白癜风医院那里比较好 http://www.xftobacco.com/丨本文由小陈茶事原创
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丨作者：村姑陈
《1》
秋天，别有一番风景。
是晴空一鹤排云上，便引诗情到碧霄。
是大漠孤烟直，长河落日圆。
是秋风萧瑟，洪波涌起。
是浔阳江头夜送客，枫叶荻花秋瑟瑟。
总之，秋季的意象，充满了独到的代表含义。
源自天然的白茶，贴合着季节的变化。
春茶清爽鲜嫩，秋茶则丰富，明艳，亮丽。
像是秋白茶里的代表茶——白露寿眉，它的叶片外在色系，是大片绿意中透着黄橙与褐白。
颜色的五彩程度，不亚于秋日的山林，层林尽染，叠翠流金。
很多新茶友觉得很奇怪，白茶的名字里既然带着“白”字，那怎么也应该是白色的茶。
譬如，白云，白雪，白糖，白发等等，它们都直接体现着白色的外在。
但为何，白茶明明冠名“白”茶，但它的颜色却不白呢？
尤其是秋白茶里的寿眉，叶片大，茶梗粗，颜色还花杂，怎么看都不够有档次。
停停停，按这样的想法，未免太冤枉了它。
关于秋白茶的十个真相里，首要澄清的一点就是，秋寿眉真的不是劣质茶！
《2》
真相1，好茶以嫩为贵，秋寿眉都是老叶不值钱？
这是对秋白茶的最深误解。
历来，在茶圈里评价一款茶的好与坏，都是看产区环境，加工工艺，储存情况。
再不济，也是看茶香，茶味，韵味等真实表现。
从来没有出现，以貌取茶的标准。
先圣有云，以貌取人，失之子羽。
传统的六大茶类里，好茶并非是要越嫩越好。
君不见，闽北乌龙里的大红袍、老丛水仙、牛栏坑肉桂，它们的茶青原料采摘要求“开面采”，与娇嫩丝毫不沾边，而是凭着一身老叶，行走江湖。
而云南普洱茶里的老班章，易武，它们的叶片同样不嫩，但名气不小，美名在外。
怎么到了白茶寿眉这，大家就要嫌弃它的叶片大，茶梗粗呢？
这对一款高山原料的，纯正日光萎凋的，精心三层包装法仓储保存的优质寿眉而言，实在太冤了！
真相2，秋白茶为什么看起来不够绿？
从茶青的外观上比对，秋白茶的鲜叶，呈现出偏油绿的色泽。
绿意没有春茶那么深，那么清丽，连带着在叶片表层上，蜡质层也更厚。
这背后，和白茶的生长季节有关。
秋茶季里，茶树的生长期长，平均要等三五天左右才会生出一片叶子。
这片叶子较之春白茶而言，在长长的生长过程中，会被太阳多日直射。
再加上，秋季的普遍气温，要比春茶季略高。
所以，当秋白茶还长在茶树身上时，它叶片内部的叶绿素等色素物质，容易因气温高+光照强的影响，较多的被分解。
同时，叶黄素和叶红素，逐渐浮现了出来。
基于此，让秋白茶的叶片颜色，变成了秋日的坝子，拥有五彩的色系。
真相3，秋白茶到底有没有芽头？
当然要有。
没有芽头存在的秋白茶，秋寿眉，档次压根不高。
因为从白茶的采摘标准看，寿眉的采茶标准是一芽三叶、四叶。
而从秋茶季开始，秋寿眉作为绝对的主场，它的茶青组成离不开芽头。
