发芽土豆能吃吗喝柠檬水能美白吗听听临沂市 [复制链接]

大众网·海报新闻记者邓梦娇王艳彩黄孟娜梁红国临沂报道

发芽土豆能吃吗？西瓜和桃子一起吃会中毒吗？喝柠檬水真的能美白吗？真相来了！10日，大众网·海报新闻记者走进临沂市市场监督管理局，就广大网友关心的食品安全问题，与市场监管人员面对面为您一一解答。

网友问：发芽土豆能吃吗？

临沂市市场监督管理局一级科员范凯锋：土豆天然含有一类微量的生物碱有毒物质，叫做龙葵素，也称龙葵碱或茄碱，通常以糖苷形式存在。对于土豆来说，这种生物碱能起到自我保护作用，可抗病、抗虫、抗霉菌，还能防止其他动物啃食马铃薯幼芽。对人体而言，食入0.2～0.5g龙葵碱即可引起中毒。龙葵素的毒性可损害细胞的生物膜，对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性；对中枢神经系统有麻痹作用，尤其对呼吸中枢和运动中枢作用明显；还有溶血作用。龙葵素遇醋酸易分解，高热煮透也可使之破坏。

在正常情况下，龙葵素在土豆中的含量非常低，不至于引起中毒。在贮藏过程中含量逐渐增加，马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量较高。对于局部发芽变青的土豆，如果情况不太严重，可将芽眼彻底剜去，削去发青部分，清洗后烹调食用。但是如果变青发芽的比例太大，即使加工处理也不能保证无毒，建议把土豆扔掉。如果食用土豆时口中有发麻、发涩的感觉，表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。

网友问：网红无糖饮料真的无糖吗？

临沂市市场监督管理局一级科员范凯锋：“减糖”“限糖”是最近几年的热议话题。我国添加糖的人均摄入量约为30克，略微超过了有关部门建议的标准。目前中国人均每日添加糖(主要为蔗糖，即白糖、红糖等)摄入量约30克，国务院办公厅发布的《国民营养计划(—年)》行动方案强调，“倡导食品生产经营者使用食品安全标准允许使用的天然甜味物质和甜味剂取代蔗糖”。

根据权威机构测评，这些无糖饮料的含糖量非常低或基本为零，之所以会有甜味是因为添加了甜味物质或甜味剂，而这些物质本身是不会被人体代谢产生热量的。

不过需要注意的是，所有甜味剂的原理本质上都是在欺骗大脑，当大脑接收到甜味信号后，却发现血糖没有上升，这反而会增加人体对真糖的渴望，从而促进食欲产生饥饿感。对于儿童来说，喝多了饮料会影响食欲进而影响身体成长发育。所以即使是无糖饮料也不能“敞开喝”，真的不想变胖关键还是要“管住嘴”。

网友问：无籽西瓜都是打了避孕药？

临沂市市场监督管理局一级科员范凯锋：这种说法是错误的。其实，无籽西瓜的产生和人类使用的避孕药没有丝毫关系。

无籽西瓜是通过杂交的手段培育而成的。普通西瓜都是二倍体植株，也就是细胞内含有两组染色体，可以正常结籽。人们用秋水仙素处理西瓜，将普通的二倍体西瓜和四倍体西瓜杂交，形成的三倍体西瓜。而三倍体没有繁殖能力，所以不能产生种子，也就没有籽。

这种无籽西瓜只是没有能力正常发育下一代，并不会产生有毒有害物质，和避孕药更是完全没有关系。因此我们对于无籽西瓜完全不必谈之色变，不论西瓜有籽还是无籽，只要清洗干净，保证新鲜，放心吃就行！

网友问：西瓜和桃子一起吃会中毒？

临沂市市场监督管理局一级科员范凯锋：这种说法也是错误的。桃子和西瓜一起吃并不会中毒。新鲜桃子和西瓜中所含营养素基本一致，有碳水化合物、维生素C、维生素E和丰富的酚类物质，这些酚类物质均具有较强的抗氧化活性，对人体健康是十分有益的。

值得注意的是，因为两者都是高糖食物，肠胃不好的人过多食用容易引起腹泻。如果放在冰箱冷藏，对脾胃虚弱的人来说也是不利的，因为过凉的食物会导致腹胀、腹痛甚至呕吐。

网友问：圣女果是转基因食品，吃了有害健康？

临沂市市场监督管理局一级科员武传玉：圣女果起源于南美洲，是野生的樱桃番茄进化而来。我国的西红柿是由欧洲或东南亚传入，当时的西红柿就是和圣女果类似的形态，而现在普遍种植的西红柿实际上是由这些小西红柿驯化选育出来的。所以，小西红柿是“原生态”的西红柿。我国市场上的圣女果、紫薯、彩椒等都只是自然演变和人工选择产生的品种，大家可以放心食用。

网友问：喝柠檬水真的能美白吗？

临沂市市场监督管理局一级科员武传玉：我们平时说喝柠檬水能美白，主要的依据是维生素C不仅可以加速初期黑色素还原成无色，还可抑制酪氨酸酶的活性，具有很好的抗氧化作用，能够淡化皮肤中的黑色素，提高肌肤自我修复的能力，美白肌肤。那么，喝柠檬水真的能起到美白的效果吗？

其实，柠檬水并没有美白的功效。尽管维生素C有抑制黑色素生成的功效，是各大护肤品牌喜爱的美白类成分，但柠檬中的维生素C含量并不是很高，只有22mg/g。切几片柠檬泡在水里，能溶解出的维生素C含量就更少了，并不能起到美白的作用。