家长必看中国教育学会中小学生安全教育平 [复制链接]

天气逐渐变热，未成年人涉水活动增多，溺水事故又进入高发期。

为了让学生学习预防溺水的相关知识和技能，中国教育学会安全教育实验区通过安全教育平台（中国教育学会安全教育平台）开展年中小学生（幼儿）“预防溺水”专题教育活动。

凤凰鱼肚料酒15克，精盐2克，清汤1公斤，干玉米粉15克，面粉少许。主料：水发鱼肚克。配料：鱼茸克，水发香菇75克，豌豆苗25克，水发发菜25克，熟火腿末、油菜末各5克，鸡蛋4个。1.用刀将鱼肚加工成宽7分、长1寸2分、厚1分的长方形片，共切14片。将3个鸡蛋ke在大盘中，挑出蛋*不用，用筷子将蛋清抽起成雪白泡沫状；将另一个鸡蛋ke在碗中，加入少许精盐、2.5克玉米粉，搅拌均匀。2.将鱼茸放入碗中，加入料酒、精盐、鸡油、清汤各少许，搅拌上劲，对入蛋清、12.5克玉米粉，拌匀成鱼茸糊。将洗净的香菇切成长1寸5分、宽1分的细条。将发菜挑净杂质，用水冲洗数遍后捞出。掐下豆苗顶部红1寸的叶，其余不用。3.锅中注入清水，下入鱼肚片，上火烧开，氽两遍，再用克清汤煨二三分钟，捞出控净水。坐煸锅，烧热，将锅内刷一层油，将锅离火，倒入鸡蛋液转动煸锅，吊成一张鸡蛋皮，切成长1寸、宽1分的细条28条。4.将鱼肚横摆盘中，竖抹鱼茸在中间，上面撒些火腿末和油菜末。将香菇条插入鱼茸的前端，周围点缀些发菜，在香菇条顶端抹上少许鱼茸做成凤凰头上面点上少许火腿末。将豆苗竖插入鱼茸末端做尾巴，然后在豆苗两边各插入一根鸡蛋皮条做腿，上屉蒸5分钟左右，取出放入大海碗中。5.锅中注入清汤，加入剩余的料酒、精盐，上火烧开后撇去浮沫，顺碗边浇入碗中即可。凤尾群翅料酒40克，精盐5克，葱50克，姜50克，湿淀粉20克，清汤1公斤，酱油少许鸡油15克。主料：水发群翅1公斤，鹌鹑蛋12个。配料：母鸡1只，猪肉克，金华火腿克，豆苗少许。1.汤锅上火，注入清水烧开，放入水发鱼翅氽两遍后捞出，挑出杂物，洗净从母鸡腹部开膛，掏出五脏，从鸡背部劈开成两半，用水洗净。2.锅中注入清水，放入半只母鸡、克火腿末、克猪肉，上火烧开后撇去浮沫。用纱布将鱼翅包起，放入锅中，在微火上炖5个小时左右，挑出鱼翅包，其余配料不用。3.将克清汤注入锅中，放入半只母鸡、克火腿、克猪肉、葱姜段，上火烧开后撇去浮沫，加入20克料酒、适量精盐，放入鱼翅包，在微火上再炖4至5小时。4.取12个羹匙，抹匀鸡油，再在每个羹匙内ke入1个鹌鹑蛋，上屉蒸熟取出。5.取出鱼翅包，打开纱布，将鱼翅在长鱼盘中摆成凤尾形状，上面码上鹌鹑蛋，点缀少许豆苗。6.将克清汤注入锅中，加入20克料酒和剩余的精盐、酱油，调好口味，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇于鱼翅上即成。凤尾虾排青虾，精盐，料酒，葱姜汁，花椒将青虾去壳留尾，以精盐，料酒，葱姜汁，花椒稍腌入味后，以牙签每4只串为一排，制成虾排。将虾排入油锅中炸至金*色即可

