北京中科白癜风怎么样 http://www.yunweituan.com/m/《1》
老话说，心急绣不了牡丹花。
这让张飞绣花，是埋没了人才。
而这喝好茶太心急，还没等褪火就直接喝，无疑也是浪费。
喝岩茶，喝对好茶要讲策略。
刚刚完成焙火的岩茶，像刚从油锅里捞出来的炸鱼，火气直面而来。
喝了刚焙的茶，喉咙会有一团火气。
会感觉像是喉咙被卡住那般，嗓子不舒服。
并且这刚焙出来的茶汤，喝起来既不顺滑，也不绵柔。
相反是有一种“糙”感，不好喝。
这类没褪火的岩茶，香气和滋味被火气掩盖，喝茶过程感受不到销魂的质感。
反而容易让人喝茶越喝越喝，口干舌燥。
清代的周亮工前辈曾说：“雨前虽好但嫌新,火气未除莫接唇”。
意思是劝解大家，刚做好的岩茶，火气重，别急着喝！
南方的夏天，本来就是酷暑漫漫，让人容易肝火旺，心火也旺。
若是再喝上几泡刚焙火的茶，那可是火上浇油，估计得连吃两三天的**上清片才能降火。
故而，正确的喝岩茶，要等褪火后再喝。
那么问题来了，岩茶是当年喝好，还是第二年喝好？
答曰，看褪火情况定!
《2》
每款岩茶，焙火程度存在高低不同。
按照火功的区分，大致可以分为以下段位：
轻火，中轻火，中火，中足火，足火。
从低到高，焙火程度依次增加。
在保存条件相当的前提下，它们所需要的褪火时间或长或短。
轻火茶，最短。
足火茶，较长。
不同焙火程度的岩茶，香气和滋味的表现都不大相同。
轻火、中轻火的茶，大多香气馥郁，茶香清远。
茶香高扬、幽远，花香表现一级棒。
喝一泡轻火的黄观音，绝对能让你对“冲天香”这个名字记忆深刻。
轻火岩茶的优势，除了香气外，还在于汤感鲜爽，滋味甘爽。
品种特征的识别与辨认上，比较方便。
除了韵味稍有欠缺外，其余表现都很OK。
故而，如果新茶友入门喝岩茶，建议从这类火功较轻的岩茶开始尝试。
焙到中火的岩茶，香气浓郁，花香果香更明显。
相对轻火茶香气外放的特点，中火的岩茶，往往香气更沉。
端起茶杯，一杯茶连喝到杯底，还能留下充足的香气。
而喝茶时，汤感顺滑，有厚度。
中火茶，焙火程度刚好处于居中状态，不偏不倚。
最后到了足火岩茶这，茶香多以熟果香常见。
滋味浓厚，汤色表现为略深的橙黄色。
泡茶过后，叶底可见起泡点，俗称蛤蟆背。
如果喝茶时，口味更偏向醇一点，厚一些的茶汤，那么足火岩茶很是适宜。
《3》
不同焙火程度的岩茶，该如何把握适饮期？
武夷岩茶的“最佳适饮期”，与焙火程度挂钩。
种类繁多，工艺不同，火功不同的岩茶，风味表现不大相同。
但一般而言，岩茶的适饮期与火功高低相关。
焙火后的岩茶，在“退火”的阶段内，内质成分逐渐的在转化。
待到火气消退，岩茶原本的香气、滋味变可以显露出来。
这便能进入岩茶的“最佳饮用期”。
一、轻火茶/中轻火适饮期
褪火后的2-3个月内。
轻火茶，焙火程度最轻。
所以它的褪火时间，最快最短。
喝轻火岩茶，追求的是清新、鲜爽感，以及馥郁的茶香表现。
所以轻火茶不适合长期保存，而是及时尝鲜。
若想领略的轻火岩茶的鲜爽风味，最好是褪火后两三个月内喝完，才不会浪费。
假设**轻火岩茶，七月上市。
那么它花十天半个月的时间左右褪了火后，就可以尽情品尝了。
最好是在当年的十月或十一月前喝完，风味最好。
香气最高扬，汤感最清新，味道最好。
如果喝茶不及时，继续将轻火茶存下去，那么整体风味会不断下滑。
