▲
这个特别定制的锦袋和里面的蛋，是给你们的礼物~请沿着下文，拥有它????你知道煎鹅蛋有五层吗？??第一层，蛋清焦化层第二层，蛋清全熟层第三层，蛋*全熟层第四层，蛋*半熟层第五层，蛋清半熟层微微的焦脆和蛋白蛋*的滑嫩吃起来满口香浓??先和我们一起煎一个~▼??这是一个鹅蛋
??先洗洗
??开大火热锅至8成热，倒入橄榄油，使其均匀覆盖锅底
??磕入鹅蛋，保持大火
??撒入盐和现磨的黑胡椒粉，大火煎30秒转中火煎1分钟
??保持中火，沿着锅的边缘倒10ml清水，盖上盖子，煎1分钟
??中途开盖，再倒10ml清水，盖上盖子，再煎1分钟
??起锅！
可以吃了??0
：1、以上步骤结束后，如果不想吃流心的鹅蛋，可继续盖盖子焖至蛋*全熟2、起锅前，可以用餐具轻轻触碰鹅蛋蛋*上方，判断熟度。
3、另外还有一种鹅蛋吃法（小林老师特别推荐版）：可以用花椒粉代替胡椒粉，起锅后，可以用一点点等量的酱油和醋，调和成汁儿浇上去
3、鸡蛋同理，各样的蛋同理，它们都值得这样好好去煎○鹅蛋与日子
*豆是不好吃的东西，汪伯伯却能把它做得很好吃，汪伯伯很伟大！
——*永玉的儿子黑蛮小时候在日记里评价汪曾祺做的口蘑*豆
《浮生六记》里，芸娘悄悄为奔波迎送的未婚夫藏了暖粥，众人起哄，两人都窘，又甜。
不知道她给他的粥，是哪样的。是不是和袁枚所认定的“合格粥”一样。他说“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥“。
还是那样的米，还是那样的水，煮的时候有没有泡过，水米比例有没有留心，大中火时有没有匀速搅拌，小火焖煮时有没有滴点油避免扑出，十分易得寻常的食材，稍微用心，就像煮一碗没有高汤的面，放一坨猪油和不放，真是有些千差万别。
《射雕英雄传》里，洪七公吃*蓉做的熏田鸡腿、八宝肥鸭吃得好开心，*蓉说我最拿手的你还没有吃到呢，七公问菜式，*蓉说炒白菜蒸豆腐白切肉。听了更高兴，老饕客知道，神奇美好的味道，常常从最平常中得来。
到如今我们是不太缺的，白菜豆腐不难得，难得的是要让白菜豆腐滋味非凡的兴致，要让水米柔腻如一的在意。白菜平凡，如每一日夜都是寻常，有些人就可以如洪七公，似小儿似神仙，一个饭吃得见牙不见眼，日子过得活色生香。
电影里的橙子面条，食材简单，心意难得
《苏黎世情缘》电影里，年轻的厨师要为喜欢的女孩做顿晚饭。食材只有些面，半个橙子，两个鸡蛋和薄荷糖。他摊手，女孩说，生活就是这样，有什么就做什么。于是就着那几样，也捧出了一份精致。橙子佐味，分离蛋清蛋*煎出，薄荷糖烤融压薄，碾碎了撒盘装饰。用心昭昭，如果肚子有眼睛看得见，它一定会笑。
有时候，不完全在于我们手上有什么，古人说的敝帚自珍，往往是你珍了它就不敝，且不说现在的所有，相较以前，又丰富精致了许多，不论做还是吃，有没有好好做，有没有好好吃，都决定了它的糟糕或更好。就像花椒很香，把它焙一焙再磨碎撒在麻婆豆腐、水煮肉片或者小面上，便又更香了不止一两个层次。它都可以的，只是看你要怎样做。
水煮肉片
日料有二神，小野二郎做的寿司，早乙女哲哉做的天妇罗，关于寿司米粒间隙里的空气感，关于天妇罗炸得外酥里嫩、虾芯恰好停留在舌头最敏感的45度的绝招，早乙女先生说，他们毕生探索和锤炼的手艺，那些背后的功夫，苛刻追求的口感，其实一般人是体会不到那么细的。
还是有那么多人提前数月预约，说值得一生等待。会想，除了对美食的向往，对职人的致敬，又何尝不是因为，因为这难求的一餐，给了人一个机会，觉得这样长的岁月里，他们这样的用心，真是难得啊，所以要十分认真地去吃，恭敬体会。于是一用心，尝到鱼更鲜甜，米更鲜甜，更有一些感动，为其中的神奇加了分。
