丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
云对雨，雪对风，晚照对晴空。
来鸿对去雁，宿鸟对鸣虫。
三尺剑，六钧弓，岭北对江东。
人间清暑殿，天上广寒宫。
……
这是声律启蒙当中，最耳熟能详的部分。小侄子上小学时，国学课上，老师要求每位同学，全文背诵。
故而，有段时间，看到小侄子，基本都在背诵声律启蒙。
对，还有李麻花，这位ABC，也一样在背诵。
你还真别说，声律启蒙背完后，有那么段时间，麻花妹子的口中，三不五时，会冒出一两句诗来。
你看她在形容老白茶时，也能说——流光容易把人抛。红了樱桃。绿了芭蕉。
意外的惊喜。
都说熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟。
正是熟能生巧。
无他，唯手熟尔。
一件事做的久了，掌握了其中的精髓，自然可以做到信手拈来。
另一个处世哲学，是温故而知新。
在日常喝茶的过程中，有些白茶知识，该实时温习，才能让喝茶，变得更轻松。
作为白茶爱好者，我们该掌握哪些喝茶知识呢。
看完接下来的这些问答，你对白茶的了解，更将更加深刻。
《2》
基础知识篇
1.怎么辨别白毫银针、白牡丹、寿眉？
要辨别这三种白茶，主要是看外观。
白毫银针，用茶树（大白茶或者是水仙茶）的嫩芽制作而成。福鼎白毫银针的标准长相，是带有一旗一枪。肥壮的芽头，密披白毫，在芽头身侧，带有小叶壳。
白牡丹，用茶树（大白茶或者是水仙茶）的嫩芽叶制作，通常是一芽一叶或者是一芽二叶的外观特点。
寿眉，用茶树（大白茶或者是水仙茶、菜茶）的嫩梢制作而成，多有一芽三叶，一叶四叶的特点。
从外观上，就能会直接区分三种白茶。
2.春白茶和秋白茶，有什么不同？
外观，是春秋白茶最大的差别。
尤其是通过颜色，就能直接看到差别。
春白茶，以绿白二色为主。
从白毫银针到白牡丹，再到春寿眉，都是以绿白二色为主。
绿色，是叶片带有不同程度的绿。白色，则是白毫所拥有的颜色。
秋白茶，颜色多为五彩色。
颜色古铜、*褐、砖红、银灰、深绿。
3.味道淡的白茶不好，味道浓的白茶才好
这是一个谬论。
白茶品质的优劣，不以浓淡为标准。
要判断白茶的品质优劣，要从它的色香味等指标入手。
满足鲜香醇爽，香清甘活的品质特征，白茶才能算得上是好茶。
4..散茶比饼茶更有收藏价值？
未必。
要判断一款白茶是否值得收藏，并不能只是简单地看形态。
我们首先要考虑的，仍旧是茶叶的品质。
原料好，工艺好，才是值得买的白茶。
在满足值得收藏的条件之后，我们可根据个人需求，考虑选择散茶，还是饼茶。
并且，散茶与饼茶之间，并没有谁值得收藏的比较。
散茶，它自然，淳朴，拥有最鲜爽的风味。
饼茶，它成熟，甘醇，拥有散茶所没有的醇厚感与成熟感。
散茶与饼茶，各有千秋。
《3》
冲泡篇
1.枣香冲泡是不会出来，只能煮出来？
当然不是！
枣香，是老白茶饼（寿眉），它自带的一种香气。这种香气，是藏在白茶叶片当中的。这类香气，自然而然会存在于白茶当中。
并且，真正有枣香的老白茶，在干茶时期，就能闻到。
这是类似红枣干的气味。
这股枣香，经过冲泡过后，能够附着在杯盖上，被清晰感受到。还会落入汤水当中。轻啜一口茶汤，也能轻松感受到。
所谓的枣香只能煮出来，是典型误区。
如果一款老白茶，枣香只能煮出来。也并不意味着它是品质好。
2.白茶是泡还是煮？
看白茶的年份。
选择不同的冲泡方式，年份是关键所在。
先说泡。
用白瓷盖碗冲泡，是适用于所有白茶，不论新茶、陈茶还是老茶，都可以用白瓷盖碗冲泡。并且用盖碗冲泡，还可以感受到白茶的各类香气。毫香、花香、鲜笋香、粽叶香、药香等，都是盖碗泡茶可以带给我们的种种好处，