新鲜采下来的茶青，经过萎凋，烘干等工序，加工制作出成品后。
可以从外观上看到，虽然和春白茶里的白牡丹和春寿眉相比，秋茶的芽头长得并不高粗壮。
但它的存在，仍然不可忽视。
准确的形容秋寿眉的外观，得从秋天的气候环境说起。
天高云阔的秋天，白茶树的生命力不如春季旺盛，很难生出粗壮的芽头。
受到季节背景的影响，秋白茶的芽头相对细瘦，再搭配上硕大且利于散热的叶片，以及明显的一截茶梗。
由此才能组成秋寿眉的标准长相，梗粗叶阔，枝叶蔓横，芽头点缀其中。
真相4，为什么秋白茶的叶片，普遍这么大？
这和秋天的季节特点有关。
到了秋天，白茶树的生长，远不如春日时精力旺盛。
因此，它的抽芽、长叶的速度，全线放缓下来。
正是因为“生得慢”的缘故，叶片的生长期无形中被拉长，叶片不断扩充，越长越阔。
同时，叶片的厚度和质量也在增加，蜡质层变得更厚实。
经过不揉捻，不杀青等简朴工序制作后，得出来的寿眉散茶，叶片普遍蓬松，阔大。
在世人眼中，秋白茶里常见的寿眉，第一印象留给人的是老叶和大叶。
不过，透过外在看本质，秋寿眉的叶片虽大，但它的实力可一点不弱。
因生长期长，叶片细胞壁变厚，叶片当中的胶质变得更丰富的影响。
秋白茶泡出来的茶汤，往往汤水要更加淳和，别有魅力。
真相5，秋白茶的茶梗，为什么这么长？
还是和茶树的生长速度有关。
春茶季时，茶树的生长速度快，生命力旺盛。
因此，春白茶里的春寿眉，以及大部分带梗的白牡丹，它们的茶梗一应是细的，呈现绿褐色。
但秋寿眉就大不一样了，它的茶梗粗，并且基本是褐色为主。
而在茶梗的长度上，秋茶的茶梗，肉眼明显看过去，就能感觉要长出一截。
这是因为，春白茶的生长速度快，叶片与叶片之间的距离，挨得更近。
同样按一芽三四叶的标准采茶，春寿眉的茶梗会比秋茶短。
而秋白茶的生长缓慢，要等三四天左右，才会孕育出一片新叶。
等到茶树嫩梢上的新叶，再次发展出来时，叶片间距之间已经空出了较长的距离。
在厚积薄发的生长等待过程中，秋寿眉的茶梗，悄然之间长成了更粗，更壮，更长的模样。
季节的流转，赋予了白茶不同的外在特点！
真相6，秋寿眉的茶梗，到底有什么用？
回到茶树的生长过程来看，茶梗发挥着输送养分的重要作用。
茶树的上部，经过光合作用生成的养分，要通过茶梗传递。
而茶树的根系从土壤内吸收到的养分和水分，要通过茶梗传输到叶片内。
秋天，采摘秋寿眉的时候，连芽带叶带梗的将秋寿眉的茶青采下。
经过萎凋，烘干等传统工艺制作出成品后，秋寿眉蓬松的梗叶外观，得到了较为完好的保留。
作为茶树养分中转站的茶梗，内部积累着充沛的胶质、可溶性糖等物质，能够为秋寿眉的茶汤，增添甘醇顺滑的汤感。
与此同时，将带着明显茶梗的秋寿眉压成茶饼后。
茶梗的存在，除了能增加寿眉饼陈化出枣香的几率外，还能帮助茶饼别被“压”得过紧。
当需要撬茶冲泡饮用时，只需顺着茶饼的侧面，从有茶梗分布的附近将茶刀刺入。
整块寿眉饼，便能够顺势被轻松撬开!