难得不难得，活一生，要面对的那些难，如生老病死，几乎都已写定，也有几样快乐与生俱来，长期有效，比如睡好就饱足，吃好易开心，都是单纯的满足。东晋的张翰，对皇权世道无望时，便以家乡已是菰菜鲈鱼之季为由离官归乡，“秋风起了，我要回去吃好吃的了”。古今里多少如是，功名利禄要加油，而此时此地的丰沛，随着四季的轮换，笃定着，是个永远的人生台阶，你只要掌握好火候儿，这一口里的滋味便毫不恍惚和辜负。
《相对忘贫》丰子恺
周作人说的饮茶，“当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。喝茶之后，再去继续修各人的胜业，无论为名为利，都无不可，但偶然的片刻优游乃正亦断不可少。”
饮食同理，酱肉就切薄蒸透，涮羊肉莫忘了配糖蒜，烫青菜就提前放少许油盐，再让沸水没过青菜，饱后歇歇，腻了喝点黑茶或乌龙，都是代代相传的经验，被验证过的喜欢。这肌肤四体，五官七窍，老天爷给的，先好好伺候好，吃踏实之后，再去各自为生，打怪或者耍。
各种好事里，美味是易得的一桩，餐餐每日，日常的也最易草草对待。中医讲思虑伤脾胃，嘴里吃着不知吃的啥，心头轮转着无数旁事，是个常态。从味同嚼蜡到百事无兴致，不是危言，你想想，吃都没吃好，咋有力气去爱别的。
所以我们劝你也劝自己蔬食自乐，快乐饱足，对自己好一些。原本就好好吃的，继续吃出花儿来，没好好吃的，可以先在吃饭时练习把手机放放，把心收一收，十年尘梦慢慢来，没有什么抵得过当下这一日一餐的实在。
饱足时代里，食材丰富，炊具也很美，但请你去做一做，不做也可，好好地吃吧。
爱吃的人知道，有一种菜肴的好味叫锅气，铁锅大火急炒时，不同温度下，菜肴和佐料的化学反应迸发出的香味，但锅气再香，也需得你“趁热赶紧”，再好的食材、技艺与用心，凉了，这个味道就没了。
墨只是黑，蛋只是圆，往前一步，墨分了五色，蛋也煎出了五层。你赶紧来一个，数一下，不管它有几层，数完摸摸脸和肚子，肯定都是在笑着的。
蛋都煎得好了，还有啥子是搞不定的呢？
好吃的都来自好好吃饭帮帮主小林老师
再分享一些她的手作
▼
（嘻嘻，莫太馋，你也做起呀）
—
一些关于做饭的小窍门，以及一份大礼
水里放盐或半根大葱，饺子盛出，能够久置不坨
盖一片白菜叶，肉又不干，也去油腻
可以在蛋白上滴几滴水，便不容易粘锅焦糊了
在热锅里干炒一下，再磨碎，非常香
放几滴油或者醋，更香，煮白粥也可用一点油和盐提前将米腌半小时
面里放少许牛奶或啤酒，蒸出来的馒头特别松软
途中别加水，加也加热水
可以用藕粉代替淀粉勾芡，汤亮亮滑滑
要“七上八下”，十秒钟完成，口感最好
保证有一个完整的底面不断裂，一直与案板接触，容易揉出光滑的面团
可以防止粘锅
大礼·好消息??分享这一个月，是什么让你感到幸福
我们想送给你一个鹅蛋。
为了表示我们对这些寻常之物的重视和对自己的珍爱，我们邀请山林曦照为它设计了三个锦袋，代表着我们的一种好好吃饭的决心。重要的是，蛋取出来，它就是个很乖的随身小包包。
一共三个，也只有三个，各自不同。
▼
除了锦袋，礼物还有鹅蛋哦
活动细则
请与我们分享你这个月，是什么令你感到幸福。可以给我们留言，或者将文字与图片发往后台。
活动时间
年1月18日-年1月31日公布日期年2月1日一月有福·好好吃饭
我们的年月历，主题是有福，收录了十二幅小林老师的水墨作品，关于你已经拥有的12件小事，吃饭，喝茶，上体育课，看四季花，认真工作，有暖意，出门看风景，陪伴分享，读好书，睡得香，日课不停，以及要有觉悟。我们来一起，把眼睛和心，放到那些最近的幸福事上吧。
往期也好看种个水仙吧
给自己挂个画
写字的人
做一枚棉花糖
糊说
满月就在那里
一起听琴
我们这个小世界的故事
（也可以点开阅读原文浏览）
文章、视频等内容为Lstudio原创，转载请注明出处
合作
联系我们：Lstudio
VIP..
