#夏方养生指南#
农村不稀罕的野菜，近年来渐渐变成了网红菜，有的人甚至跑到乡间专门去挖野菜吃。
野菜是自然生长的，不打药不施肥，吃起来放心，这也是受到人们欢迎的主要原因。而且部分野菜营养丰富，具有一定的药用功效，所以深受养生人士们的青睐。
野菜种类繁多，向大家所熟悉的荠菜、车前草、蕨菜、蒲公英、马齿苋、薄荷、野菊、木耳菜等，这些都是大家常吃的。
但是大家在购买或者挖掘野菜的时候，一定要注意学会分辨，并不是所有的野菜都是有营养价值的，部分野菜中，自带毒素。
01医生提醒：这4种野菜或“自带毒素”，转告加家人，不要随便吃
蕨菜，在农村山上有蕨类植物生长的地方，到了春天就会长出很多。在农村有砍柴烧火的习惯。蕨菜有一个特别的性质，同竹笋一样，只要到了它生长的季节长得非常快。
据《三农记》里面记载，蕨菜的根可以造粉，可汤可蒸可救荒年，在以前饥饿年代没东西吃的时候，蕨根粉还救了好多人的命。
但是你知道吗？蕨菜是有毒的。此前，日本地区的调查显示，吃蕨菜使男性食道癌发生率增加2.1倍，女性增加3.7倍。英国的北威尔士地区，胃癌发生率一直很高，研究也表明与吃蕨菜有关系。
所以大家在吃蕨菜的时候一定要注意，最好用水焯一遍再吃，更不可多吃，否则容易诱发中毒。
马齿笕，为马齿笕科一年生草本植物，生长在田野路边及庭园废墟等向阳处，国内各地均有分布。马齿苋具有清热利湿，解毒消肿，消炎止咳，利尿作用。
现在医学认为，马齿笕可用于清脏腑热药中，如养阴清胃颗粒。而且对子宫有一定的兴奋作用，可加强子宫收缩，常见的中成药中有止血宁片。
相比其他野菜而言，马齿苋的毒素作用较小，在吃的时候一定要焯水。锅内加水，水烧开后加盐和油，这样焯水后会更加翠绿，30秒变软即可食用。
香椿属于芳香类植物，与其他绿色植物一样，含有一些亚硝酸盐。尤其是在温室生长的香椿，如果大量使用氮肥，植物体内就会形成大量亚硝酸盐，危害身体健康。
而且香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐明显高于其他蔬菜，而香椿中蛋白质含量也高于普通蔬菜，还有生成致癌物质亚硝胺的危险，所以吃香椿有一定的安全隐患。所以在吃香椿时最好用水焯一遍，用热水烫去里面的硝酸盐，也不可多吃。
鲜嫩的黄花菜炒肉，味道比较鲜美，但是食用大量鲜黄花菜最大的危险就是处理不好容易导致中毒。黄花菜中自带毒素秋水仙碱，这种物质很难被人体消化吸收，一旦存在我们胃中，会加重肠胃负担，不利于消化吸收，时间一长，就会引起中毒症状。所以吃黄花菜的时候，一定要焯水，而且不宜多吃。