香气和口感下降，甚至还会有返青风险。
二、中火茶适饮期
褪火后3-4个月内。
比起轻火茶，中火岩茶的条索内部，又多焙进去了一点火。
拥有了火气加持，中火茶的可保存时间会更长。
按正常情况看，中火茶的上市时间略晚，褪火时间也需要更久。
通常中火茶在八月中下旬上市，而褪火要等半个月到一个月。
等到九月，基本上就能喝到褪火完毕，风味最佳的轻火茶。
花香、果香馥郁，汤感要更熟一些。
直等到年底，中火茶都属于最佳饮用期限内。
超出这个阶段，那么就得留意中火岩茶的保存情况，以及品质状态。
以防止茶叶返青，风味变差。
甚至是严重返青，不能再喝。
三、中足火/足火茶的适饮期。
褪火后半年内。
中足火，足火茶，焙火程度更高一层。
可保存的时间，相应的更长一些。
这类火功的岩茶，因为焙火透彻，茶叶内质醇化得当。
故而汤感甘醇，口感饱满圆润，适合老茶客的口味。
任意山场好一点的足火的水仙与肉桂，可以让人销魂的过茶瘾。
在适应期限内，相看两不厌。
怎么喝，怎么泡，都是香气与味道最佳的状态！
《4》
上文提到的岩茶最佳适饮期，有一个前提条件。
指的是，焙透的，正常存放条件下的岩茶。
没焙火的，焙焦的，保存不到位的茶，不在今天的讨论范围内。
武夷岩茶，需要焙火。
焙火，能让岩茶的品质更稳定。
从传统岩茶的烘焙技艺看，武夷岩茶的炭焙要求在于将茶叶“焙透”。
一泡好茶，火功并非追求越高越好，而是焙透为上。
“焙透”是指连续长时间的文火慢炖，进一步祛除茶叶内的水分，保证质量。
与此同时，让茶香熟化，醇厚滋味提升，茶汤更加清澈。
焙火透彻的岩茶，除了风味品质更高外，往往也更加耐泡、耐贮藏。
岩茶在焙火的进程中，火候要控制恰当，不能太过。
例如，在足火茶的炭焙时。
焙火温度和时间一旦超过，就到了高火，甚至出现病火，条索碳化的情况。
这种焙坏的茶，出现了明显焦味。
茶叶内部的活性受损，没有了生机感，不建议饮用。
平常在喝茶时，该如何分辨一款茶焙得透，焙得好呢？
还是举足火茶的例子。
焙火透彻的岩茶，香气清纯，足火茶多表现为熟果香。
茶汤的颜色，清澈明亮，为橙黄色居多。
泡开后的叶底，自然舒展，呈现暗褐色。
简单用手揉搓，可以感受到弹性。
并且通过肉眼可以观察到不少的起泡点，（俗称蛤蟆背），细小而均匀。
基本上随意挑出一片茶，都能观察到蛤蟆背的情况。
不过，不同品种不同火功的岩茶，“焙透”的表现不大一样。
高香的品种茶，黄观音，千里香，黄玫瑰等。
内部具带的芳香物质丰富，并且香气沸点不高。
制茶焙火时，为了保留香气，一般采用低温慢焙的方式。
焙火焙到位的高香茶，茶香清纯，没有杂味，水路清晰。
符合这样的标准，同样属于焙火焙到位的表现！
《5》
回到正题，岩茶是当年喝好，还是第二年喝好？
从武夷岩茶的最佳适饮期看，绝大部分的岩茶适合当年内喝完。
特别是轻火的茶，根本放不到第二年！
有花堪折直须折，莫待枝头无花空叹息。
超出了适饮期限，一泡岩茶的只能两种结局。
一种是受潮了，彻底返青，不能再喝。
一种是适时复焙，反反复复的，将一泡原本风味极佳的岩茶，折腾成老茶。
从省事的角度看，为领略到一款好茶最美的一面。
在适饮期限内喝茶，才不辜负茶味！
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