秋季，正是岩茶上新的季节，多数加工已久的岩茶都将全新上市。现有的记录在册的岩茶品种，可多达千余种。虽说岩茶名声在外，但很多茶友并不了解何为岩茶。问道岩茶是什么的时候他都是一脸无知的样子，那么今天我们就来看看说一说什么是岩茶？岩茶怎么泡，才能更好喝？
岩茶的定义
小编查阅资料得，岩茶，因“岩岩有茶，非岩不茶”而出名。以“岩骨花香”的独特岩韵著称。岩茶，是乌龙茶的一种，生长在有茶叶王国之称的，茶树生长在岩缝之中。武夷山以丹霞地貌位尊八闽，境内三十六峰、九十九岩。“岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶因此得名。
武夷岩茶，为何以俘获一众新老茶客？
研究分析表明，岩茶所含的芳香物质种类和含量，明显高于其他茶类。以丰富多变的香气、口感韵味充分挑动着茶客的味蕾。
武夷山因地理环境特殊故赋予岩茶“岩骨花香”的特征。不少茶客戏称“岩茶一碰就上瘾”。
品种，关于茶的风格
武夷岩茶品种丰富，每个品种都有自己独特的滋味。市面上常规岩茶主要有是肉桂、水仙这两当家品种、以及四大名丛，要熟识岩茶，这些基础款是必备的。
这几年比较流行的新品岩茶有：黄观音、金观音、黄玫瑰等，最显著的特点就香气高昂，且滋味各异，论其高香，迷倒一众茶友不在话下！
火工，影响喜好
有些新人第一次喝这种茶时会感觉到一股子的焦味火气，还这么浓烈苦涩。面才知道他们喝的是老茶客给他们泡的茶！
岩茶以焙火闻名，火工分为：轻火、中轻火、中火、中足火、足火。入门茶友建议先从中火、中轻火的茶开始，茶气香气清高、火气不重，市场上常见的也是这两种比较多。
岩茶怎么泡，才能更好喝？
用水：武夷岩茶比较注重用水，使用矿泉水为最佳。
茶器：因岩茶冲泡注重高温、快出汤，所以一套泡器很重要，紫砂壶有提升茶汤的效果，因此用它很合适。
冲泡中的细节：沿侧注水，不对冲盖碗中心茶汤滤尽，避免留底，尽量每一道保持高温冲泡，可选择铜壶、铁壶保温性好的烧水壶。
在品饮时，不妨“啜饮”，让茶汤与空气接触，更能充分感受岩茶的香气滋味。