福建白癜风医院 http://pf.39.net/bdfyy/bjzkbdfyy/140721/4429412.html丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
一回在外面喝茶，路过听到了这样的对话。
A问，“喝了过期茶叶会怎么样？”
B答，“茶叶好好保存，没有发霉变质就不存在过期的话题，全部都能喝。”
听到这茬，麻花发了会愣。
“没有发霉的茶，放到地老天荒也还能喝。”
这种想法，怎么让人觉得这么可怕呢。
难道他们就不怕喝坏了肚子，喝出什么问题来？
特别是对大部分不适合长期保存的茶叶来说，放置时间过久后，风味可是直线下降。
哪怕到最后，茶叶没有发霉变质，但也早该彻底变味了。
这喝过期的茶叶，可是要冒风险的呐！
《2》
不久前，一位茶友发来了私信。
“家里发现一盒福建乌龙茶闽北水仙，生产日期应该是80-90年代，还能喝吗？有价值吗？”
按常理看，肯定不能再喝了。
从保质期看，早就彻底过期了。
从岩茶的特性看，焙火后的岩茶放不了太久。
而这直接放了二、三十年。并且放到了遗忘，中间没有经历过复焙。
那盒子有岁月感的水仙，早就应该彻底返青了。
哪怕它当初的火功再高，也维持不了这么久的岁月。
二、三十年前的茶，留到现在已经成了古董。
论饮用价值，肯定是没有了。
无情的岁月，早已经侵蚀了它的香气、滋味、养分。
但论收藏/纪念价值，它肯定是有的。
能够从80-90年代一路留到现在的武夷水仙，算是武夷岩茶发展史的见证。
特别是在还没拆封，外包装保留完好的情况下，更是难得。
从茶叶包装设计、密封方式、以及单泡克重等等。
其中的细节，都可以直观的展示岩茶的历史。
继续将它收藏下去，是很好的纪念物。
《3》
坊间曾流行一句玩笑，某地的朋友最喜欢说一句话：
“什么，过期茶？过期酒？”
“真是好东西，别错过。”
可想而知，在很多人的心里有这样的想法。
茶叶和酒可以长期陈放，不怕放坏。
提到酒，既有82年的茅台，也有二十年陈的女儿红。
而茶叶，各种老茶热更是不计其数。
聊到茶叶的保质期，那武夷岩茶有保质期吗？
当然有。
不过岩茶的保质期，不能够一概而论。
经历焙火的岩茶，是否会“过期”，要立足于焙火情况。
火功高一点的茶，不仅香气、滋味上会受影响，同时还会影响岩茶的保存期限。
茶友们平常在买岩茶时，多加细心就能有如下的发现。
不少泡袋装的岩茶，有标注专门的保质期。
例如，“保质期两年”、“保质期3-4年”。
岩茶所谓的保质期，主要是为了限定喝茶的时间。
对一泡岩茶而言，在一定的期限内，风味特征最为纯正。
不论是香气，滋味、口感等，都处在最辉煌的阶段。
然而一旦超过这个期限，岩茶就该返青了。
所以对大部分岩茶而言，提倡褪火后及时喝茶。
活在当下，有花堪折直须折。
这样才不会白白的将一款好茶放过期，放到返青。
《4》
前些天，身边的老朋友拿了盒老丛水仙过来。
那款茶的山场，虽然不是正岩的。但在茶圈里却拥有很高的名气。
不过当时朋友问的是：
“我觉得这茶名气很大，也不便宜。但喝起来却不够香，水路不清晰。最让人不能理解的是，那款茶叶的包装上写着保质期10年，真的能放这么久吗？你平常不是说岩茶会褪火，最好是及时喝吗？”
听完老友的一番话后，给了倒了杯茶缓缓神。
刚听完他的描述，麻花就知道问题出在了哪。
很明显，他把岩茶的保质期的概念，混淆了。
官方字面意思上的理解，食品的保质期是指最佳食用期限。
正确的理解岩茶的保质期，应该把它定义成最佳饮用时期。
但是，从客观现实上看。
一泡已经被消费者买入手的茶，怎么能拥有十年不变质的期限呢？
作为普通茶友，他们是不会复焙的。
再加上，已经被分装成一小泡独立包装的武夷岩茶，不停歇的进行的氧化还原反应。
所以存不到十年，就该返青了。
很多不懂岩茶的朋友，看到这么长的保质期限数，往往喝茶过程一点不着急。
买回家后，放起来，慢慢喝。
反正还有十年的时间，日子远着呢。
而实际上，岩茶放不到这么久。
所以，麻花只能推断，那款印上“保质期十年”的老丛水仙，它背后的茶农不理解“保质期”的定义。
觉得这款茶的火很高，焙得透。
所以印上了这样时间略显夸张的保质期。
但，将岩茶的保质期，理解成一泡茶彻底不能喝的时间，不太妥当。
直白的说，岩茶的保质期更贴切的说法是，最佳饮用期。
喝岩茶，需要明确一点：只要岩茶不返青，茶能喝，返青的茶，别喝。
换个说法，哪怕仍处在“保质期”内的岩茶，一旦返了青，同样会失去饮用价值。
《5》
好茶，落肚为安。
按以往喝茶经验来看，只要火褪干净。
岩茶要尽可能快地喝完，避免错过最佳饮用期。
武夷岩茶“最佳饮用期”，指一泡岩茶最适合饮用、香气口感最好的时候。
是一泡茶的巅峰期，壮年期，年富力强期。
是最最能体现这泡茶风格特色和制茶师技术水平的那段时间。
一泡岩茶刚加工完毕，往往并非是它最好喝的时候。
焙火后的岩茶，条索里吸满了火的气息。
如果还没褪火就直接泡茶，会喝到特别重的烟熏火燎感觉，很容易上火。
没褪火的岩茶，不适合饮用。
等火褪干净后，褪得差不多，岩茶才可以喝。
等待岩茶褪火的时间，根据火功的不同，有一到两个月不等。
并且具体的时间长度，还要看个人对烟味的敏感程度。
对烟味敏感，那么最好是火彻底褪干净后再喝。
而如果对烟味不敏感，又喜欢带一点焦糖香、烘焙香的朋友，那么可以提到领略一泡茶滋味。
褪火完成后，岩茶进入最佳饮用期。
至此，分享几组不同火功岩茶的最佳饮用期。
轻火/中轻火岩茶，褪火后2-3个月内。
中火岩茶，褪火后3-4个月。
中足火岩茶，褪火后5个月内。
《6》
花无百日红。
一盒茶，不可能放十年、放二十年，它依旧都是风采最佳的时候。
通常等褪火后，适饮期前，建议及时喝茶。
如果超出最佳适饮期，那么岩茶内部焙进去的火跑光了。
一泡岩茶的品质，又到了危险的悬崖。
没有了火的保护，岩茶容易返青。
火退到一定程度后，便不能再退了。
再退下去，茶就生出异味，返青变质。
香气和滋味，大不如前。
所以，掌握好一泡岩茶的适饮期喝茶，非常关键！
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