活动时间：4月20日—6月30日

活动主题：珍爱生命·谨防溺水

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（教师通过平台授课使用，学生观看）

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凤凰水仙凤凰单丛有“形美、色翠、香郁，味甘”之誉，茶条挺直肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光。茶汤橙*清澈，碗壁显金*色彩圈，叶底肥厚柔团软，边缘朱红，叶腹*亮，味醇爽回味甘甜，具天然花香，香味持久，耐泡。凤凰氽牡丹汤汁清鲜，嫩香爽脆，原汤原味。水发海蜇头克，鸡脯肉克，鲜蘑菇25克，盐5克，金达花5朵，味精5克，水淀粉20克，鸡蛋清半只，鸡清汤2公斤，熟鸡油克（实耗50克），芝麻油10克。1.摘取正在盛开的金达莱花5朵，用清水掺入少许洗涤精，将花冲洗干净，然后，再用纯清水冲，控去水分，注意不能伤花瓣。2.鸡脯肉去筋膜，洗净，用刀片成9厘米长、3厘米标准的柳叶形薄片；鲜蘑菇洗净，片成圆形片；海蜇头洗去泥沙。3.将鸡片放入碗内，加入盐、味精、蛋清、水淀粉腌拌上浆。4.旺火炒热炒锅，放入克熟鸡油，待油烧至五成热时，倒入鸡片，滑熟后倒入漏勺，沥去油。5.煮锅放入开水，烧滚开后，将海蜇头下锅烫五成熟，捞出，控水，同鸡片一起放入汤碗内。6.煮锅净后，加入鸡油汤、盐、料酒、味精凤凰趴窝料酒20克，精盐2克，酱油10克，清汤克，葱段50克，姜25克，湿淀粉15克，花生油克(约耗20克)，鸡油15克。主料：母鸡1只，鹌鹑蛋15个。配料：水发香菇50克，水发玉兰片50克，水发鱼肚50克，油菜叶克。1.从母鸡背部开膛，去五脏，洗净，由鸡腹内撤去大腿骨，用开水氽几遍。把鸡放入沙锅，注入清汤，加入15克料酒、少许精盐、葱姜段，在微火上焖两小时左右，然后再倒入大碗内，原汤上屉蒸烂。2.用水将油菜叶洗净，切成丝。坐煸锅，注入花生油，烧至七成热时，下入油菜丝炸成松，捞出控净油。3.将水发香菇、水发玉兰片、水发鱼肚均切成丝，放入开水锅中氽一遍捞出将克清汤注入锅中，放入以上氽过的三种丝，加入料酒、精盐各少许，在微火上煨2分钟捞出，控净水，撒在盘中，周围撒上油菜松。4.锅中注入清水，放入鹌鹑蛋，上火煮熟后捞出，剥去皮，摆在盘内两侧，半埋在丝中。把蒸好的母鸡控净汤汁，脯朝上，放在盘中。5.将克蒸鸡的原汤注入锅中，加入酱油、料酒各少许，对好口味，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，浇于菜上即可。凤凰里脊呈五彩色，造型漂亮，味鲜爽口。猪里脊克，甜青椒克，胡萝卜克，鸡蛋6个，面粉25克，熟白鸡脯50克，水发香菇50克，水发翅针25克，青萝卜1个，鸡虾泥75克，豆腐25克，大葱末25克，料酒10克，生姜末15克，鸡汤毫升，味精5克，番茄红油50克，樱桃2个，水淀粉25克，芝麻面15克，豆油克。1.鸡虾泥加盐、味精、大葱末、姜末、豆腐茸一起搅拌，和上劲，在盆中摆成凤凰展翅的形状；鸡蛋分装在二个碗内，加入食品色素、水菱粉、盐打匀，上蒸锅蒸，分别蒸成红、*二色蛋糕，冷却后，用小刀刻成羽毛形；将香菇切成细丝，白鸡切成羽毛状，青萝卜刻成凤凰头，分别将蛋糕、香菇、白鸡、翅针一层层摆在虾泥身子旁，成一完整的五色凤凰，上笼蒸熟。2.将猪里脊片洗净，剔净筋膜，切拍成金钱圆形厚片，放入盆内，加葱姜末，料酒、盐、味精，煨拌入味，沾上干面粉，蛋液。3.炒锅烧热，放入豆油，待烧至三成热时，将金钱里脊片拖上鸡蛋糊凤凰鱼翅料讲究。制作精细，注重火候，成菜造型美观，酥烂鲜香，色泽红润，芡汁醇厚。冰发鱼翅克、净雏鸡克。净冬笋30克。葱段、姜片各10克、精盐7.5克、酱油15克、绍酒25克、湿淀粉25克、味精5克、清汤克、葱椒油50克、白糖15克、八角1克、花椒1克、花生油0克（实耗油75克）。将雏鸡冲洗干净，从脊背劈开，胸部相连，拍断骨骼，鸡的表面抹上酱油，放入旺火热油中炸至皮金*色时捞出，皮朝下，放入大碗内，加入葱段、姜片、八角、花椒、绍酒、清汤、白糖、酱油，放入笼内蒸烂，滗出原汤，去掉葱姜、八角，将鸡扣入鱼盘内，把鸡翅，腿伸开，把鸡头竖起，鸡嘴上嵌一朵香菜叶。冬笋切成标枪头型。再将鱼翅放入开水中氽一下，捞出沥净水，摆成蓑衣状放入平盘内。汤锅内加入蒸鸡原汤、清汤、酱油、精盐、绍酒。将码好的鱼翅原样推入锅内，加入冬笋，微火扒透，用湿淀粉勾流芡，淋葱椒油，起锅顺披在鸡身上。汤锅内放入清汤，精盐烧