选对材质，用对水温，掌握正确方式，自然可以成就一杯好白茶。
再说煮茶。
煮茶，适用于有一定年份的白茶。
选择有年份的白茶，是因为有年份的白茶，它的内在物质含量会有所变化。原本含量极高的茶多酚、咖啡碱等物质，逐年下降，即便是煮茶，也不会出现苦涩感。
而没有经过陈化，白茶中的茶多酚与咖啡碱含量太高，容易把茶汤煮的苦涩。
故而，不是所有的白茶，都适合煮着喝。
3.什么样的茶，适合煮着喝？
有年份，是前提条件。
为了煮的更好喝，寿眉茶，是第一选择。
尤其是刚学习煮白茶的朋友，建议先从寿眉茶开始。
寿眉，它的茶梗粗大，适合煮茶。
特别是会让人产生误会的茶梗，更让寿眉具有独一无二的，适合煮着喝的特性，盖因，茶梗它富含芳香物质和糖分，会让茶显得更香也更甜醇。
相比之下，没有茶梗的白毫银针，若是用煮茶法，对煮茶技巧，有极高的要求。
还有白牡丹，也对煮茶技巧，有着比较严格的要求。
若是没有控制好煮茶时间，以及煮茶时长，容易把茶汤煮浓，影响喝茶。
4.我的盖碗买小了，减少投茶量可以吗？
不建议大家使用非标准的白瓷盖碗冲泡。
更换盖碗的大小，也要改变投茶量。
从理论上来说，调整投茶量，的确是行得通。
但结合实际冲泡来说，却有许多的弊端。
譬如，用盖碗容量太小的盖碗，不容易控制好注水量，以及出水时间。就有可能导致白茶泡得太浓，茶汤苦涩。
还有，就是使用盖碗容量太大的，也不适合。
盖碗大了，就要多增加投茶量，以及注水量。无形当中，增加了手腕的受力。就将导致出汤比较费力。这样，就容易耽误出汤时间。
当然，若是您已经用惯了大盖碗冲泡，就不必担心这些问题。按照同比例增加投茶量。
最好的，还是使用标准容量的盖碗冲泡。
毫升左右的容量，投茶5克即可。
《4》
保存篇
1.三层包装法是哪三层？是纸、袋子和罐子吗？
不是。
村姑陈首推的三层包装法，是指铝袋、塑料袋、五层瓦楞纸箱组合包装。
并不是说在存茶的时候，随便用三层袋子包装在一起，就完事儿。
之所以要选择这三层包装法，也是因为这些包装，各有所长。
铝袋，可以遮光、防潮、防异味。
塑料袋，可以防潮、适当防异味。
纸箱，可以遮光、抗压、防潮等。
换作其他的组合包装，未必能满足白茶的保存需求。遮光、密封、干燥、阴凉、无异味，才是存白茶的关键所在！
2.请问用薄膜包装过后，茶叶怎么呼吸？
薄膜，即保存白茶当中的塑料袋。
在这里，要明确一个概念，密封保存，并不等于真空包装。
密封保存，塑料袋当中仍旧会残存空气，这些空气，会参与白茶的后期陈化，让白茶蜕变，陈化出陈香、药香、枣香等。
故而，大可不必担忧塑料袋保存，白茶不能呼吸。
3.老白茶不能够使用紫砂罐存储，那可以用陶瓷罐储存吗？
也不行。
不论是紫砂罐，还是陶瓷罐。它们都不适合存白茶。
罐子存茶，本身就存在诸多限制。
首先，罐子的密封性不好。
其次，罐子容易吸收水汽。
最后，罐子能保存白茶的数量有限。
结合白茶保存时，要做到遮光、密封、干燥、阴凉、无异味等特性来看，罐子存茶，并不是第一选择。
4.白茶也讲究干仓、湿仓？
白茶当中，并没有干仓与湿仓的概念。
所谓的干仓与湿仓，这是普洱茶保存时，才会有的概念。
白茶保存，是最讲究干燥度的。
存茶的环境，空气湿度，不得高于45%。
白茶保存，本就喜干燥，并没有干仓与湿仓的说法。
《5》
于老茶友而言，这些问答，其实都很熟悉。
与君初相识。
这是我们与白茶刚刚结缘时，多多少少会有的疑惑。
喝茶，就是这样。
不断遇到问题，然后解决问题。
而后，我们再不断丰富白茶知识，从此，也就能成为茶圈当中的喝茶达人了！
年，我们与白茶的缘分，还在继续。
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