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中/国/传/统/节/气
秋
分
寒暑喜均平秋分，是二十四节气之中的第16个节气。秋分与春分一样，都是古人最早确立的节气。秋分的意思有两个：一是秋分日居于秋季90天之中，平分了秋季；二是秋分日一天24小时昼夜均分。咏廿四气诗·秋分八月中
元稹
琴弹南吕调，风色已高清。
云散飘飖影，雷收振怒声。
乾坤能静肃，寒暑喜均平。
忽见新来雁，人心敢不惊？
啜茶漳平水仙
绿叶红镶边紧压乌龙茶
漳平水仙茶是福建省漳平市茶农创制的传统名茶。漳平水仙茶饼结合了闽北水仙与闽南铁观音的制法，用一定规格的木模压制成方形茶饼，是乌龙茶类唯一紧压茶。
漳平水仙茶叶有悠久的历史和深远厚重的茶文化。从元代就开始了茶叶种植，到明清时期已有相当规模，并有了专门茶叶加工作坊。漳平九鹏溪地区是漳平水仙茶主产区，其优越的自然环境条件，形成了漳平水仙茶独特的品质。香气清高幽长，具有如兰气质的天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，经久藏，耐冲泡。漳平水仙和铁观音都是属于闽南乌龙茶，制作工艺上整体差别不是太大，香气，口感和铁观音有些类似。和铁观音的区别是，茶叶呈方形紧压茶饼状，带茶梗，口感较铁观音及其他闽南乌龙茶要更浓厚、软滑。漳平水仙茶饼创始初期，每个茶饼大小为6X6cm见方，每斤约20包，这样的形状避免了当时运输不便（散茶容易压碎），也相对更利于保存冲泡。但在泡茶时，需要将一个茶饼一掰为二，一次冲泡半个茶饼。后经过几代茶农的改良，将茶饼由大改小为4X4cm，饼重量约为10克，一斤50饼上下。从此，每饼就一泡，无需将茶饼掰成两半冲泡。但由于是纯手工不过称包装压饼，故每个小饼的重量都不会一致。茶席与冲泡
漳平水仙属于紧压乌龙茶，在冲泡的时候要用度的沸水。有条件的话，可以使用铁壶煮水，这样可以将漳平水仙茶中的香味充分激发出来。而高温烧制的双线白瓷盖碗和品茗杯也有利于投茶、闻香和品茶。
漳平水仙通常可以冲泡十次左右。每次冲泡的时间从10秒依次递增。泡到最后，也可能要增加至1-3分钟。如果出现茶汤中出现了水味，就提示应该换茶了。
漳平水仙茶鉴别流程如下所示：
1、看外形：看外形主要是观察漳平水仙茶的外形、色泽、匀净度。
2、嗅香气：嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合。
3、看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。
4、尝滋味：茶汤口感是否滋味醇厚、余韵回甘。
5、观叶底：叶底柔软、黄亮、绿叶红边的特征。
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原标题：《秋分寒暑喜均平》