可见，寿眉茶梗的好处和优势，分布在点点滴滴的细节中！
真相7，为什么市面上的老白茶里，秋寿眉的这么多？
这和秋寿眉的相对高产，离不开关系。
漫漫的秋茶季里，秋白茶的主产一直都是秋寿眉。
长年以来，在白茶的江湖里，秋寿眉都稳坐着产量冠军的宝座。
产量高，数量多，基数大。
自然在经过多年的消耗后，最终能够留存成老白茶的数量，自然会更多。
上了年份的白茶里，白毫银针和白牡丹少见，而秋寿眉的存量相对略多。
这和白茶的产量特点，有直接关联。
白茶里的秋寿眉，可不是因为卖不掉，是劣质茶，才会被人留成老白茶。
相反，作为大众适宜，性价比高，适合新手入门喝茶的秋寿眉。
作为老白茶里的常客，它为老白茶甘香醇厚的美名，奠定了不少的汗马功劳呢。
真相8，寿眉散茶会存出枣香吗？
当然不会。
枣香，它属于果香的一种，属于白茶里比较稀罕少见的香型。
从白茶散茶的加工看，它的方式比较天然简朴，不揉捻，不杀青。
茶叶内部的天然养分物质，得到较为完好的保留。
再直接一点解释，就是寿眉的梗叶没有发生丝毫的“破壁”，发酵程度不足，不具枣香生成的前提。
要想让寿眉顺利陈化出枣香，压饼是一道必不可少的环节。
将梗叶蓬松的寿眉散茶压成茶饼，要先经历蒸软，包揉，压制，烘干等多道工序。
在包揉和压制定型时，叶片内部的植物细胞壁部分破裂。
内部的胶质，可溶性糖等，相应的往外析出。
由此，才能顺利奠定枣香形成的根基。
白茶寿眉不压饼，不可能出现枣香，而应该是出现药香、陈香、粽叶香等香型！
真相9，为什么秋寿眉适合当作新手入门茶？
原因有很多。
从购茶的性价比看，和同年份，同品质的其它白茶相比，秋寿眉的“学费成本”的最低的。
当新手想要尝试白茶的滋味时，选择先从寿眉开始喝，是最稳妥的选择。
另外，从香气和滋味上，秋寿眉的茶味容易喝懂。
七里香，玉兰香等多变的明媚花香，加之清凉的粽叶荷叶香型，以及存成老茶后常见的药香，粽叶香等，秋寿眉的茶香表露直白，大众咸宜。
而在茶汤的滋味上，秋寿眉泡出来的汤水，甘醇饱满顺滑，不容易让人遇到喝不懂、感觉滋味太寡淡的尴尬情况。
新手入门喝茶时，选择从寿眉起步，再慢慢尝试喝白牡丹和白毫银针，由浅入深，更是入门的学习之道。
最后，秋寿眉的叶片上，蜡质层厚实，能够减缓茶味的释放速度。
因此，哪怕是盖碗泡茶不熟练的新人，也不容易将寿眉泡出苦涩的味道。
从多方面的对比来看，选择秋寿眉作为入门茶，更适宜不过！
真相10，秋寿眉是不是怎么泡，都不容易闷苦？
这样的想法，是错的。
虽然和其它白茶相比，秋寿眉的叶片表面上，蜡质更厚。
这层具有防水作用的蜡质层，能像防洪堤坝那样，减缓茶味的释放速度。
但这并非意味着，秋寿眉怎么闷，直接闷上三分钟再倒出茶汤，不容易泡苦涩。
事实上，这与实际情况相反。
任何内质丰沛的好茶，在长时间的闷泡过后，都容易泡浓泡苦，秋寿眉也不例外。
所以在冲泡时，建议用快出水的方式。
用盖碗冲泡的时候，往盖碗内环壁冲入沸水，注水线将近碗沿后，迅速合盖倒出茶汤。
短短几秒钟的时间内完成冲泡，才是泡好一款茶的关键！
《3》
白露秋分夜，一夜凉一夜。
秋分将至，进入九月以来，从白露到秋分，都是秋白茶采摘的关键期。
南方的白露节，福鼎山间的气温愈发的变冷下来。
昼夜温差大，温度转凉，有利于秋寿眉的内在物质积累。
而时至秋分，在天气日渐由凉转冷的时令下，茶树们生长愈发健壮。
晴朗明媚的秋阳，给予了秋白茶，明亮而多情的茶香。
夜间的冷空气，让秋茶们拥有更厚实的梗和叶，积累更充足的果胶。
以至于，泡出来的茶汤，分外的稠滑。
秋白茶的美好，还有待细细的体会。
一切的一切，尽在不言中！
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