丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
学茶肯定要经过一个自然的阶段。
见山是山，见水是水。
见到武夷岩茶，就觉得是大红袍。
再到见山不是山。
觉得岩茶好复杂，品种好多，山场好多，还有火功的区分。
越接触，越学习，越是看晕了。
到最后，见山还是山。
岩茶，它不论怎么喝，都只是茶的一种。
当你喝习惯了它，会一发不可收拾的爱上那种焙火后独特的岩骨花香。
让岩茶成为生活里的日常，就不会再觉得它有什么特殊的神秘感！
任何新手小白，从一片白纸，到略懂岩茶。
那在喝岩茶的过程中，少不了常会见到/听到今天要提的N多条经典语录。
《2》
1、岩茶是什么？不知道。啊，大红袍是吧。大红袍我听过。
不知道有武夷岩茶，只知道有大红袍的人。
是新手当中的新手。
在岩茶界属于白纸型的存在。
2、大红袍，不就是红茶吗？
网上一知半解的人，很多。
但明明什么也不懂，不了解。却有很浓发言欲，表现欲。让人很无语。
知之为知之，不知为不知。
知道自己不懂，不可怕，可以慢慢学。
不知道自己压根不懂，那单就学岩茶而言，麻花感觉带不动，带不了。
3、听说真正的大红袍就景区里的六棵树，一般人都喝不到。
大红袍的概念，可没有那么简单。
九龙窠崖壁上的那六株母树，是景点。
母树大红袍，早N多年前就停产了，当然喝不到。
哪怕有也是国宝级的存在，有价无市。
但喝不到母树大红袍，可以喝一喝母树的周边。喝北斗，喝奇丹。
再不然，喝一泡拼配大红袍，那也算大红袍。
大红袍作为武夷岩茶里的金字招牌，怎么会让大伙们喝不到呢。
4、拼配大红袍都是假货，都是烂茶。
网上不懂岩茶的人，都喜欢这么评价。
市面上99%的大红袍，都是拼配的。
现在能流通在市场的商品大红袍，就是拼配大红袍。
光是因为拼配，就成了烂茶。大红袍太冤了。
5、武夷岩茶以前叫大红袍，现在都改叫水仙肉桂。
真相，哈哈哈哈哈哈哈哈。
外省人对岩茶的误解，太深了。
事实上是，早年间的大红袍，名气大。
近年来，东风压倒西风，水仙肉桂的名气后来居上。
名气大小变了，哪来的改名之说。
6、肉桂喝的是霸气，刺激。
真相是好的肉桂，不会霸气，也不会味道浓重。
正岩肉桂，香气是细幽的。
汤感淳和、柔滑、清爽、犀利，有内容。
那些喝起来像麻辣火锅那样，浓重煞口重滋味的肉桂，往往是烂茶。
7、水仙是岩茶吗？当然是啊。
其实不能这么说。
武夷水仙，是岩茶的当家品种。
但水仙这个茶树品种，是个多面手。
除了有武夷水仙，还有漳平水仙，永春水仙，闽南水仙。
总而之，把话说太满了，话就不对了。
8、水仙肉桂不拼配。
有拼配。
拼配加入水仙，可以增加汤感的醇厚度。
而加一点肉桂，能让茶香闻起来没那么发腻。
如果是一泡品质有追求的“大红袍”，那它应该是像传统的佛跳墙。
山珍海味，任何好岩茶，都舍得往里面添！
9、岩茶都是男人茶，重口味。
没真正喝过好岩茶，才会这么想。
一泡真正的好茶，正岩茶，哪怕火功焙到了足火。
新手在最开始喝时，也能慢慢接受。喝出汤感、香气的精彩。
而不是像一碗黄连水，除了重口味外，没有任何内容。
再说了，除非是焙成炭的病火茶，好茶不该是烟熏火燎的重口味形象示人！
11、焙火的岩茶，很上火。
喝茶上火的话题，很复杂。
既跟喝茶的数量有关，一天内直接喝了七、八泡肉桂。
量变引起质变，容易上火。
但更重要的是，跟喝茶的选择有关。
适量喝褪火后的茶，没有上火的困扰！
12、以前岩茶讲的是品种，现在都讲山场。
不论以前，还是现在，岩茶都讲山场，讲品种。
只不过是因为，在以前，大红袍红遍了大江南北，让岩茶的“品种”概念火热。
“天价茶叶蛋”事件后，牛栏坑肉桂兴起，“三坑两涧”的山场概念从此在茶圈流行！
13、牛栏坑、马头岩就是最顶尖的山场。
实话说，武夷岩茶最顶端的山场是“三坑两涧”。
牛栏坑，慧苑坑，倒水坑，流香涧，悟源涧。
三坑两涧，才是正岩山场的核心。
而马头岩，是市面上知名的正岩山场。
在岩茶的江湖地位上，达不到和牛栏坑比肩的程度。
14、岩茶就是喝滋味重的。
这番话一说，估计没有新人喜欢岩茶了。
其实是，武夷岩茶喝的是岩骨花香，香清甘活。
滋味重，又苦又涩，才不是判断好茶的标准!