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减肥－－豆腐素蒸包和脾胃、消胀满、宽中益气、下大肠浊气等功能。作为主食食用。面粉克，面肥克，蒸好的豆腐克，水发海米10克，粉条20克，油菜30克，盐10克，味精2克，葱10克，姜10克，植物油20克，碱适量。皮面制法同一般包子。锅内加水烧开，将粉条放入烫软后斩成细末，加入油菜、豆腐、海米、葱、姜斩成的细末和盐、味精、植物油调拌均匀即成馅。将包子捏好，放入蒸笼内蒸20分钟即成。凤凰出世料酒20克，精盐1.5克，湿玉米粉10克，葱姜末少许，清汤克，香油少许鸡油10克。主料：小嫩冬瓜1个(约重克)，乳鸽1只(约重克)。配料：水发香菇25克，水发干贝50克，鸡脯肉50克，熟火腿25克，马蹄4个。1.用刀将嫩冬瓜刮去表皮，洗净，在距冬瓜根部1寸左右的地方，用小刀刻成齿轮形花刀，并将根部顺着花刀切下，掏出冬瓜瓤。锅中注入清水，上火烧开，放入冬瓜氽一遍捞出，放清水中过凉，再放入大海碗中。2.将鸽子宰杀，放净血，放入盆中，注入热水(温度适宜)，浸泡5分钟后将羽毛煺下，再从腹部开膛，掏出五脏，洗净，剁下鸽子脖子(连头)。3.将鸡脯肉、香菇、干贝、火腿均剁成细末，与拍碎的中蹄一起放入碗中，加料酒、精盐、玉米粉、葱姜末、香油拌匀成馅，填入鸽肚中。把鸽子放入碗中注入克清汤，加入料酒、精盐，上屉蒸八成烂取出。4.将鸽子头放入碗中，注入克清汤，加料酒、精盐、鸡油，上屉蒸15分钟取出。5.将蒸熟的鸽子(包括头、脖子)，尾部朝下，放入嫩冬瓜中，盖严冬瓜盖，冬瓜外面注入原汤，上屉蒸15分钟取出。将蒸好的冬瓜，盖朝上，换入另一个海碗中，打开盖，将鸽子头和脖子朝上弄成弓形，插入鸽子身内一点，再扣上盖。6.锅中注入原汤，上火烧开，撇去浮沫，加入料酒、精盐各少许，对好口味顺碗边倒入海碗中，点上几滴鸡油即可。4.锅中注入克清汤，加剩余的料酒、精盐，对好口味，开锅后撇去浮沫水淀粉勾成稀芡，放入鸡茸球、干贝、鲜豌豆，搅拌均匀，淋上鸡油，倒入小海碗中即成。凤凰展翅料酒5克，精盐1克，卤汤0克，葱50克，姜25克，桂皮15克，大料10克，香油15克，白糖5克。主料：北京填鸭一只。配料：鸡蛋8个，*瓜克(约4条)，金糕50克，胡萝卜克，鸽蛋12个，*油40克，面包50克，樱桃两粒。1.把鸡蛋*、鸡蛋清分别ke入两个碗中并打散，再加入料酒、精盐、清水各少许并拌匀，再分别倒入两个放油纸的平底四方铁模子中，上屉蒸熟取出，除去铁模子和油纸，晾凉后即成蛋*糕和蛋白糕。2.用水将3条*瓜冲洗干净，用刀切成2寸段，然后片下*瓜皮。将*瓜皮放入盆中，加少许精盐拌腌5分钟，滗出汤汁，再加少许香油拌匀。3.将胡萝卜刮去外皮，用清水冲洗干净，顺长切成两半，放入盆中，加入少许精盐拌腌10分钟，滗出汤汁，加少许香油拌匀。4.用清水将1条*瓜洗净，顺长切成两半，放入盆中，加少许精盐拌腌5分钟滗净汤汁，加少许香油拌匀。5.将填鸭从尾部开膛，掏出五脏，剁去鸭掌，用水冲去血污。锅中注入清水放入填鸭，煮五成烂时捞出。另取锅，注入卤汤和葱姜段，上火烧开后放入填鸭，在微火上卤30分钟左右捞出，在鸭皮上涂抹一层香油，即成酱鸭子。6.用刀从酱鸭子背部竖劈开，拆去鸭骨，留出一部分鸭皮，其余的鸭皮、鸭肉均切成长1寸2分的丝。7.取12个羹匙，分别抹上一层香油，并分别ke入一个鸽蛋，上屉蒸熟取出，用小刀从羹匙边上划开，取出熟鸽蛋。8.将蛋*糕、蛋白糕、炝*瓜皮、酱鸭皮均切成长2寸5分、一头宽3分，一头尖的长条。用小刀将炝*条刻成凤凰嘴、爪子，将金糕刻成凤冠形，樱桃刻成眼睛。将剩余的*瓜条、胡萝卜条分别切成宽5分的梳子块。将剩余的*瓜皮切成四个1寸长的细丝。9.将面包切成两个椭圆形片。用少许开水将*油化开后，放入白糖，搅拌上劲，分别抹在两个面包托上。又分别在*油上面放半个樱核，再分别在樱桃两侧码上两条*瓜皮细条。10.在大鱼盘中间放酱鸭丝，码成凤凰展翅的造型，在用五种颜色的条交错码成羽毛形，然后再码上嘴、爪子、眼睛和凤冠。用*瓜和胡萝卜切成的梳子块码成两条尾巴，上面顺长摆上熟鸽蛋，在尾尖处各放上一个*油面托即可。