入适量的清水,大火将水烧开,将*花菜放入沸水锅中焯一遍水。
4、接着将焯过水的*花菜放入清水中浸泡一个小时。去花蕊,焯水,浸泡都是为了去除*花菜中的秋水仙碱。经过这三个步骤,*花菜中大部分的秋水仙碱基本已被破坏。
5、接着将辅料准备好,猪肉切成细丝儿,红辣椒切丝儿,青椒切圈,生姜切丝,葱切成小段备用。
6、首先将铁锅烧热,放入适量的植物油,然后将肉丝放入锅中划散开来。如果时间允许的话,猪肉丝也可以提前用胡椒粉,酱油和玉米淀粉腌制一下再炒,这样口感更加滑嫩。
7、炒到肉丝颜色发白,接着放入姜丝和葱段小火翻炒,炒出香味儿。
8、然后将青红椒放入锅中,中火翻炒半分钟,炒出辣椒的香辣儿。青红辣椒起到提香和增色的作用,不能吃辣的朋友可以用青椒来代替。
9、最后将*花菜控干水分,放入锅中翻炒均匀。*花菜提前用开水焯了一遍,已经是熟的了,所以在锅内停留的时间不要太长,以免肉丝变老。
10、根据个人的口味调入适量的盐,放入小半勺生抽,快速翻炒均匀后即可出锅。
11、一道非常美味的肉丝炒*花菜就完成了,吃起来口感脆脆的,嫩嫩的,味道相当不错,喜欢的朋友可以试试看。
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