15、好茶才能焙高火。
真相是这句话，早已经被辟谣了。
好的岩茶，焙到足火，完全足矣。
足火茶再往上焙，就快要成了炭。
达到病火程度的高火茶，才不是什么好茶。
关于喝岩茶的审美，千万不能被误导了！
16、焙火越足的岩茶，岩韵越显。
岩韵明显与否，和焙火的轻重无关。
喝岩茶，分山场。
出身山场的好与坏，才是决定岩韵的关键。
要是一泡外山产的茶，哪怕火功再高，也丝毫谈不上岩韵吗！
橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。
17、亲自去武夷山，一定能买到好茶。
答案是，等你真的去了武夷山，会挑花了眼。
普通茶友，作为零散客群，基本很难接触到正岩茶资源。
甚至于，大部分的同行从业者。
如果拿货实力不够，渠道不行，也拿不到正岩的好茶。
亲自去武夷山，旅游参观不错。
如果说一定能买到好茶，那就不好说了。
18、看干茶能看出正岩？
扯淡。
焙火后的岩茶，外观都长得很像。
深褐色，乌润色的条索状。
看岩茶的外观，看不出山场。
只能看出揉捻程度，条索是不是松散？
色选有没有挑干净，有没有留特别多茶梗，碎叶？
通过条索颜色的深浅，初步判断火功的轻重，看出山场那可是天方夜谭！
19、只闻盖香能闻出正岩。
扯淡。
闻盖香，只能闻出一泡茶的香气特征。
是花香，是果香，还是桂皮香。
茶香是馥郁，还是寡淡。
闻起来舒服好闻，还是带有杂味。
闻盖香能闻出山场，可比蒙眼摸象难多了！
20、大部分喝岩茶的人，喝不出岩茶的具体山场。
这倒是一句大实话。
有丰富喝茶经验的人，只能从茶汤里判断大概的山场方向。
是正岩，还是非正岩。
山场小气候是清凉型的，坑涧窠洞。还是向阳型的，坪峰岩岗。
至于一泡茶的具体小山场，压根猜不到。
21、岩茶的火功越高越好，轻火茶是垃圾。
额，对喜欢喝香气，喜欢喝轻火茶鲜爽清香的客户群体来说。喝轻火茶，怎么了？
一味认为岩茶火功越高越好，实际上也是不懂茶的表现。
22、肉桂分花香，果香，桂皮香。
肉桂的香气，可不是这么分的。
桂皮香，是肉桂的品种香。
不论是怎么样的情况，一泡肉桂都应该具有桂皮香。
至于花香和果香，则要看肉桂的发酵情况。
发酵轻，多花香。
发酵重，多果香。
23、大红袍的名字用烂了，现在都用牛肉马肉代替了。
真相，岩茶的名字，可多呢。
除了大红袍、水仙、肉桂。
还有四大名丛，十大名丛，外来品种，新品种，这些都是岩茶的品种名称。
要说到牛肉（牛栏坑肉桂）、马肉（马头岩肉桂），它们都是肉桂，只不过山场不同而已！
24、水仙肉桂大红袍，是因为茶树品种不同，还是工艺不同。
因为树种不同。
大红袍、水仙、肉桂、铁罗汉、水金龟、黄观音等。
这些都是因为树种不同，所以得来的不同名字。
至于工艺方面，分轻火、中火、足火，才是岩茶的工艺不同面。
25、拼配大红袍，注定是工艺取胜，原料不是顶级的。
那可未必。
没喝过特别贵，特别好，特别顶尖的岩茶之前。
这些话可不能说全。
武夷岩茶里金字塔尖那样存在的茶，往往就有不少是拼配的。
既然重原料，也重工艺。才能得出一泡尽善尽美，无可挑剔的好茶。
26、岩茶是喝隔年陈。
答曰，看火功。
轻火茶放不到隔年，放过大半年，就该返青了。
一泡武夷岩茶的最佳适饮期，是褪火后及时喝，尽早喝。
放太久，反而尝不到岩茶独特的魅力。
等茶叶条索里焙进入的火都跑光了，就喝不到岩茶该有的味道了。
27、武夷岩茶放越久越好，平时都是喝七年陈的老丛水仙，15年陈的肉桂。
真相，岩茶不以年份论英雄。
而是看山场，看工艺，看储存（没返青）
岩茶其实不适合长期存放。
对大部分普通茶友来说，及时喝，尽早喝，才是最好的选择！
28、喝了四年茶，还是分不清水仙肉桂。
别心焦，这是正常现象。
多喝，多感受。
除非是一个人喝茶功力特别厉害。
那么要盲喝出水仙，肉桂，对大部分茶友而言，都有难度。
一个人的喝茶实力，不是靠书本学出来的。
而是要在茶桌上，实战出真知！
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