中国的辣子鸡，重庆最出名，我们曾经去歌乐山一探真意，后来才知道，原来辣子鸡起源于贵州，于是又跑去贵阳吃，吃得更深入后，我们得知，辣子鸡还有一脉，在南充，名号“东观辣仔鸡”，始创于年，被誉为南充一绝！
于是我们再度踏上了寻找辣子鸡之旅，一早飞南充，出了高坪机场，沿着国道一路开到东观镇。
这是一间典型的国道边的小店，后院停车，前厅吃饭，一家老小里里外外齐心打理。
落座露天位，大货车的高音喇叭呼啸而过，装窗帘的奔驰商务车远道而来。
一条木板凳，两个圆面盆，大叔在院子里杀鳝鱼。
“我们这是田里的鳝鱼，你看嘛，多细，你们上海鳝鱼可粗多咯，肚皮还白，不一样、不一样……”
大叔说他每天要杀三十斤的鳝鱼，说着便抓起一条，把鳝鱼脑袋往不锈钢盆的边沿上一敲，铛的一声，鳝鱼被震晕。
紧跟着把铁针牢牢插进脑袋，咔嚓一声，跟着开背，唰唰两声，刮掉鱼骨和内脏，最后一刀斩首，鳝片带血滑落。
一份粉烧鳝鱼卖块钱，可不便宜，但一吃就知道值了，就一个字：香！
乡土炒法，重油重味，辣椒花椒是川北的浓重风格，葱段姜片亦粗犷，特别加重了胡椒，衬托鳝鱼的鲜。
鳝鱼细薄，片片嫩活，感觉连血都没有冲洗，带着天然粗野的香气。
粉丝堆成小山，是鳝鱼的配角，鱼肉缠绕期间，夹在一起吃，无比和谐。
辣仔鸡跟着上桌，果然跟我们之前吃到的都不同——重庆鸡吃的是火爆辣椒的干香，贵州鸡吃的是糍粑辣椒的滋润，这里呢，全然是另一个风格。
鸡事先煮熟，客人下单了现炒，说是一份鸡，其实不限只数，我们就吃到了四个翅尖。
这鸡皮厚骨硬，看着壮实，一吃，可太嫩了！肉软软滑滑，嫩不可当，腿肉带淡淡粉红，脖颈丝丝滑溜。
问阿姨：“哪儿来的鸡呀？”
“我们这可是真正的跑山鸡，一只足有四五斤重叻！”
炒的二荆条也是一绝，翠绿细长带勾，丝毫不辣，青悠悠的，伴着鸡鸡，还有半碗菜籽油，底下埋着泡姜泡辣椒，滋味浓厚。
点鸡送鸡杂和鸡血，店里意思整只鸡都给你。
鸡杂脆韧，还有小鸡肚肠，跟辣仔鸡一脉相承。
鸡血结实，新鲜无敌，汤里连盐都不加，就涮几片白菜叶子，清口极了。
忽然后院传来喧闹声，我跑去一看，原来是刚刚送来了鸡，塑料笼子里，大公鸡身披五彩羽毛，顶着大红鸡冠，雄赳赳气昂昂的，果然是好鸡啊！
阿姨毫不手软，把鸡拎出笼，刀子一抹，小命呜呼，两人齐力，放掉鸡血……
来东观辣仔鸡，我建议你就点两道菜，鳝鱼和鸡，活杀最重要！你要是胆子小，别往后院跑……
我们的辣子鸡之旅还在继续，下次打算去兴义吃鸡。
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